波本威士忌（Bourbon Whisky）必須在美國生產，其使用的釀酒糧食中的玉米含量必須達到51%或以上，在全新的、內壁經碳化（即燒焦）的北美白橡木桶中陳年最少2年。離開蒸餾器時酒精含量不高於80%，裝瓶時酒精含量不低於40%。
美國的法律對黑麥威士忌（Rye Whisky）的規定為：必須在美國境內生產，其使用的釀酒糧食中的黑麥的含量必須達到51%或以上，在全新的、內壁經碳化（即燒焦）的北美白橡木桶中陳年最少2年。離開蒸餾器時酒精含量不高於80%，裝瓶時酒精含量不低於40%。
加拿大法律對黑麥威士忌的規定為：必須在加拿大境內生產，必須在容積不超過700公升的橡木桶裡陳年3年以上（新桶舊桶無所謂，有無燒焦亦無所謂）。
說到風味的區別，玉米蒸餾而成的威士忌偏甜；黑麥蒸餾而成的威士忌偏辛辣，如果你喝100%玉米的波本威士忌和100%黑麥的黑麥威士忌，這種區別會非常明顯。
但實際上，100%單一玉米或黑麥的威士忌並沒有那麼多，波本威士忌常常會混合一定量的黑麥；黑麥威士忌又會混合一定量的玉米，所以喝起來區別沒有那麼大。
好的黑麥威士忌，我推薦這些：
1 Rittenhouse Rye ——入門之選
美國黑麥威士忌中價效比比較高的，有黑麥酒標誌性的辛辣味，還有其它如胡椒、焦糖、香草的風味，有點複雜度，作為入門酒很不錯了，調Old Fashioned也很棒。
2 Bulleit Small Batch Rye Whiskey ——進階酒
這年頭，敢在酒標上印“Small Batch”（小批次生產）的，都讓人感覺來頭不小，用粵語說，“唔系猛龍唔過江”。大批次對應工業化，小批次自然對應手工精細生產了，但又有多少實際上品質一般的酒打著這個幌子出來騙錢？不過這款酒還算對得起“Small Batch”這個稱號背後所蘊含的暗示，95%的糧食原料為黑麥，非常高，但入口不會太辛辣，平衡性和複雜度都不錯。
3 Sazerac Straight Rey Whiskey —— 黑麥酒明星
美國法律規定，Straight Rye不能加焦糖和任何其它新增劑，而且如果沒有標示陳年年份，即指其最少橡木桶陳年4年以上——普通黑麥酒的兩倍。這款酒來自傳奇酒廠Sazerac，獲獎無數，連威士忌聖經的作者Jim Murray都對其讚賞有加。風味嘛，是我的菜，辛辣感比較強，但是並不嗆舌，風味濃郁複雜堪比一些單一麥芽了；用來調Sazerac、Old Fashioned、Mahattan都很棒。缺點是價格不太友好。當然了，一分錢一分貨嘛。
4 Whistle Pig Barrel Strength Single Barrel Single Rye 12 YO —— 發燒友的黑麥
常喝單一麥芽的人，看到Barrel Strength、Single Barrel這兩個詞已經興奮得不能自已了，況且這還是100%的黑麥，還是少見的12年陳年。名字也討喜，叫“吹口哨的豬”？是加拿大貨，酒體既辛辣，又非常順滑，豐富的香草、奶油、香料味道，醒酒後變化感十足，餘韻悠長。要在北美地區見到，不妨買來一試，價錢可以接受。但是進口到國內……算了，還是去喝單一麥芽吧。
5 Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye —— 收藏家的黑麥
說它是收藏家的黑麥威士忌，不是因為它有多好——論品質，頂多與我推薦的第一款不相上下吧。但是，這款酒早已停產了，市面上也非常罕見。看到就買下來吧，以後會升值的——前提是，你找得到願意接盤的人。
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波本威士忌（Bourbon Whisky）必須在美國生產，其使用的釀酒糧食中的玉米含量必須達到51%或以上，在全新的、內壁經碳化（即燒焦）的北美白橡木桶中陳年最少2年。離開蒸餾器時酒精含量不高於80%，裝瓶時酒精含量不低於40%。
美國的法律對黑麥威士忌（Rye Whisky）的規定為：必須在美國境內生產，其使用的釀酒糧食中的黑麥的含量必須達到51%或以上，在全新的、內壁經碳化（即燒焦）的北美白橡木桶中陳年最少2年。離開蒸餾器時酒精含量不高於80%，裝瓶時酒精含量不低於40%。
加拿大法律對黑麥威士忌的規定為：必須在加拿大境內生產，必須在容積不超過700公升的橡木桶裡陳年3年以上（新桶舊桶無所謂，有無燒焦亦無所謂）。
說到風味的區別，玉米蒸餾而成的威士忌偏甜；黑麥蒸餾而成的威士忌偏辛辣，如果你喝100%玉米的波本威士忌和100%黑麥的黑麥威士忌，這種區別會非常明顯。
但實際上，100%單一玉米或黑麥的威士忌並沒有那麼多，波本威士忌常常會混合一定量的黑麥；黑麥威士忌又會混合一定量的玉米，所以喝起來區別沒有那麼大。
好的黑麥威士忌，我推薦這些：
1 Rittenhouse Rye ——入門之選
美國黑麥威士忌中價效比比較高的，有黑麥酒標誌性的辛辣味，還有其它如胡椒、焦糖、香草的風味，有點複雜度，作為入門酒很不錯了，調Old Fashioned也很棒。
2 Bulleit Small Batch Rye Whiskey ——進階酒
這年頭，敢在酒標上印“Small Batch”（小批次生產）的，都讓人感覺來頭不小，用粵語說，“唔系猛龍唔過江”。大批次對應工業化，小批次自然對應手工精細生產了，但又有多少實際上品質一般的酒打著這個幌子出來騙錢？不過這款酒還算對得起“Small Batch”這個稱號背後所蘊含的暗示，95%的糧食原料為黑麥，非常高，但入口不會太辛辣，平衡性和複雜度都不錯。
3 Sazerac Straight Rey Whiskey —— 黑麥酒明星
美國法律規定，Straight Rye不能加焦糖和任何其它新增劑，而且如果沒有標示陳年年份，即指其最少橡木桶陳年4年以上——普通黑麥酒的兩倍。這款酒來自傳奇酒廠Sazerac，獲獎無數，連威士忌聖經的作者Jim Murray都對其讚賞有加。風味嘛，是我的菜，辛辣感比較強，但是並不嗆舌，風味濃郁複雜堪比一些單一麥芽了；用來調Sazerac、Old Fashioned、Mahattan都很棒。缺點是價格不太友好。當然了，一分錢一分貨嘛。
4 Whistle Pig Barrel Strength Single Barrel Single Rye 12 YO —— 發燒友的黑麥
常喝單一麥芽的人，看到Barrel Strength、Single Barrel這兩個詞已經興奮得不能自已了，況且這還是100%的黑麥，還是少見的12年陳年。名字也討喜，叫“吹口哨的豬”？是加拿大貨，酒體既辛辣，又非常順滑，豐富的香草、奶油、香料味道，醒酒後變化感十足，餘韻悠長。要在北美地區見到，不妨買來一試，價錢可以接受。但是進口到國內……算了，還是去喝單一麥芽吧。
5 Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye —— 收藏家的黑麥
說它是收藏家的黑麥威士忌，不是因為它有多好——論品質，頂多與我推薦的第一款不相上下吧。但是，這款酒早已停產了，市面上也非常罕見。看到就買下來吧，以後會升值的——前提是，你找得到願意接盤的人。
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