有很多做法，可以參考下
1、醬蔓菁
原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。
做法：將蔓菁(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。待蔓菁醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裡。鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在蔓菁的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。五天後可取出食用。
2、紅辣蔓菁
原料：鹹蔓菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：將鹹蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
3、蔓菁粥
原料：粳米100克。圓白菜50克，羊肉(熟)50克。大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法：先將蔓菁洗淨，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒 開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。4、鮮蝦煸蔓菁
原料：蔓菁包開洗乾淨控水晾乾，鮮蝦去殼去頭，留最後一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱後蝦子會變得好看，過下水。
做法：鐵鍋加熱，放入少量料酒乾燒至揮發乾淨，然後放入適量花生油。油稍微熱後，先放入乾花椒炸出香味，待花椒香味出來後，放入切好的乾紅辣椒爆香。注意火不要太大，否則易糊。倒入蔓菁改大火迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油、鹽、雞精、既可出鍋。
5、涼拌蔓菁
原料：蔓菁1個，蒜5粒，辣椒1個，香菜少許。鹽1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法：蔓菁去皮切成厚片狀，以1小匙鹽醃至軟化後，用水沖洗鹽分，再擠幹水分備用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。蔓菁片、蒜末、辣椒末，加調味料及香菜段拌勻，即可盛盤上桌。
6、蔓菁濃湯
原料：馬鈴薯1個、蔓菁1個(約300克)、水225毫升、即溶高湯粉1/4茶匙、熟燻肉50克、法式鮮乳酪1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽、胡椒。
做法：削去馬鈴薯和蔓菁的皮，先切下1片薄蔓菁保留一旁，其餘全切成塊。再將蔓菁薄片切成細絲，剁碎葉片，先將這兩樣置於一旁。在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和蔓菁，蓋上鍋蓋後，以小火煮30分鐘。
將熟燻肉剁碎，放進不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關火後仍設法保溫。在蔓菁湯中放入法式鮮乳酪，並用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味，然後放蔓菁絲和蔓菁的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤中，並撒上燻肉，即可食用。
有很多做法，可以參考下
1、醬蔓菁
原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。
做法：將蔓菁(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。待蔓菁醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裡。鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在蔓菁的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。五天後可取出食用。
2、紅辣蔓菁
原料：鹹蔓菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：將鹹蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
3、蔓菁粥
原料：粳米100克。圓白菜50克，羊肉(熟)50克。大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法：先將蔓菁洗淨，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒 開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。4、鮮蝦煸蔓菁
原料：蔓菁包開洗乾淨控水晾乾，鮮蝦去殼去頭，留最後一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱後蝦子會變得好看，過下水。
做法：鐵鍋加熱，放入少量料酒乾燒至揮發乾淨，然後放入適量花生油。油稍微熱後，先放入乾花椒炸出香味，待花椒香味出來後，放入切好的乾紅辣椒爆香。注意火不要太大，否則易糊。倒入蔓菁改大火迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油、鹽、雞精、既可出鍋。
5、涼拌蔓菁
原料：蔓菁1個，蒜5粒，辣椒1個，香菜少許。鹽1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法：蔓菁去皮切成厚片狀，以1小匙鹽醃至軟化後，用水沖洗鹽分，再擠幹水分備用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。蔓菁片、蒜末、辣椒末，加調味料及香菜段拌勻，即可盛盤上桌。
6、蔓菁濃湯
原料：馬鈴薯1個、蔓菁1個(約300克)、水225毫升、即溶高湯粉1/4茶匙、熟燻肉50克、法式鮮乳酪1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽、胡椒。
做法：削去馬鈴薯和蔓菁的皮，先切下1片薄蔓菁保留一旁，其餘全切成塊。再將蔓菁薄片切成細絲，剁碎葉片，先將這兩樣置於一旁。在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和蔓菁，蓋上鍋蓋後，以小火煮30分鐘。
將熟燻肉剁碎，放進不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關火後仍設法保溫。在蔓菁湯中放入法式鮮乳酪，並用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味，然後放蔓菁絲和蔓菁的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤中，並撒上燻肉，即可食用。