臘肉曬到什麼程度才行

關於晾曬臘肉的時間，並沒有一個固定的標準。有些人說臘肉晾曬一週就可以了，但是具體時間要根據實際情況來定。

眾所周知，醃製臘肉最好在1-10攝氏度的溫度下進行，因為南北方的氣候差異，溫度也不相同。再加上肉的種類及厚度，這些都會對臘肉的口感產生不同的影響。

在出太陽的情況下，臘肉可以放在太陽下風乾兩天，然後拿進室內放在陰涼乾燥處。如果外面沒有太陽也沒有風，就必須要多晾幾天，直到臘肉外的水分完全蒸發，這樣的過程大概持續4-5天。

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曬臘肉的最佳時間

根據實際情況而定 不同地區根據其氣候條件來製作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣乾燥時候最佳，一般溫度在10度左右，看最近天氣預報，一週左右天氣晴好即可製作臘肉，如有的地區，像東北的話，冷的早，做香腸的時間也早，而南方地區，一般立冬之後才開始做臘肉。 所以臘肉最佳曬制時間需要根據實際的情況而定，並不可以以偏概全，這樣是比較片面的。

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臘肉做好之後怎麼儲存時間長

建議將其放進冰箱進行儲存。 一般臘肉都是乾製的，將其制好之後放在常溫下，像冬天這樣的天氣，那麼可以儲存比較長的時間，常溫下儲存2-3個月是沒有問題的。 但隨著溫度的逐漸升高，臘肉也會開始滋生一定的細菌以及微生物，從而可能會加速其變質速度，這時候可以將臘肉放在冰箱中進行儲存，在冰箱的低溫條件下，可以延長臘肉的儲存時間，可以將其儲存5個月左右，要是將其置於冰箱冷凍，那麼可以儲存長達一年左右。

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臘肉要曬多久

一般都是將醃好的肉放在陰涼通風處，並且能夠照射到Sunny的地方，曬至出油。時間在一週左右，具體根據臘肉的種類和厚度來決定晾曬臘肉的時間。

晚上晾曬的時候記得要把臘肉放進室內，以免臘肉潮溼，影響口感。