水盆羊肉/餅的正宗做法

水盆羊肉

月牙燒餅

一、用料

1、水盆羊肉：

羊肉500克

八角適量

桂皮適量

香葉適量

小茴香適量

良姜適量

豆蔻適量

草果適量

大蔥1根

2、月牙燒餅：

麵粉350克

酵母4克

玉米油42克

小茴香6克

鹽5克

水170克

二、做法/步驟

步驟 1

1、羊肉在清水裡浸泡至少6個小時除去血水，每隔1小時換水

步驟 2

2、準備好所有的香料，放入料包袋

步驟 3

3、羊肉浸泡完清水後，鍋內下冷水放入羊肉焯一下撇去浮末

步驟 4

4、取一個乾淨的鍋放入羊肉和足夠的水，加入料包

步驟 5

5、大火燒開後轉小火燉2.5個小時後關火

步驟 6

6、木耳提前泡軟

步驟 7

7、蔥花洗淨切碎

步驟 8

8、粉絲提前泡軟，取適量燉好的羊肉東加入粉絲和木耳燒開加入粉絲煮一會兒後加入適量的鹽和雞精、胡椒粉調味撒上蔥花即可

步驟 9

9、麵粉加入3克鹽、酵母和水慢慢揉成光滑的麵糰，這個過程有點慢要有一點點耐性哈，建議戴手套操作，揉完之後平均分成六份，蓋保鮮膜靜置醒發45分鐘，醒發後加入油繼續揉，揉成光滑的油團。醒發的過程炒茴香，鍋裡不熱油加入茴香和剩下的2克鹽炒香

步驟 10

10、麵糰醒發完了之後擀成長條狀，抹上少許油，撒點茴香

步驟 11

11、然後捲起來壓成圓形

步驟 12

12、手上沾點水點上黑芝麻

步驟 13

13、把餅全部做好，再醒發10分鐘

步驟 14

14、醒發好了平底鍋刷一層薄薄的油，放入烙餅，小火慢慢煎

步驟 15

15、慢慢煎至兩面呈微微上色有一點點鼓起就可以了

步驟 16

16、切開吃有茴香的鹹香味，好吃^_^

步驟 17

17、撕成小塊放羊肉湯裡更好吃。