不同的餡放的佐料也不相同。一般來說拌餃子餡要放：蔥花，姜沫，五香粉或十三香，醬油，鹹鹽，雞精，熟食油，香油。

十三香或者花椒粉、花椒蔥姜水、蔥花、薑末也可，釀造醬油、老湯、鹽、味、純香油少許，油，打湯拌上勁，冷藏凝固，

這個做餃子餡也要根據做的什麼餃子餡不同的餃子餡有不同的做法和個人喜好，我喜歡吃韭菜餡的餃子，絆韭菜雞蛋餡的很簡單，油、 鹽、花椒粉。我家從來不吃雞精和味精的，我兒子喜歡吃肉餡，絆肉餡用到的調料有，油 鹽 花椒粉 耗油 老抽 生抽 和小香蔥 姜《提前泡好蔥姜水》，絆肉餡之前先要把肉餡進行醃製去腥《料酒》朝著一個方向攪肉餡，摔打，這樣能讓肉餡上勁，中間要適量倒入蔥姜水《分多次加入》

懶人做法：

香油或熟油、鹽、五香粉、白胡椒粉、耗油、生抽、花椒粉、蔥姜沫、雞精

一個方向攪拌上勁

說到餃子有很多種餡，豬 牛 羊 雞 牛肉搭配大蔥 豬肉搭配韭菜 羊肉搭配胡蘿蔔，雞肉搭配大蔥等 比較素一點的 韭菜雞蛋蝦仁，西紅柿雞蛋 香菇豆腐 ，白菜豆腐，香椿雞蛋，等等，數不勝數，甚至於有些地方用面也是很講究，包法做法千姿百態，有蒸有煮，油煎，還有些可以搭配別的麵食，五穀雜糧一起煮等！有句老話說得好，餃子酒餃子酒越吃越有！其沾料也有不一樣，有臘八醋，有醬油，有蒜蓉辣醬等！關鍵還的看餃子蘸料合理搭配！不知道你喜歡吃哪一樣的口味！

大家好，我是小七。聽說在北方餃子是常用來招待貴客的美食，我也曾有幸吃過，味道是真的好，回四川了就沒吃過那麼地道的北方水餃了（去超市買的水餃感覺吃著沒那麼有嚼勁），做餃子過程很繁瑣，和麵、擀皮、包水餃……整個流程下來幾個小時時間就沒了，以前看遊戲解說，經常聽到“好吃不過餃子，好玩不過嫂子”，哈哈，足見餃子在美食界是有一定地位的。

我在家裡也經常包水餃吃，不過是買的現成餃子皮，餃子餡的話自己弄。常見的餃子餡很多，比如白菜豬肉、韭菜、香菇肉餡、三鮮、豆腐等等，做來家裡面自己吃的話，調料的話不外乎蔥、姜、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒麵、花椒麵即可，根據自己口味放就行，喜歡辣就多放辣椒，喜歡原味一些就放點鹽、香油、雞精也行。下圖是我們吃餃子的正確方式，不管什麼菜，感覺沒辣椒蘸著吃都不夠味……

說起餃子自家也在經營同類目的小吃店

中國的飲食文化傳統水餃是家喻戶曉的美食，其製作方法也大有不同。包餃子最主要的調料還是新鮮的豬肉。其佐料可以加香蔥老薑，鹽雞精，五香粉，醬油，料酒，香油等。其中最主要的還是在豬肉中混入兩個雞蛋，這樣可以使肉更加粘稠，更加有嚼勁。

在自家經營的小店中，有一特色是鍋貼將包好的水餃放入平底鍋中，加入200毫升的水20毫升油開火煎14分鐘直至水燒乾在加入5毫升油，打兩個雞倒入鍋貼的鍋中，煎餃鍋貼就做好了。

當然餃子用來做水餃，也是非常好吃的將餃子放入沸騰的水中煮 煮至浮起。脫水撈出後沾醋食用味道也非常好。