醬八寶
原料配方 鹹苤藍花35公斤 鹹黃瓜條15公斤 鹹香瓜丁15公斤 鹹豇豆角10公斤 鹹地環10公斤 鹹青蘿蔔花10公斤花生仁2公斤 鹹薑絲2斤 甜麵醬60公斤
製作方法 將鹹苤藍、鹹青蘿蔔切成25×10×3毫米長方形的花；鹹黃瓜破半去籽後，切成2毫米厚的片，鹹豇豆角切成30毫米的段；鹹姜切成2毫米的細絲；地環挑出雜質；鹹香瓜切成3×3釐米見方的骰子塊。
上述各種原料經脫鹽、脫水後，加進炒熟去皮的花生仁，拌勻後裝袋，放入次甜麵醬缸內進行醬制，每天倒2次缸，4～5天后撈出，再放入甜麵醬缸內，每天仍倒2次缸。7天后即為成品。
質量標準 色醬紅，具有濃厚的醬香味。
醬八寶菜
原料配方 鹹苤藍40公斤 鹹黃瓜20公斤 鹹香瓜5公斤 鹹豇豆角10公斤 鹹青蘿蔔15公斤 鹹芹菜杆5公斤鹹地環5公斤 鹹姜2公斤 花生仁5公斤 二級醬油30公斤 味精0。
2公斤 糖精0。015公斤
製作方法 將鹹苤藍切成菱形，鏡面長3釐米，寬0。8釐米，厚0。3釐米(或梅花瓣形，長3釐米，厚0。3釐米也可)。鹹蘿蔔切成椽頭形，長3釐米，寬厚各0。5釐米(也可切成長2。5釐米、寬1釐米、厚0。
3釐米的長鋸齒形)。鹹黃瓜切四瓣去籽後，再切成長2。5釐米，厚0。25釐米。芹菜、豇豆角均切成3釐米的段。香瓜切成長、寬各1釐米的方塊。並挑出鹹地環內的雜質。將上述切制的鹹菜，一併倒入清水內浸泡沏鹽10小時後，撈入竹筐瀝乾。將薑絲和炒七成熟後去皮的花生仁，及其它輔料倒入醬油內拌勻，而後倒入各類菜，每天倒缸一次。
浸漬3天后，即為成品。
質量標準 色醬褐或棕紅，味鮮略鹹。
醬八樣
原料配方 鹹苤藍5公斤 鹹黃瓜2。5公斤 鹹香瓜1。5公斤 鹹菜瓜2公斤 熟花生米1公斤 鮮姜100克 杏仁200克白糖500克 桂花50克 青、紅絲100克 麵醬4公斤 桔餅50克
製作方法 將黃瓜、苤藍、菜瓜、香瓜切成0。
5～0。6釐米小方塊，投入水中浸泡2～3小時，換水1～2次，撈入筐中控幹水分，裝入布袋(每袋約1公斤左右)。投入配好的醬液中，每天打耙2～3次，6～7天即為成品。食用時，加入白糖、花生米、杏仁、薑絲、青絲、紅絲，攪拌均勻即可。
質量標準 色澤新鮮透明，甜鹹，香脆可口。
醬八寶
原料配方 鹹苤藍花35公斤 鹹黃瓜條15公斤 鹹香瓜丁15公斤 鹹豇豆角10公斤 鹹地環10公斤 鹹青蘿蔔花10公斤花生仁2公斤 鹹薑絲2斤 甜麵醬60公斤
製作方法 將鹹苤藍、鹹青蘿蔔切成25×10×3毫米長方形的花；鹹黃瓜破半去籽後，切成2毫米厚的片，鹹豇豆角切成30毫米的段；鹹姜切成2毫米的細絲；地環挑出雜質；鹹香瓜切成3×3釐米見方的骰子塊。
上述各種原料經脫鹽、脫水後，加進炒熟去皮的花生仁，拌勻後裝袋，放入次甜麵醬缸內進行醬制，每天倒2次缸，4～5天后撈出，再放入甜麵醬缸內，每天仍倒2次缸。7天后即為成品。
質量標準 色醬紅，具有濃厚的醬香味。
醬八寶菜
原料配方 鹹苤藍40公斤 鹹黃瓜20公斤 鹹香瓜5公斤 鹹豇豆角10公斤 鹹青蘿蔔15公斤 鹹芹菜杆5公斤鹹地環5公斤 鹹姜2公斤 花生仁5公斤 二級醬油30公斤 味精0。
2公斤 糖精0。015公斤
製作方法 將鹹苤藍切成菱形，鏡面長3釐米，寬0。8釐米，厚0。3釐米(或梅花瓣形，長3釐米，厚0。3釐米也可)。鹹蘿蔔切成椽頭形，長3釐米，寬厚各0。5釐米(也可切成長2。5釐米、寬1釐米、厚0。
3釐米的長鋸齒形)。鹹黃瓜切四瓣去籽後，再切成長2。5釐米，厚0。25釐米。芹菜、豇豆角均切成3釐米的段。香瓜切成長、寬各1釐米的方塊。並挑出鹹地環內的雜質。將上述切制的鹹菜，一併倒入清水內浸泡沏鹽10小時後，撈入竹筐瀝乾。將薑絲和炒七成熟後去皮的花生仁，及其它輔料倒入醬油內拌勻，而後倒入各類菜，每天倒缸一次。
浸漬3天后，即為成品。
質量標準 色醬褐或棕紅，味鮮略鹹。
醬八樣
原料配方 鹹苤藍5公斤 鹹黃瓜2。5公斤 鹹香瓜1。5公斤 鹹菜瓜2公斤 熟花生米1公斤 鮮姜100克 杏仁200克白糖500克 桂花50克 青、紅絲100克 麵醬4公斤 桔餅50克
製作方法 將黃瓜、苤藍、菜瓜、香瓜切成0。
5～0。6釐米小方塊，投入水中浸泡2～3小時，換水1～2次，撈入筐中控幹水分，裝入布袋(每袋約1公斤左右)。投入配好的醬液中，每天打耙2～3次，6～7天即為成品。食用時，加入白糖、花生米、杏仁、薑絲、青絲、紅絲，攪拌均勻即可。
質量標準 色澤新鮮透明，甜鹹，香脆可口。