1.外觀：幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

優級：橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物。

1級：橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物。

2級：橙黃色至深褐色，清亮透明，允許瓶（壇）底有微量聚集物。

2.香氣：幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

優級：具有黃酒特有的濃郁醇香，無異香。

1級：黃酒特有的醇香，較濃郁，無異香。

2級：具有黃酒特有的醇香，無異香。

3.口味：

a）幹黃酒：1級：醇和爽口無異味。

2級：醇和，較爽口，無異味。

3級：尚醇和，爽口，無異味。

b）半乾黃酒1級：醇厚，柔和鮮爽，無異味。

2級：醇厚，較柔和鮮爽，無異味。

3級：尚醇厚鮮爽，無異味。

c）半甜黃酒1級：醇厚，鮮甜爽口，無異味。

2級：醇厚，較鮮甜爽口，無異味。

3級：尚鮮甜爽口，無異味。

d）甜黃酒1級：鮮甜醇厚，無異味。

2級：鮮甜，較醇厚，無異味。

3級：鮮甜，尚醇厚，無異味。

4.風格：幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

優級：酒體協調，具有黃酒品種的典型風格。

1級：酒體較協調，具有黃酒品種的典型風格。

2級：酒體尚協調，具有黃酒品種的典型風格。

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