其實在中國，魚的做法基本上就那幾種，要麼就是紅燒、要麼就是煎炸、要麼就是清蒸，很多家庭還是選擇清蒸的做法，但是味道在家裡做總感覺不是很好吃，腥味重，香味不足，今天我來分享一下蒸魚如何做的很美味吧~~
蒸魚很健康，放心啦~
今天魚選擇了龍膽石斑魚，這種魚的特點是魚肉纖維感較強一丟丟，魚肉味道鮮美，非常適合清蒸的方式。
魚肉的切法很多家庭就是直接在魚背上來幾刀，這樣其實不是很美觀，而且容易不熟，我建議是從魚鰭的頂部往下沿著魚身切，這樣，魚肉就更薄，更容易熟，吃起來也相對方便一些，擺盤後也會很好看。
魚肉在蒸制之前，要用鹽醃製一下，全部的過程就這個地方撒鹽哈，鹽要均勻的撒在魚身，魚肉裡面等各個部位，其實撒的量我覺得還蠻多的。
魚肉撒好鹽之後，在盤子底部放上蔥姜，魚直立著擺在盤子上，區別於正常的平放，這樣魚肉吃了一面就不用翻另一面啦~ 為了更好去腥，可以淋上一些料酒。
將於放入蒸鍋中，哎呀，忘記我的豆豉了，豆豉的鹹香和魚肉的鮮美非常搭配，我個人是非常喜歡加一丟豆豉的，來放入豆豉，蒸制10分鐘。
蒸制的過程中來調一個簡單的醬汁兒吧，傳統的蒸魚豉油實際上鹽味過重，直接淋在上面的話，會比較鹹，壓住了魚肉的鮮美，飯店一般也不會直接用蒸魚豉油的。
醬汁兒就用海鮮醬油和水還有白糖就好，海鮮醬油30ml 白糖5g 白水 30ml，這樣的醬汁兒鹹甜適中，鮮味也有，很適合。
好的，這個時候淋上剛才我們做好的醬汁兒。 關於蔥的切法，我忘記拍照片了，蔥捲起來，然後小心的切成一絲一絲的，放在涼水中泡著，蔥就會變得卷卷的樣子了。
最後一步是蔥油，蔥油的做法可以參看我的菜譜中蔥油麵的做法，如果沒有蔥油，直接用其他食用油也可以，將蔥油加熱至160度左右，琳在魚身上即可。
上桌，魚肉非常鮮美，蔥香十足，整體吃起來非常爽口。這一道菜，看起來是家庭的蒸魚，但是感覺又非常的像飯店的菜，朋友來了，這一道簡單好看的蒸魚肯定是一個好的選擇哈。
其實在中國，魚的做法基本上就那幾種，要麼就是紅燒、要麼就是煎炸、要麼就是清蒸，很多家庭還是選擇清蒸的做法，但是味道在家裡做總感覺不是很好吃，腥味重，香味不足，今天我來分享一下蒸魚如何做的很美味吧~~
蒸魚很健康，放心啦~
今天魚選擇了龍膽石斑魚，這種魚的特點是魚肉纖維感較強一丟丟，魚肉味道鮮美，非常適合清蒸的方式。
魚肉的切法很多家庭就是直接在魚背上來幾刀，這樣其實不是很美觀，而且容易不熟，我建議是從魚鰭的頂部往下沿著魚身切，這樣，魚肉就更薄，更容易熟，吃起來也相對方便一些，擺盤後也會很好看。
魚肉在蒸制之前，要用鹽醃製一下，全部的過程就這個地方撒鹽哈，鹽要均勻的撒在魚身，魚肉裡面等各個部位，其實撒的量我覺得還蠻多的。
魚肉撒好鹽之後，在盤子底部放上蔥姜，魚直立著擺在盤子上，區別於正常的平放，這樣魚肉吃了一面就不用翻另一面啦~ 為了更好去腥，可以淋上一些料酒。
將於放入蒸鍋中，哎呀，忘記我的豆豉了，豆豉的鹹香和魚肉的鮮美非常搭配，我個人是非常喜歡加一丟豆豉的，來放入豆豉，蒸制10分鐘。
蒸制的過程中來調一個簡單的醬汁兒吧，傳統的蒸魚豉油實際上鹽味過重，直接淋在上面的話，會比較鹹，壓住了魚肉的鮮美，飯店一般也不會直接用蒸魚豉油的。
醬汁兒就用海鮮醬油和水還有白糖就好，海鮮醬油30ml 白糖5g 白水 30ml，這樣的醬汁兒鹹甜適中，鮮味也有，很適合。
好的，這個時候淋上剛才我們做好的醬汁兒。 關於蔥的切法，我忘記拍照片了，蔥捲起來，然後小心的切成一絲一絲的，放在涼水中泡著，蔥就會變得卷卷的樣子了。
最後一步是蔥油，蔥油的做法可以參看我的菜譜中蔥油麵的做法，如果沒有蔥油，直接用其他食用油也可以，將蔥油加熱至160度左右，琳在魚身上即可。
上桌，魚肉非常鮮美，蔥香十足，整體吃起來非常爽口。這一道菜，看起來是家庭的蒸魚，但是感覺又非常的像飯店的菜，朋友來了，這一道簡單好看的蒸魚肯定是一個好的選擇哈。