煎麵條、炒饅頭，

這類平民小吃，

好吃是好吃，

但也不能天天吃啊，

花吃姐姐今天要做一道hin貴氣的菜

——貴妃雞翅。

這可是一道名菜哦，

據說靈感來自京劇《貴妃醉酒》。

雖然聽著高大上，

其實經過歷代名廚的改進，

做法和食材都已經相當親民，

絕對是“米飯殺手”中的高手。

雞全翅......5只

生薑......適量

洋蔥......適量

冰糖......2湯匙

紹興酒......半杯

雞高湯......半杯

鹽......適量

香菇......適量

冬筍......600克

醃料

蔥......適量

麻油.....1茶匙

生抽......2湯匙

老抽......1湯匙

紹興酒......2茶匙

糖......2茶匙

鹽.....適量

把雞全翅一分為三，

冬筍剝皮切滾刀塊。

生薑、洋蔥切片，小蔥切段。

花菇加熱水浸泡。

雞翅加醃料拌勻，

醃製至少半個小時。

鍋里加水，大火燒開，

加糖，加鹽，

和筍同煮約5分鐘。

然後撈出瀝乾。

熱鍋下兩湯匙油，

爆香生薑和洋蔥。

然後加入碎冰糖，

在油中溶解。

把醃製好的雞翅下鍋翻炒著色。

再加入香菇和冬筍一同炒勻。

沿鍋邊倒入紹興酒、

浸過香菇的水和雞湯。

加蓋燜煮大約30分鐘。

燜到湯汁只剩四分之一左右，

嚐嚐鹹淡，酌情調味。

最後淋麻油，撒蔥段。

有時候吧，菜做的太好吃，

也是很憂傷，

分分鐘就沒影兒了。

貴妃雞翅是四川的一道家常菜，此菜是用雞翅和葡萄酒做為主要原料烹製的一款菜餚。廢話不多說，下面就把貴妃雞翅的具體做法說一下！

所用原料:雞翅500克、葡萄酒300克、蔥姜適量、老抽2克、鹽5克、白糖2克

製作方法:1、買來的新鮮雞翅清洗乾淨，兩面劃幾道，這樣好入味。

2、雞翅里加入鹽、生抽、老抽抓勻，醃製30分鐘。

3、鍋中放入油，將醃好的雞翅煎到兩面金黃，盛出備用。

4、熱鍋涼油放入蔥姜炒香，放入葡萄酒和一點清水，放入雞翅，加一點鹽、白糖、老抽大火燒開，小火燜20分鐘。

5、開大火收汁，出鍋撒上一點香菜即可。

謝邀，雞翅中五百克，紅葡萄酒三百克，雞翅洗淨中間切一刀為了均勻入味，用鹽、姜蔥、胡椒粉、花椒、料酒醃製十分鐘，淨鍋上火燒熱放少許油把雞翅煎黃兩面，淨鍋上火放少許油下入冰糖二十克，小火炒至宗紅色冒小泡加入二百克水和葡萄酒、放入雞翅小火燉二十分鐘，調入鹽和雞精，大火收汁至汁濃稠即可，色澤金黃，香味濃郁！

貴妃雞翅是一道美味可口的傳統風味美食。其具有著酥爛脫骨，入口即化的特點，深受眾多人們的喜愛和歡迎。貴妃雞翅以鮮嫩的雞翅為原料，經過精心的烹飪製作而成。至於貴妃雞翅的得名，在於獨具匠心的廚師將唐代楊貴妃的美麗英姿與雞翅靈活地結合在一起。烹飪貴妃雞翅的方法，即是燜，關鍵要用好火功，在烹飪的時候將菜餚有序整齊地放在砂鍋中用文火慢慢地燜熟燜透，使得雞翅的味道更加美味可口。

下面我就來介紹一下貴妃雞翅的做法。

第一，選用鮮嫩的雞翅若干，切去翅尖，只留雞中翅部位，將其洗乾淨之後，用適量醬油均勻塗抹在雞翅上，等待下鍋。

第二，起火，在鍋中加入花生油，帶油溫至八成熱，先將雞翅倒入漏勺瀝乾醬油滷汁，然後下鍋油炸至雞翅顏色呈現出淡黃色。

第三，將雞翅放入砂鍋中，加入白糖、醬油、蔥、姜、紹酒等調料，在旺火上進行燉，等湯汁沸騰之後再改小火進行燜煮，等待雞翅呈現出酥爛狀態，然後即可將雞翅撈出。

最後，在起火，讓上炒鍋，加入油之後等待油溫至六七成熱的時候，放入蔥花、冬菇等配料進行煸炒，然後將其放入之前燉雞翅的砂鍋中，在用小火慢慢進行燉煮，等待湯汁沸騰即可。

雞翅味道鮮美，貴妃雞翅採用燜的烹飪方法，將雞翅的味道發揮的淋漓盡致，讓人吃的時候感受到別有一番滋味。

（GSJ）

先介紹一下貴妃雞翅名字的由來，相傳有一天楊貴妃因一次失寵，情緒低落，在百花亭獨飲，沉醉而哀怨自傷，京劇藝術據此創作出了《貴妃醉酒》，而且楊貴妃生平最喜歡的兩樣東西是荔枝和雞翅，後來廚師受此啟發創作了貴妃雞翅這道菜。楊貴妃生平喜歡的荔枝和雞翅，在今天都有一個很高貴的名字，妃子笑和貴妃雞翅。

從上面貴妃雞翅名字的由來大家應該猜到了這道菜是跟酒有關，下面介紹一下貴妃雞翅的做法。

材料：雞中翅10個、紅酒200ml、冰糖3塊、八角、姜、蔥、生抽、、胡椒粉、料酒

做法步驟：

1、雞翅洗淨，在雞翅表面劃幾道斜刀

2、鍋燒水，放入幾片薑片，蔥結，料酒，將雞翅倒入焯水，打掉浮沫，撈出雞翅放入冷水。

3、熱鍋冷油下鍋，放入3塊冰糖，開小火不斷翻動使冰糖融化（冰糖敲碎融化塊，要開小火，防止炒糊）

4、冰糖融化後看到糖色變成黃褐色後，倒入雞翅，放入兩片薑片，蔥白，八角一個翻炒，使雞翅均勻上色

5、小火煎一下雞翅，看到雞翅表面煎成焦黃色後倒入紅酒，加入清水，水面至跟雞翅齊平即可，開大火，加入少量胡椒粉，加入鹽，生抽，沸騰後轉中火燜煮（這道菜口味偏甜，鹽和生抽的量根據個人口味來調整嗎，如果有高湯可以加清水換成高湯，這樣味道會更加好）

6、湯汁快乾了後，開大火翻炒收汁即可

紅酒的加入可以使雞翅更加爽口吃起來不膩，同時也起到去腥的目的，紅酒的顏色也使雞翅的顏色更加誘人，味道甜美，色香味俱到。喜歡番茄醬的朋友也可以加入點番茄醬，顏色會更加好看。

貴妃雞翅，就是紅酒雞翅，紅酒燜雞翅是一道很好吃的菜，經過燜煮，酒精的味道已經散發了，只留下淡淡的酒香，非常好吃的一道菜，下面娟子就來介紹具體的製作方法，喜歡的也可試試；

雞翅、油菜、蔥姜、葡萄酒、糖、花椒粉、鹽

1；先將雞翅浸泡去血水，洗淨

2；油菜掰開洗浄，過熱水焯一下撈出過涼水擠淨水分裝盤

3；鍋中加水放入雞翅焯水，撈出

4；蔥切花，薑切片備用

5；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味

6；倒入雞翅翻炒，倒入葡萄酒、糖、花椒粉和鹽大火燒開轉小火煮熟

7；大火收汁至濃稠，出鍋裝盤

食材：

淨雞翅 500g、醬油 40g、姜塊 15g、蔥段 20g

紅葡萄酒 150g、白糖 5g、啤酒 100g、鹽 少許

製作步驟

1、雞翅剁去翅尖，再將每隻雞翅剁成兩節，加鹽、醬油、姜、蔥醃漬一小時。

2、炒鍋中放油50g，燒熱後倒入雞翅，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸後撇沫，倒入砂鍋中燜爛，最後用旺火收濃湯汁即成。

貴妃雞翅的傳說：相傳赫赫有名的大美人楊玉環除了愛荔枝，還十分愛雞翅，封為貴妃的楊玉環不僅體態豐腴動人，對飲食也十分有講究，愛好美食，比如荔枝和雞翅都是她的最愛，御廚為此不停的研究，用鮮嫩的雞翅，搭配各種調味料，用炸再蒸的方式烹製出了這道美味的貴妃雞翅

貴妃雞翅的做法 貴妃雞翅怎麼做好吃：家常做法啊。

1.準備好雞翅中段12-15個，蔥一截，姜一小塊，食用油適量，普通紅酒用量約為1/2瓶，生抽少許，黃酒少許，食鹽少許，冰糖適量，胡椒粉少許，花椒少許

2.之後將蔥姜洗乾淨後切成片狀，再將雞翅放入水裡面浸泡清洗乾淨，控幹水，再用刀在雞翅的兩面都劃上兩刀，這樣可以更好的入味

3.之後倒入生抽以及黃酒，撒些花椒粉用手抓勻後醃製一小時，醃製的時候要注意翻面，這樣才能均勻的醃製入味

4.再多倒入一些油在鍋裡燒熱，一個個的放入雞翅，中小火炸成金黃色後翻另一面，煎的時間大家可以輕輕搖動一下鍋，這樣可以避免雞翅粘鍋

5.兩面都炸成金黃色就可以撈出，一般4,5分鐘左右即可。再將鍋清洗乾淨，倒入少許油，爆香蔥姜和花椒

6.放入雞翅翻炒片刻後倒入醃製雞翅的醬汁，再倒入適量可以紅酒，能夠淹沒食材即可

7.翻炒均勻後放入冰糖，再放入鹽，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮半小時，收汁翻炒兩下，這樣可以讓味道更入味，而且還可以避免粘鍋

8.把蔥姜挑出丟掉，再大火翻炒收汁，這個過程需要幾分鐘時間

貴妃雞翅是一種以雞翅為主料的川菜，用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。菜色澤金黃髮亮，鮮中略帶小荔枝味，質地柔糯，回味有葡萄酒的餘香。。

做法

食材準備

雞翅12只；胡蘿蔔200克；川鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，紅葡萄酒150克，姜15克，蔥白50克，花椒10粒，清湯750克，芝麻油5克，熟蘋油100克。

製作步驟

1、將雞翅一一去掉翅尖，砍為兩節共24節，洗淨後用川鹽 （2克），胡椒粉拌勻，浸漬30分鐘，然後投入沸水中除去汙沫撈出1 鍋，胡蘿蔔削成“青果形”，用沸水炟熟。

2、炒鍋置旺火上，下熟菜油、加姜、蔥白略炒，加清湯、冰糖汁、紅葡萄酒、花椒，投入雞翅，急火燒沸後，用文火慢煨約1小時。 待汁濃肉耙時，離火撤出雞翅取一小沙鍋，將小翅排放火鍋內墊底，以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形，倒入原湯，加葡萄酒、味精

3、色將鍋置旺火上，舀太熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥段90克炸香，再放入冬菇翻炸幾下，而漏勺撈起，倒入沙鍋內，蓋上砂鍋蓋，置做人煙約一刻鐘即成。種原料燒燴入味後勾榮，淋上熟豬油起錫裝盤即成。

注意事項

1. 掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，與糖醋味有別。

2. 選用嫩仔雞翅。

3. 把握好火候，微火慢慢燒煨燜，以便入味。

雞翅，鹽，胡椒粉，白酒，葡萄汁，生抽，水，花椒，姜和蔥

做法

1、雞翅洗淨在沸水中煮一下除去血沫後撈出，用鹽和胡椒粉碼味。

2、大火熱油，放花椒、姜和蔥白出香味後，放入番茄醬和雞翅中翻炒。

3、放白酒、葡萄汁、生抽和水，燒沸後，文火慢煨至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻後起鍋裝盤，淋上香油就可以啦。