油炸糕做法：
1.糯米粉用涼水和成麵糰，麵糰要硬些。麵粉用開水做成燙麵團，燙出的麵糰軟軟的。然後等燙麵團晾涼後，將糯米粉團和麵粉團揉勻成一個麵糰備用。
2.麵糰揉好後就可以做餡料了，我做的是紅糖餡，把紅糖和麵粉按3:1摻好，然後倒入適量植物油和勻。
3.將揉好的麵糰做成像杏子大小的劑子，我是直接把面搓成條，然後用手揪的。揪完後用兩隻手搓圓、壓扁。
4.將劑子做成“碗”狀。右手拇指在劑子內側向“碗底”推，其他四個手指在劑子外側向“碗邊”提，左手負責將劑子旋轉。
5.裝入餡料6.將口收攏。收攏時直接把邊緣集中到一起就行。7.收攏後，將麵皮收口處形成的多餘的小麵糰揪掉。8.用兩隻手將包好餡料的坯子壓扁成形，炸糕坯子就做好了。9.做好的坯子放到蓋簾上備用10.座油鍋，等油7成熱的時候就可以將坯子放到鍋裡炸了，或者可以拿一個坯子試試，只要坯子放到鍋裡看到坯子周圍有好多小泡泡就可以。等炸到兩面金黃，就可以出鍋了。小貼士1 糯米麵團一定要和的硬一些，能成形就行，要不然，再和燙麵團摻和的時候就太軟了。2 做坯子收口的時候，因為是直接將邊緣處縱到一塊，所以多餘的小麵糰一定要揪掉，這樣既保證了收口處收的結實又沒有面疙瘩。3 炸的時候火不能太急，另外炸糕有可能裂開，等一看到有表皮開裂的現象時，趕緊翻個然後用鏟子壓一小會兒。
油炸糕做法：
1.糯米粉用涼水和成麵糰，麵糰要硬些。麵粉用開水做成燙麵團，燙出的麵糰軟軟的。然後等燙麵團晾涼後，將糯米粉團和麵粉團揉勻成一個麵糰備用。
2.麵糰揉好後就可以做餡料了，我做的是紅糖餡，把紅糖和麵粉按3:1摻好，然後倒入適量植物油和勻。
3.將揉好的麵糰做成像杏子大小的劑子，我是直接把面搓成條，然後用手揪的。揪完後用兩隻手搓圓、壓扁。
4.將劑子做成“碗”狀。右手拇指在劑子內側向“碗底”推，其他四個手指在劑子外側向“碗邊”提，左手負責將劑子旋轉。
5.裝入餡料6.將口收攏。收攏時直接把邊緣集中到一起就行。7.收攏後，將麵皮收口處形成的多餘的小麵糰揪掉。8.用兩隻手將包好餡料的坯子壓扁成形，炸糕坯子就做好了。9.做好的坯子放到蓋簾上備用10.座油鍋，等油7成熱的時候就可以將坯子放到鍋裡炸了，或者可以拿一個坯子試試，只要坯子放到鍋裡看到坯子周圍有好多小泡泡就可以。等炸到兩面金黃，就可以出鍋了。小貼士1 糯米麵團一定要和的硬一些，能成形就行，要不然，再和燙麵團摻和的時候就太軟了。2 做坯子收口的時候，因為是直接將邊緣處縱到一塊，所以多餘的小麵糰一定要揪掉，這樣既保證了收口處收的結實又沒有面疙瘩。3 炸的時候火不能太急，另外炸糕有可能裂開，等一看到有表皮開裂的現象時，趕緊翻個然後用鏟子壓一小會兒。