別名】蕪青、疙瘩菜、香大頭、諸葛菜、蔓青。 【性味歸經】性平，味甘辛，無毒；入脾、胃經。 【功效主治】解毒消腫，下氣消食，利尿除溼。主治乳癰，小兒頭瘡癤腫，禿瘡，黃疽，腹脹，便秘，小便黃赤自不通，肝虛目略等。 【營養成分】每100克中含水分50.3克，蛋白質1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿蔔素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。 【食療作用】 1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。 2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。 3.利尿除溼：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛，淋瀝不盡之症。 【保健食譜】 1.菜頭炒肉絲：大頭菜250克，精肉200克，雞蛋1枚。將大頭菜反覆清洗，以去掉醃製的鹹味，瀝乾水後切細絲；瘦豬肉切成5釐米長的細絲，用雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻上漿後，入四成熱的油鍋內劃散，倒入漏勺瀝油；炒鍋留底油燒熱，下大頭菜絲煸出香味，再下肉絲拌炒，加甜醬、白糖、高湯，勾芡起鍋。此菜具有增強機體免疫能力，補虛開胃的作用，適宜於治療腫瘤病人化療後食慾不振之症。 2.大頭菜粥：鹹大頭菜250克，粳米1000克。將大頭菜洗淨切細，與粳米同人鍋內煮粥，粥熟後加適量豬油。此迅具有利尿除溼功效，適宜於黃疸，小便短少澀病者食用。 3.煮大頭菜：大頭菜200克。將大頭菜洗淨，用開水微煮，含於口中，或慢慢咀嚼。此食品具有解毒消腫的功效，可作為咽喉腫痛，聲音嘶啞患者的輔助治療食品。 【注意事項】大頭菜不宜燒得過成，成則鮮味全無，且易誘發高血壓。