約在公元600年左右，有一個牧羊人，發現他的羊群每到夜晚就會異常地興奮嘶叫，他在驚怕之下，向寺院的神父求助，神父在細心地觀察羊群幾天後，發現羊群是吃了一種不知名的果實，神父自己吃了一點 ,發現這種果實可以令人興奮，自此神父將此一果實稱為“去除睡意、清淨心靈的神聖物品”,此後咖啡便成了藥品,食物及飲料。

公元1200年,咖啡由一名因犯罪被流放到葉門的回教徒傳播開來.從原產地傳至紅海到雅典、開羅地，1300年再傳到伊朗,1500年左右又傳到土耳其 , 咖啡逐漸成為大眾化的飲料。

　至於以賣咖啡為業的商店，傳說始自回教聖地“麥加”。大約17世紀左右，咖啡才經由通商航線，漸風靡義大利、印度、英國等地。

1650年左右，英國牛津出現了西歐第一家終日瀰漫著香味的咖啡店。　　

……1605年文藝復興運動時期，部份基督徒認為咖啡是異教徒的飲料,稱咖啡為“撒旦的飲品” ,並要求當時的教皇下令禁止教徒飲用,但試喝了“惡魔的飲品”後的教皇，驚歎人間竟有此美味的飲料,因此安排了一項洗禮，正式將咖啡定為基督徒的飲品，使咖啡由回教地區，擴充套件到其它地區。

根據羅馬一位語言學家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嚐了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裡，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來。