奶油蛋糕說著做起來容易，但其實真實操作起來，還是蠻難的，
咱們說的奶油蛋糕，一般都是以戚風蛋糕作為底胚，蛋糕胚切分，打發淡奶油和切水果夾心，最後封胚、抹面，或裱花、或裝飾花邊，或用鮮花裝飾，或擺放水果或其他巧克力外掛裝飾，或直接擺放玩偶，做淋面或插DIY的外掛等等……裝飾成喜歡的樣子。
好的蛋糕胚是很有彈性柔軟的，不塌陷，有一定支撐力，按下去能彈回來，切開看到蛋糕胚蓬鬆，無大空洞和布丁層，吃起來味道很好。這就需要你注意蛋糕牛奶和植物油的乳化，蛋白的打發程度，蛋糕糊的翻拌，不能消泡，烘烤的溫度，如何判斷是否成熟，出爐輕震倒扣晾涼等等細節問題，把戚風蛋糕胚烤好。
一般分層高度相等的三片胚子。
夾餡兒的淡奶油需要打的硬挺，九十分發，夾餡水果，要把縫隙全部填滿奶油，以免塌陷，縮腰。
抹面淡奶油稍微軟一些，要手快均勻地抹面，不能來回抹很容易變渣影響視覺和口感，抹面需要長時間的練習和實操。
比如玫瑰，蘋果花，雛菊等等，也可以根據需求擺放裝飾插排，巧克力裝飾等等。
奶油蛋糕說著做起來容易，但其實真實操作起來，還是蠻難的，
咱們說的奶油蛋糕，一般都是以戚風蛋糕作為底胚，蛋糕胚切分，打發淡奶油和切水果夾心，最後封胚、抹面，或裱花、或裝飾花邊，或用鮮花裝飾，或擺放水果或其他巧克力外掛裝飾，或直接擺放玩偶，做淋面或插DIY的外掛等等……裝飾成喜歡的樣子。
所以首先，需要做一個好的戚風蛋糕胚，是奶油蛋糕的關鍵，好的蛋糕胚是很有彈性柔軟的，不塌陷，有一定支撐力，按下去能彈回來，切開看到蛋糕胚蓬鬆，無大空洞和布丁層，吃起來味道很好。這就需要你注意蛋糕牛奶和植物油的乳化，蛋白的打發程度，蛋糕糊的翻拌，不能消泡，烘烤的溫度，如何判斷是否成熟，出爐輕震倒扣晾涼等等細節問題，把戚風蛋糕胚烤好。
第二，有了蛋糕胚，需要完全晾涼之後脫模，學會脫模的手法，分層的方法，一般分層高度相等的三片胚子。
第三，打發淡奶油，夾餡兒的淡奶油需要打的硬挺，九十分發，夾餡水果，要把縫隙全部填滿奶油，以免塌陷，縮腰。
第四，封胚，抹面，抹面淡奶油稍微軟一些，要手快均勻地抹面，不能來回抹很容易變渣影響視覺和口感，抹面需要長時間的練習和實操。
第五，裝飾可以學一下裱花，比如玫瑰，蘋果花，雛菊等等，也可以根據需求擺放裝飾插排，巧克力裝飾等等。