釉上彩、釉下彩、釉中彩都是指對瓷器表面進行裝飾的一種手段。區分的方法主要是憑眼看和手感 ：

一、彩的位置不同

釉上彩瓷器，彩在釉上，摸上去有凸起之感。

釉中彩，彩夾在兩層釉中，是名副其實的釉中彩瓷器。

釉下彩瓷器，彩在釉下，永不褪脫，光滑平整。

二、工藝不同

釉上彩瓷器，在已燒成瓷器的釉面上用彩料繪畫進行裝飾的品種。

釉中彩瓷器，有兩種生產方法：一是將色料加點或彩繪於釉面上，然後經高溫一次燒成。二是將施過釉的坯胎先經800℃低溫素燒，然後彩繪，接著又在表面噴一層薄釉，再經高溫燒成。

釉下彩，是在成型的胎體上用色料繪畫，上釉後以高溫一次燒成的瓷器品種。

擴充套件資料

釉下彩瓷和釉中彩瓷器有一個明顯的區別，即釉下彩瓷器的施彩紋飾部分不凸出釉面，有的甚至下凹。這是因為彩料繪於胎面被吸附，並且罩釉時釉水消耗氣壓下自然勻平所致。而釉中彩繪器是在平勻的釉面加繪一層彩料，增加了紋飾部分的總厚度。

這樣就會出現兩種不同的燒成效果：

1、若在高溫粘度較低、流動性較大的釉面施彩，則在高溫熔融作用和大氣壓力作用下，彩料沉入釉中後彩器釉面均勻平整，無凸起現象。

2、若在濃度相對較高、瓷釉釉汁高溫粘試較大，從而熔融後流動性小的乳濁釉面施彩，則燒成時窯溫雖能達到胎體瓷化和釉層玻化要求，但釉面不易流動勻平，因而彩料及其周圍的釉面多多少少都有凸起現象。