昨晚上和朋友聚會歡樂了，南北之爭，北方年夜飯吃餃子，南方吃湯圓，然後說到年夜飯的菜，我家每年年夜飯都有一道紅燒肉，我老爹說這代表了紅紅火火，做了二十年，太美味，入口即化，我不能吃肥肉的都要吃七八塊。

在老家西北的時候，我家在年三十那天晚上不能少的一道菜大概就是餃子了，這道菜既可以當做一道菜，也可以當做主食，在我家的餐桌上，基本上每年的菜品都是不一樣的，但是這個餃子基本上是每一年都有的，第一是我們全家都喜歡吃，用瘦肉和韭菜做餡，用醋，醬油，蒜泥作為沾著吃的佐料，絕對是好不愜意，什麼時候都是絕對是吃不膩的。

在東北過年的時候，我碰到的每年的餐桌上必不可少的一道菜是魚和雞，這基本上是餐桌上的硬菜，而且魚象徵著寓意“年年有餘”等美好的寓意，所以大家也都喜歡吃魚，在這天晚上，大家也有一個不成文的規定，就是總是要剩點菜或者飯放著來年的大年初一吃，這也象徵著“年年有餘”，所以第二天的時候我們總能喝到頭一天的魚湯，所以餐桌上的魚是萬能的。

年夜飯，也叫團年飯或是團圓飯。在我們這四川，年夜飯就農曆除夕的晚飯，在外工作的孩子或是住外邊的都要回老家，同家裡的父母、祖父母們一起吃頓年夜飯。年夜飯，每個家庭不同，地域風俗不一樣，晚飯的菜式也是不同的。

就如我孃家來說，沒有出嫁之前，家裡一直都是5個人吃飯，菜式不多，但是又代表意義的菜是必須要有的。肉圓子，不論是煮湯還是蒸，都是要有一道，代表著團團圓圓。魚，清蒸或是水煮都可以，而且還得整條的，年年有餘。雞肉，白切雞，我們也叫涼拌雞，這個是每年過節都會有，會根據家人吃辣或是不辣來決定怎麼做，代表著大吉大利。然後就是燉菜，因為家裡有老人，牙口不好，會做燉菜。然後就是臘肉臘腸呀，冷盤，以及一些時令蔬菜，菜式沒有像飯店一樣多，但是都對家人味口，好吃又不會浪費太多。

不過我婆家就不叫講究，盤子要湊夠12個，雞、魚，丸子不用多說，都有的，說一些其他的菜：雞爪要有一個，婆婆說是抓錢手，吃了錢財滾滾而來。發財，即豬肝，要炒一個，而且還要蒜苗來炒，寓意“發財又會算”。芹菜，要涼拌一個，勤勞。其他的就是紅白蘿蔔，結婚十多年，沒有變換過一次，反正這菜一直就有。還有就是臘肉香腸拼盤一個。這是樸實農村人家的年夜飯。

年夜飯其實怎麼吃都不重要，重要的是一家人聚在一起吃飯的氣氛，是幸福，開心的。在父母眼中，不在乎一桌多麼豐盛的飯菜，而是子女陪在身邊一起過年的感受。快過年了，早點安排好行程早些時間回老家，多陪陪父母吧。

怕過年，不知道吃啥，以前過年才吃的東西現在平時想吃就吃了，現在物資相當豐富。但我還是要說過年的時候除了雞鴨魚肉，最又能少的菜叫如意菜。

必吃的不止一樣，這幾樣是必有的：一，雞，二，蒸魚，三，豬手。過年都是要好意頭，年年有魚，發財就手！龍鳳吉祥！

每年的年夜飯上必須有血鴨，下面我們來介紹一下血鴨這道菜怎麼做吧

首先食材準備

仔鴨 1只 鴨血 2勺 姜蒜仔 各5粒 蒜苗 2根 小紅椒 3個 雞精 1勺 鹽 0.5勺 剁辣椒 2勺 料酒 1大勺

操作步驟

1、將鮮仔鴨洗淨備用

2、將仔鴨剁碎，不要太碎，不能讓鴨子連在一起

3、紅辣椒切成圈，蒜苗切段，姜蒜切粒，剁辣椒配好備用

4、起鍋燒油至6成熱，將姜蒜仔下鍋爆香

5、將仔鴨倒入鍋裡放半勺鹽煸炒，鴨子炒幹後加2勺剁辣椒翻炒

6、放雞精，料酒，鴨血翻炒均勻加水燜一下

7、燜至水稍幹

8、加入蒜苗翻炒幾下出鍋，一盤美味血鴨就OK了

真香

我家年夜飯必吃的一道菜，確切地說是一鍋湯。

蓮藕排骨湯是我們家鄉在招待客人的一道湯。

這道湯做工並不繁雜，但所需時間比較長。用沙吊子吊湯大概得3個小時，蓮藕一定得是湖北的九孔藕。

幾十年了，習慣沒變，這湯裡也溶入了濃濃的鄉情。

感謝邀請，鄙人是北方人，自然是傳統美食，餃子。這也讓我想起，趙麗蓉老師在1994年曾經參演過一個小品，叫《吃餃子》，討論的是除夕當天，孫子買來幾個窩頭，奶奶作為老一輩，小時候吃過苦的人，覺得孫子不想吃純肉餡反而不知幸福生活，結果是奶奶嚐了反而覺得真香的喜劇，注意，真香這個詞在這裡已經出現了。現在生活好了，飲食已經讓平常化了，口彩也是圖吉利，比如上盤魚代表年年有餘等等。不過氣氛和意識不能少，比如家人團聚，互訴衷腸等等，正如歌曲《常回家看看》中所說，媽媽準備了一些嘮叨，爸爸張羅了一桌好飯，這才是過節是最樸實，最真摯的人間情感。以上不妥，還請海涵指教，謝謝！

過去的老北京年夜飯是非常講究的，“四涼、四熱、四肉、四湯菜”。

在我主頁裡有北京年夜飯的幾道冷盤，其中‘菜頭’也在其中，大家可以去了解一下哈

除夕晚上吃魚，並且一定不能全部吃完，寓意年年有餘。家裡每年臘月便會薰制臘肉臘魚等，所以三十晚上，我們吃的一般是臘魚。臘魚做法簡單，先將薰好的臘魚洗淨後放蒸鍋內蒸熟。鍋內熱油，放薑片、豆豉炒香，把臘魚放入鍋內，兩面煎至金黃，放入辣椒圈、蒜段、少許雞精，翻炒均勻便可以出鍋了。

除了魚，我們還會吃豬腳。以前常常是豬腳燉白蘿蔔吃，最近幾年是紅燒豬蹄。吃豬蹄有“撓錢的寓意，祝福來年抓到更多的財富和幸福。紅燒豬蹄先將豬蹄和八角桂皮一起放鍋內煮熟。撈出瀝乾水分後，放熱油鍋內加薑片和蒜片爆炒，加適量的耗油、雞精調味。

除了這兩個必有的，還會有清蒸肘子、雞、臘腸、年糕等等，一大桌子擺得滿滿的。

你們的年夜飯也是如此嗎？

我是北方人，我們家年夜飯必備的有，蒸片肉，燉塊肉、清蒸魚、紅燒魚，哈哈，都是好吃的。魚是必須要有的，吉慶有餘的意思。