世上有生態平衡相剋一說，但並未證明食物之間的相剋。雖然食物之間有些成分會互相作用，但並不存在相剋一說，例如，對人類的試驗研究表明，無論它是鈣鹽還是在乳製品中的鈣，鈣可以抑制鐵的吸收。因此，牛奶，鈣和抗酸劑不應與鐵補充劑同時服用。必須相隔兩個小時以上。又如，醫生給病人配藥方，有時候會提醒配藥者，要避免哪些食物同食。這些都是科學證明有依據的提示。

現在我也常聽說或看見一些傳來傳去的關於食品相剋神奇傳聞。我想大多數沒有科學根據的無稽之談。傳聞不是都是真理，真理應該有科學的論證和紮實的臨床證據。

早在2008年，蘭州大學和哈爾濱醫科大學就透過實驗驗證食物相剋的說法系謠言。至於問者所說的那些相剋的食物對都是一些職業撰書人杜撰出來的，根本沒有現實依據。現實情況是，時至今日也沒有發現實際因為所謂食物相剋導致的疾病。當然有因為進食一些食物組合出現的腹瀉腹痛等不適症狀，但是具體原因也是因為食物不潔或者進食過量，還有些是因為自身本身有相關疾病。比如：高尿酸血癥患者吃海鮮和啤酒引發痛風，原因就是因為本身有高尿酸血癥，加上進食過量嘌呤含量高的食物，並不是因為海鮮和啤酒再人體消化過程中發生了所謂的“化學反應”，進而導致有毒有害物質產生，出現具體不適病症。

當然食物中有些化學物質確實可能再人體消化吸收過程中發生化學反應，對人體產生不利的影響。比如：含草酸比較多的食物和含鈣離子比較多的食物同時進食，是有可能增大人體結石的產生。不過食物中相應化學物質的含量都比較低，除非一次十分超量的進食，不然一般都達不到一次進食就直接引發不適病症的情況。比如有食物相剋的傳言說：維生素C能將蝦中的五價砷還原為三價砷（影視劇中毒藥砒霜的主要成分），科學研究表明，如果真的要達一次就中毒，起碼要一次進食上百公斤的蝦和巨量維生素C。這在現實情況是不會發生的。

所以不用擔心吃東西吃著吃著就莫名其妙中毒死了。但是值得注意的是，藥物和食物的相關聯絡，比如雙硫侖樣反應。在服用頭孢類藥物期間，不可飲酒（攝入酒精）。不過食物與藥物應用禁忌，歸於用藥相關的注意事項，一般醫師或者執業藥師會給與警示提醒的。

經常聽到“xx食物和xx食物不能一起吃”的說法，比如蝦和橘子同吃等同砒霜，螃蟹和柿子一起吃會中毒...事實上，很多食物相剋的說法並不靠譜，去年央視3·15晚會已澄清食物相剋謠言。

而最早「食物相剋」說法源於民間的口口相傳。在科學不發達的年代，人們吃了正常食物卻出現不適症狀，於是就腦補是兩個食物同時進肚子後“相殺相剋”的結果。

比如傳言螃蟹含有五價的砷，在維生素C的作用下，會變成三價的砷化物，就是所謂的砒霜。

但這種情況需要一定條件和劑量才會發生，假設按每公斤蝦蟹含0.5毫克無機砷的極限值來計算，理論上一次食用超過100公斤的蝦蟹，加上巨量的維生素C，並且在人體內得發生百分之百的反應，才可能產生毒性。

而有些人之所以兩者同食後不適，可能是螃蟹沒煮熟、腸胃敏感、吃太多等原因，另外，螃蟹、柿子性寒，也不適合脾胃虛寒的人。

總之，食物不乾淨、食用方式不當（如豆角沒做熟）、過敏體質等都會導致少數人出現腹瀉、噁心等反應，與兩種食物同食無關，有些乳糖不耐受的人，單喝牛奶都會腹瀉啊。

平時合理搭配膳食、均衡營養、吃得健康才是重點哦~別在甩鍋給“食物相剋”啦！