現在的泡芙的種類琳琅滿目，各種口味都有。不要因為這樣就把美味的泡芙想得很難做。其實只要學會了基礎的奶油泡芙的製作，後期再勤加練習就能做好一款喜歡的泡芙 ，並且能改進出不同的口味。現在我們就來學做美味的奶油泡芙吧。

首先我們要準備好各種食材

雞蛋兩個(大約60-80克)，普通或低筋麵粉80克，室溫軟化的黃油50克，細砂糖10克左右，如果喜歡甜味可以適當新增，普通食鹽1克，牛奶120毫升。

首先把120毫升牛奶加入到一個不粘小奶鍋，然後把食鹽和細砂糖，黃油全部加入到鍋中，然後把小奶鍋放到火上加熱。開小火，用木製勺子不停的順時針攪動。邊攪動邊觀察，當細砂糖和黃油完全融化了，我們就可以關火了。然後我們把麵粉全部加入到鍋裡，用木勺不停的順時針攪動，把各種食材全部融合在一起。攪動到什麼程度才算好呢？就是攪動到鍋裡看不到生的麵粉了，這樣就算是可以了。現在我們就可以把它拿到火上重新加熱。開到小火，大約一分鐘的時間，要不停的加熱不停的攪拌，這個過程不要停。當面團變得比較鬆軟沒有明顯稀面的時候就可以離火了。然後我們準備一個大碗，把鍋裡的麵糰放到碗裡晾涼，晾到差不多室溫溫度就可以了。(晾的時候可以先預熱烤箱溫度200度)。現在我們加入一個雞蛋在麵糰裡，不停的攪拌，當完全融合的時候再加入另一個雞蛋，還是要不停的攪拌讓它全部融合。攪拌到麵糊掛在勺子上剛剛往下垂的時候就可以了。

然後準備一個裱花袋把麵糊倒入到裡面。建議裱花嘴使用大號的星形。這樣對於新手來說做出來的泡芙比較美觀。現在我們準備一個烤盤開始擠麵糊。擠出來的麵糊之間要留3-4釐米的安全距離，因為在烘烤過程中，泡芙會膨脹，這樣烤出來的泡芙才不會粘在一起。麵糊全部擠出來後，準備一點清水，用手沾一點按壓麵糊的小尖尖，防止烤焦。把烤盤放入烤箱，降低溫度為180度，烘烤25分鐘左右，中途不要開啟烤箱。烤好的泡芙放到室溫下徹底涼透。因為泡芙中間是空的，所以我們可以用小刀把泡芙從側面劃開一個口子後，把卡仕達醬或者奶油擠入到泡芙裡。也可以用專業的泡芙嘴從泡芙底部擠入。對於新手來說，整個擠入過程要慢慢來。不然容易弄破泡芙，這樣就不美觀了。全部擠好的泡芙就可以擺盤了，然後邀請好友一起拍照一起享受美味了。

泡芙是眾多喜歡甜食朋友們最喜愛的甜點之一。特別是剛出爐的泡芙，香飄十里，色味俱佳，油而不膩，咬一口口齒留香，讓人回味無窮。可以說剛出爐的泡芙是最好吃的甜點，尤其是加上奶油，真的是人間美味。

其實泡芙的做法很簡單，在家就能輕輕鬆鬆做起來

準備食材

3個雞蛋、水、鹽、糖、黃油、低筋麵粉、烤箱、錫紙等。

製作過程

1、取一個鍋，最好是直筒鍋，然後加入水160g，糖適量（可以慢慢加，嚐嚐味道到你喜歡的口味）、鹽少許（沒錯，我們需要一點鹽）、黃油一起放在鍋裡，開小火加熱。

2、煮的時候輕輕攪拌，煮至黃油融化，液體微微沸騰即可關火。

3、取低筋麵粉大概50g，然後快速的把麵粉篩進鍋裡，用勺子或者鏟子快速攪拌，使低筋麵粉和煮沸的奶油快速融合，麵粉遇高溫會快速乳化。

4、取一隻碗，然後打入三個雞蛋，攪拌均勻成蛋液。

5、把攪拌好的蛋液，分5次逐次加入倒鍋裡，每一次都要與麵糰混合均勻之後，再加下一次蛋液，直到最後雞蛋液和麵團混合的很徹底。

6、取出烤盤，鋪上一層錫紙，下面就是看你發揮的時候了，你可以隨意創造你想要的泡芙形狀，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋擠出你的作品。

7、做好你自己的造型之後，開啟烤箱，預熱一會，溫度是180度，然後再把裝有泡芙的烤盤放再中層，定時30分鐘，泡芙就製成啦。

看看你自己創造出來的小泡芙，一定比買的更加美味！

1、麵粉選用低筋、中筋或者高筋都可以，但最好是低筋麵粉，因為澱粉含量高，泡芙烤出來的形狀也更好。

2、蛋液量要控制好，特別是逐次加入的時候，一定要注意要耐心攪拌，一定要耐心。

3、烘焙的實際時間根據烤箱和溫度而定哦。

泡芙做為一款非常好吃的法式小點心，受到很多人的追捧，特別是喜歡奶油的小朋友們，當然我也沒能逃脫掉泡芙的魔掌。

說起泡芙的製作其實是很簡單的，但是依然有很多的朋友製作失敗。而失敗的關鍵就在烤上面，這往往很容易被大家忽略掉。

家用烤箱不同於商用烤箱，由於上下火距離太近，溫度太高，從而導致泡芙內部難以形成空洞，而且還容易回縮，所以我們在家庭製作烤的時候呢，溫度一定不能太高，這就是製作成功的關鍵。

具體的操作步驟在下面的影片中，送給你一個一次成功的小秘密。我是愛做美食的葉先森，專注家庭烘焙製作，將自己成功的烘焙經驗同你分享，就算你是新手零基礎，也能第一次就做成功。對於吃，我絕對是認真的。

我不愛吃甜點，但是對泡芙完全沒有抵抗力，一口一個，而且一口咬下去滿滿的奶油，太幸福了，自己做用的都是好料，放心大膽吃，這裡我貢獻了一個星級酒店的方子，週末大家動起手來試試吧，不多說吃完我去練腹肌了。

食材：黃油100g、低筋麵粉100g、水200g、雞蛋70g~80g(這裡我放了2個) 淡奶油250g、白糖20g。

奶油泡芙的製作主要分為兩部分：泡芙體和餡料。

泡芙體制作：

1.將黃油➕水煮開（記得要煮開，目的是燙麵的方法制作泡芙），衝入低筋麵粉中攪勻。

2.攪勻的麵糊散熱後分次加入雞蛋。（一定要等麵糊散熱完再加入雞蛋，不然會把雞蛋燙熟）

3.用餅乾擠法擠成泡芙體。

4.烤箱預熱200度，烤15分鐘，時間溫度可根據自己烤箱適當調整。

餡料製作：

1.淡奶油➕糖打發即可。（奶油我用的是動物性奶油，本身是沒有甜味的，所以加了糖，如果用植脂奶油可以不加糖，但是不建議用植脂奶油）。

2、將餡料擠入晾涼的泡芙體中（一定要晾涼，不然奶油會化），美味的泡芙就做好了。

今天，老師教你做美味泡芙，真的超級好吃呢，一口一個根本停不下來！

泡芙所需材料：

低筋麵粉75克、黃油55克、雞蛋2個（看程度酌情增減）、鹽1克、清水110克、淡奶油150克、糖12克（放奶油裡）。

泡芙的製作過程：

1、黃油+鹽+清水混合攪拌，開水煮沸騰後轉小火，倒入過篩的麵粉並快速攪拌均勻。

2、鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌至溫熱，將蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，倒三角黏糊的感覺，蛋液看情況進行增加或減少！

3、烤箱要提前預熱200度，將麵糊裝入裱花袋，用8齒中號裱花嘴擠。（PS：擠的大小不一樣，數量也會有區別）放入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後轉為180度15分鐘。（PS：注意看上色效果決定時間和溫度！）“泡芙殼”出爐後的樣子，非常漂亮！

4、下面我們進行奶油的打發！淡奶油+糖打發完成後，將奶油裝入裱花袋，然後用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去就完成了。

泡芙的做法你學會了嗎？