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包菜，是非常常見的蔬菜，不是用來清炒就是當配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我見過的最拿包菜當回事，也是我吃過最好的包菜。紅白相間，色澤豔麗，麻辣鮮香，爽脆清甜，非常下飯。

手撕包菜

①用手將包菜撕成不規則小塊，清洗乾淨，瀝乾水分，幹辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷凍一會兒，這樣切出的片不容易肥瘦分離，切薄片；

②鍋中放入少許食用油，開小火，放入五花肉煸炒出油，至兩面肉質收縮微微金黃，放入辣椒、蒜片，轉中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，繼續翻炒至包菜變軟，轉大火收汁，放入雞精、胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。冬天的時候，餐桌上架個乾鍋，讓包菜持續加熱，更是美不可言，巴適的很。

包菜有的地方叫蓮花白，我們一般都叫包包菜，這種蔬菜屬於平民菜，由於脆嫩爽口，又特別的便宜，不僅可以炒著吃，還可以作成泡菜，所以特別受到歡迎。對於包包菜，我家要麼爆炒，要麼泡著吃，要麼是炒肉吃，但是，對於愛吃辣椒和愛吃肉的的人來說，清炒不好吃，必須加辣皮子和花椒粒一起炒，是香辣味道。

有時候也做手撕包包菜、乾鍋包包菜等等，也都是以辣為主。我家做素炒的很少，必須和肉片一起炒的比較多些，雖然很少吃大肉，偶爾做也是和五花肉一起炒，就的搭配豆瓣醬，這樣炒出來的包包菜味道超好吃，香辣開胃很是下飯。

今天就分享我做的包包炒肉，就是五花肉，真是香辣爽口又下飯，現在吃最適合了，包包菜鮮嫩多汁真好吃

做法：1、先把五花肉分成大塊，下開水裡

2、加花椒粒、八角、白酒、姜在煮鍋裡煮到7成熟，撈起涼透切薄片，千萬不能煮的太熟透了，因為還要下鍋炒，勁道才好吃

3、鍋燃燒加五花肉片翻炒出水分出油出香味

4、加薑片、大蔥、豆瓣醬翻炒出紅油，愛吃辣的，可加青辣椒塊一起翻炒出辣味

5、加用手撕的包包菜翻炒變軟（包包菜最好撕的大小一樣，只要葉子部分），加生抽翻炒均勻，可選加雞精或者味精翻炒均勻就可出鍋了

江湖傳聞烹飪高手“徒手撕包菜”是家常便飯。有多少人可以做到請舉手，哈哈。包菜撕成片以後，不要直接就下鍋炒，要多加一點東西進去，看起來更青翠，聞起來更誘人，吃起來更鮮脆。

【家常炒包菜】

準備食材：

2兩五花肉、一個包菜、獨蒜1個、老薑1小塊、幾顆乾花椒、幾個乾紅辣椒、一點點白糖、一點點陳醋，一點點胡椒、適量的鹽、適量的雞精、適量的植物油、豬油一坨。

做法：

1、先洗一下包菜，在撕成片，在洗一次，水分控幹，備用。獨蒜去皮切末。老薑洗淨切末。乾紅辣椒剪開。2、把肉清洗乾淨，切片備用。3、往鍋裡下一些植物油，燒熱，把五花肉片炒至金黃色，控出肉留下油。4、再把油燒熱，下包菜片，燙半分鐘左右，撈出包菜，控下油。5、另起鍋，把那坨豬油放鍋裡，加熱溶化燒熱，將乾紅辣椒、乾紅花椒、薑末、蒜末下鍋，爆香。6、然後再把包菜、五花肉一起下鍋，大火翻炒均勻。7、然後下少許白糖、適量鹽、適量雞精、少許胡椒粉、少許晨讀翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士：

1、乾紅辣椒、糖、豬油、乾花椒，是炒此菜的秘密2、全程大火迅速翻炒。3、包菜跑一次油鍋。

去外面吃飯，看見鄰座點了一道鐵板粉絲包菜，當時已經吃飽飯，實在沒有地方放了，饞的我回家馬上做了這道菜。

圓白菜，也叫包菜，現在正上市，爽脆可口，這道道菜鹹鮮適度，醬香味濃郁，吃起來爽滑，下飯過酒統統沒有問題，做法上我個人比較偏愛用蠔油代替一部分醬油，幾乎無需其它的調味，當然加一小勺糖也會不錯，味精則看你個人的喜好了。

材料：圓白菜半個 生抽 老抽 耗油

做法：

1圓白菜洗淨，切成細條。

2粉絲用開水泡軟，撈出。

3蒜去皮切碎粒，鍋內放油，爆香蒜。

4倒入圓白菜絲，翻炒。

5把瀝乾水的粉條也放進去翻炒。

6加入老抽、生抽，耗油，炒勻即可。

小貼士

切開的圓白菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會儲存很長時間。用刀從圓白菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．為防止圓白菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏儲存。

開洋手撕包菜主料 包菜 250g、開洋50g 輔料 油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、幹辣椒適量、蒜適量、白醋適量、姜適量詳細步驟

1、準備的材料。

2、開洋浸泡一會。

3、鍋中油熱，煸香乾辣椒、蒜粒，加入適量鹽。

4、下入包菜翻炒。

5、炒至斷生，淋入白醋。

6、加入浸泡好的開洋，翻炒一會。

7、加入蒸魚豉油，翻炒均勻即可。

包菜和雞蛋在一起這麼好吃，3個雞蛋就可以了，早餐新做法，雞蛋和包菜這樣做，比炒著吃更爽口嫩滑，太有創意了，有菜又有飯，做法超簡單，全家都愛吃，食材：雞蛋，包菜，西紅柿，麵粉等，快快和小月月學會做法，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

關於包菜的做法，我推薦一道家常菜——粉絲包菜，做法如下：

初加工：圓白菜350克去幫、去梗，切成長約8釐米寬約1釐米的長條，粉絲100克放入清水浸泡10分鐘，剪成8釐米長的段，焯水，然後沖水過涼，五花肉50克切成細絲

熟處理：國內倒入色拉油20克燒熱，放入五花肉絲煸炒，放入蔥花、蒜片、薑片，青紅杭椒圈，炒香後放入切好的圓白菜，炒至7成熟，再加入粉絲翻炒均勻，用李錦記蒸魚豉油，老抽各5克，味精、雞精各3克調味，翻炒均勻出鍋即可

注意點：圓白菜大火炒，粉絲用40度水泡，回軟更好

包菜是一種很普通的蔬菜，一年四季都有包菜的身影，不管是爆炒還是乾鍋，甚至醃製泡菜，又或者作為餃子餡，味道都是那樣的美味，對於不懂廚藝的盆友，也許對包菜並不是很瞭解，其實包菜吃法有很多種，最為常見的就是手撕包菜，家常菜非常下飯，就連飯店也有此菜。可以說的上得了廳堂。今兒，西安唯典小吃培訓中心小編就給大家分享下手撕包菜的家常做法，學會了保準你會愛上這種口感的！

第一步準備材料，需要準備的材料有包菜，大蒜，花椒，幹辣椒。

第二步處理包菜，包菜用手撕成大塊，要注意一定要用手把包菜撕成大塊，千萬不能夠為了偷懶就直接用刀子把包菜切開，這樣的做法是錯誤的，用刀子把包菜切開了以後就會讓包菜不入味，會讓包菜一點都不好吃，包菜撕成大塊以後，放在清水裡面浸泡，大概浸泡五六分鐘左右，包菜浸泡好了以後，裝在籃子裡面瀝乾水分，注意包菜一定要裝在籃子裡面瀝乾水分才可以，如果包菜沒有瀝乾水分的話，就會讓炒的包菜一點都不好吃，要是擔心沒有瀝乾水分，其實也可以用吸油紙把包菜的水分給吸收掉。

第三步炒配料，在鍋裡面倒入適量的食用油，冷油的時候把花椒放進鍋裡面炒，注意一定要是在冷油的時候把花椒放進鍋裡面炒，如果用熱油的話沒有辦法炒出花椒的香味，而且還有可能會讓花椒爆鍋，花椒炒出香味了以後把花椒撈出來丟掉，有很多人把花椒放進鍋裡面和包菜一起炒，這樣不太好，有可能會影響到口感。因為在吃包菜的時候吃到花椒就會讓人感到特別麻，所以只要把花椒炒出香味，就可以把花椒撈出來丟掉，再把大蒜和乾紅辣椒放進鍋裡面一起翻，炒出香味以後，把包菜放進鍋裡面，包菜用大火翻炒，大概幾十秒以後加入生抽、白糖，翻炒幾分鐘，加入醋和雞精翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋了。

說起包菜相信大家都很喜歡，小董小的時候家裡都沒有包菜只有白菜，但是隨著社會的進入，包菜隨之傳入我們的生活中。

包菜口感脆嫩深受大家喜愛，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜菜富含葉酸，包菜能提高人體免疫力，預防感冒，新鮮的包菜菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用。今天分享的包菜的做法，非常簡單，這個家常做法是在太好吃了，十分鐘炒一盤，口感脆嫩又下飯，下面分享下做法具體做法

【主料】包菜1顆，

【配料】紅辣椒，蔥，蒜，幹辣椒，

【調料】生抽，蠔油，醋，鹽，雞精，糖

——【具體制作過程】——

1、包菜去心撕成片，盛入筐中洗乾淨瀝乾水份

2、紅辣椒切成塊，蔥切蔥花，蒜剁成末，幹辣椒切段備用

3、碗中倒適量的生抽，料酒，蠔油，少量的醋，鹽，雞精，半勺糖，攪拌均勻備用

4、鍋中倒油，涼油放花椒八角炸香，然後放蔥，蒜，幹辣椒爆香

5、放包菜，中火炒香，倒醬汁，翻炒放入紅辣椒斷生就可以盛出裝盤了

——【小貼士】——

（1）包菜洗好後，水份要瀝淨，炒制時，要大火炒去水分，再用中火煸炒，這樣能去除多餘的湯汁。

（2）花椒用小火炸制，將花椒炸至微焦，這樣能把花椒的味道激發出來，炒製出來的菜味道更好