主料：麵粉500克、溫水320克、食用油適量

輔料：鹽1勺、香蔥適量

步驟1、準備好所有的食材，麵粉裡倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

步驟2、這個時間可以去整理一下要做的菜，準備2根香蔥，清洗乾淨切成香蔥圈。

步驟3、案板鋪上面粉防粘，把麵糰揉勻，等麵糰變得柔潤細膩的時候，用擀麵杖擀成大薄片，刷上一層食用油，然後撒上香蔥。

步驟4、刷好油的麵餅從挨近自己的一方捲起來，根據自家鍋的大小分成大小合適的麵餅劑子。

步驟5、取一個按扁，用擀麵杖擀成薄厚適中的圓形麵餅。麵餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

步驟6、平底鍋燒熱，放入食用油，把麵餅坯子放進鍋裡，中小火，蓋上蓋子，2分鐘後，開啟，翻面，兩面烙至兩面金黃就可以了。

步驟7、烙餅想要柔軟，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易乾硬，所以烙餅要用中火。

烙餅--平底鍋；（方便也好看）炒菜--不粘鍋；（洗鍋的時候不費勁）煮粥--高壓鍋；（做出來的粥很香，而且容易熟）麵食--這個不講究，炒鍋也可以。在水開後，下麵條之前記得先放點油就不會粘鍋了。電磁爐巨費電，不建議。超市有一套裝的大概也就2百多點，4件套挺不錯的。