菠菜根也富有營養成分，應該吃掉！ 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。　　 菠菜的營養成分：菠菜每100克含鐵1.9~2.9毫克,蛋白質2.4克(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量),維生素A 3毫克,B1 0.06毫克、B２ 0.１6毫克、Ｃ３１.４毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治面板、內臟的出血傾向。菠菜還富有酶，因而可防治便秘，使人容光煥發。因此菠菜被推崇為"十大養顏美膚食物"之一。　　菠菜的含鈣量超過含磷量兩倍，因此，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅果和海產品等（為確保鈣、磷兩種必要元素的適當利用，每天攝取的鈣和磷的量應保持平衡）。　　 菠菜的功效：1.菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。2.菠菜性寒味甘，有益五臟、通血脈、養血潤燥、潤腸通便的功效。香油拌菠菜，能起到潤燥通便的作用。3.不貧血———菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。 　　4.體質強———菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發育，精力旺盛。　　5.面板好———維生素k，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭髮光亮，面板白淨有光澤，不僅需要維生素a、b、c，也少不了維生素k。　　6.排毒———菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便秘，保持排洩的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。　　7.保護視力———我們知道缺乏維生素a會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素a，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。　　8.穩定情緒———菠菜中豐富的維生素a、b、c可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。　　9.生健康寶寶———菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的機率。　　 菠菜的吃法與禁忌：　　菠菜雖好吃，但我們不能一次性食用過多或長期食用。因為菠菜中含有較多的草酸，人體內的鈣質會與草酸結合成難溶性的草酸鈣，從而減少人體必不可少的鈣離子。同樣的道理，菠菜不宜與豆腐混合食用，因豆腐中富含鈣，而且，菠菜吃多了會妨礙人體對鋅的吸收。老人與婦女食用時，不宜吃過多，以100克~150克為佳；二是脾胃虛弱者不宜吃，吃了可能導致腹痛和洩瀉。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜。