投資20~30萬，店鋪面積一般在15~30㎡，適合做小型輕餐飲。比如奶茶、麵包店、甜品、排骨飯之類的加盟店。

只要人活著，就得吃東西，因此餐飲是一個久盛不衰的行業。餐飲模式經過多年變革，越來越多樣化，以下是現在比較火爆的餐飲模式。

1.自助。

自助型別的餐飲模式已經火爆了許多年，現在仍然頗受大眾歡迎。自助型別的餐飲模式一般都是將食物擺出來，顧客各取所需。這種餐飲模式適用於許多型別的餐館，比如烤肉，火鍋店，中餐等。因為他是吃多少拿多少，所以顧客有自己吃得越多就會賺到的感覺，正是這種感覺吸引了許多顧客。但是自助型別的餐館浪費也是很大的，許多人拿多了的食物根本吃不下，又不可能再放回取食物的地方，就只好浪費了，雖然許多餐館都提出鍋裡面剩下的食物達到一公斤以上就要收費，但是卻很少有人真正去實施，因此浪費現象並沒有因為這個舉措而有所減輕。

2.網際網路+

網際網路+有兩個方面，一是線上點餐線下消費，二是點外賣。線上點餐點餐線下消費呢，就是先在網上預定好自己要吃的菜，然後人直接到店裡面來吃，一般顧客願意線上點餐，都是因為線上點餐有優惠，這也算是一種營銷手段。第二個方面是點外賣，這個就不用我贅述了，外賣是現在正火的行業，除了餐飲行業受益外，外賣員這個職業也迅速的火起來。

3.主題餐館。

前幾年主題餐館還比較少。近來卻迅速火爆起來。主題餐館是將自己的店面裝修成一個特定的主題，以此來吸引顧客，比較常見的主題餐館是以江湖為主題的火鍋店或者中餐館。這一類餐館不光裝修頗有江湖風格，而且服務員的打扮也是古代的店小二的打扮，就連盤子筷子等都是參照古裝劇來做的，顧客進入店裡面消費，首先在印象上面就會多打幾分。在菜式上面，除了名字取得江湖一點，其他方面與普通的餐館相比其實並沒有多大的變化。

目前中國餐飲業常見的業態

1.家常菜為主的大眾餐館類業態

這種餐廳型別是目前餐飲市場的主流，也是數量、銷售量最大的企業型別，遍佈全國各地，其最大的特點是受眾面廣，符合大眾需要。

2.中式快餐和西式快餐

此類模式是餐飲市場中增長最為快速的餐飲業態，原來是西式快餐佔領市場，如今是中式快餐增長最為迅速，並且朝著特色化的方向在轉型。

3.中式正餐和西式正餐

中式正餐、西式正餐也是市場上規模很大的餐飲型別，此型別餐飲除了注重產品之外，還特別注重服務。

4.依託星級飯店的飯店類餐飲業態

星級飯店內的餐飲業態屬於配套業務，相對經營比較專業，很多大型的靠宴會為主。

5.張揚個性的主題餐廳

個性的主題餐廳在市場上屬於來的也快，走的也快的型別，特色及產品最為重要。

6.自由選擇的自助類餐飲業態自助餐廳

自助型別的餐飲有多種檔次，高檔、中檔及大眾的自助式都有，所謂一分錢一分貨，太便宜的資助還是有風向。

7.浪漫輕鬆的休閒類餐飲業態

咖啡、西式簡餐等都屬於大家喜歡的餐飲型別，但最近今年屬於下滑比較厲害的。

8.餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲業態

KTV中餐飲，酒吧餐飲，把餐飲和娛樂結合很有意思的事情。

9.以規模取勝的餐飲街團餐業態

團餐2017年市場1.7萬億，這個行業可以締造巨無霸並且並且可以有世界五百強，有資源的可進入。

10.移動消費的餐飲業態

從肯德基的汽車穿梭餐廳到最傳統的走街串巷式的餐飲型別，延伸服務，擴大自己的影響，贊一個。

11.網際網路+餐飲

網際網路+餐飲不等於外賣和團購，未來的餐廳一定是基於網際網路思維設計餐廳，來應對當今餐飲業的變化。

12.餐飲+零售

馬雲說：盒馬先生是新零售，我越來越感覺到其已經變化為餐飲+零售，而不是零售+餐飲，早期的711等便利店是典型的零售+餐飲。

傳統餐飲因其行業競爭激烈，自然創新發展很快，各種新的模式層出不窮。在如今也但是了新的模式，如果一味的因循守舊，就會被餐飲這個更新換代非常頻繁的時代所淘汰。

1.特色小吃成連鎖店：麻辣燙，小面，小吃店。像是沙縣小吃，張記麻辣燙，都做成了連鎖規模，就會比一般的小吃店更加具有品牌效應。

2.機械化的餐飲店：菜品多是蒸制的菜和冷盤，便於機械化和標準化處理。最典型的是田老師紅燒肉，所有的餐飲全部都是半成品，只需要簡單地加工就可以食用。

4.超市和餐廳整合在一起：超市選購食材，到餐廳自己加工或者代加工。比較著名的是盒馬生鮮，這種模式也會發展的越來越多。

我是李合偉：伯樂創投俱樂部創始人，創投商學院首席講師，著作《覺悟行果創業論》。幫助過300多位創業者創業成功。期待與您分享交流～～～

做餐飲的，要想在這個日新月異的社會上站穩腳，就必須抓住餐飲行業的發展趨勢。1、餐廳跨界成新時尚現在的人吃飯不再像過去那樣，只為填飽肚子，上飯館，坐餐廳，更多目的是社交娛樂，哪個餐廳有趣、裝修好、網上熱門，可能第一時間就往那家餐廳奔。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看IP能產生溢價，《戰狼2》的上映，讓茅臺酒大幅度漲價，餐廳消費也能產生溢價，這就是為什麼電影主題餐廳，80後主題餐廳等，為什麼比其他餐廳人均消費要高，而人氣卻始終爆棚的原因。好IP既能聚集人氣，又可以產生溢價。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看2、社群化：粉絲成主要經濟來源餐飲即將社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將寸步難行。越來越多的餐廳，開始注重培養自己的品牌，建立自己的粉絲群，透過活動來增強粉絲的黏性，提升餐廳的復購率。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看3、餐飲O2O規模飛速增長當前，餐飲行業已成為本地生活服務行業中網際網路化程度最高的行業之一，訂外賣、線上預訂、團購都已成為消費者就餐的常規選擇。2017年，中國餐飲O2O行業市場規模已達7799.6億元，較去年同期增長87.0%，發展速度令人驚歎。未來，O2O的模式可能會發生巨大裂變，餐飲O2O不再侷限於外賣，可能是餐飲晚宴私人化上門定製服務、私廚上門、共享廚房、線上訂座，甚至會出現更多類似盒馬鮮生、永輝超市、基於LBS技術的營銷方案等O2O閉環業務。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看4、品牌力成制勝要害餐飲市場的競爭必將是終結於品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場。尤其在餐飲行業，品牌的背後是“衛生、安全、放心”的代名詞。價格相差在20元以內的話，一般大眾絕大部分會選擇品牌商。品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者為關鍵的要素。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看5、新需求私人化、個性化的定製服務隨著時代的轉變，餐飲消費結構年輕化，8090後成餐飲消費市場的中堅力量，這意味著許多餐飲行業將會出現一大批為迎合這一龐大消費群體而謀生的個性化、私人化餐飲服務，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定製、派對定製、家庭聚餐定製服務將未艾方興，越來越多的人願意接受這門行業，從而有很大轉機.這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看6、從生活的角度來做經營未來餐飲品牌、餐廳、美食，將會以生活方式的角度來重新思考和呈現，將用不同方式連線人類的情感，達到一定程度的共識和共鳴。比如：輕食餐廳可能會因倡導輕食主義的人俱增而興起；旅遊和餐飲跨界聯姻，在稻田裡開餐廳、民宿，在森林裡開樹屋餐廳，在防空洞裡開火鍋店；無手機餐區；生態餐廳等等。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看7、從創業到創造的變化餐飲本身不是一個投機的行業，無法短期內暴利致富，很多讓人心動的事情並非表面看上去那麼簡單。創業的動機，不應再是為自己創造出一個就業位置，而是要考慮你能為市場、為消費者創造出什麼價值？畢竟在這個過剩的餐飲階段，更需要的是創造能力。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看8、餐飲混搭風悄然興起例如：咖啡店裡提供主餐；火鍋店可以裝修的像西餐一樣；餐飲可以和藝術展覽繪畫混搭在一起；可能將來會有遊戲廳和餐廳混搭，籃球館和餐廳混搭；這種新鮮感和個性化受到了年輕人的大力追捧。這就是我選擇餐飲創業的理由！餐飲業未來的發展趨勢！創業人速看總結：無論是餐飲還是其他行業，都應該隨趨勢而變，讓思維轉變，但我們創業者的初心應當永遠不變。我是創業人，如果你想創業卻不知道做什麼，或者找專案比較迷茫，可以私信我，一起討論創業開店的那些問題。

餐飲行業作為百業之祖(什麼行業都沒有的時候，就先有餐飲行業)，發展到今天遍地開花，2018年中國飲食行業零售總額突破4萬億，外賣市場規模突破6000億。但是同時70%的餐飲企業面臨倒閉，北上廣深的餐飲行業複合倒閉率達到100%，就是說開100家倒閉100家，餐飲企業生存和競爭可以用慘烈來形容！對於餐飲企業來講，選擇一種相對合理的運營模式，比單純的堂食和外賣產品更重要。

2、中餐標準化的問題。你看大街上開的最久的餐廳是哪個？麥當勞肯德基，還有類似麵點王等中餐標準化餐廳(我在深圳十多年，唯一沒有見過倒閉的中餐廳)，所以餐飲企業已經到了必需改革的時候了！那麼如何改革哪？必須從建立從產品好吃為中心到以人吃好為中心的轉變！好吃的堂食和吃好外賣產品互補，好吃不能天天吃，吃好是解決每個人健康飲食，是天天要吃，吃好就是標準健康餐飲！有人說中餐無法標準化，這個概念是錯誤的，《中國居民健康指南(2016)》早就把中餐標準化問題解決了，只不過餐飲行業和健康飲食的理念很難融合，餐飲行業追求的是個性化美食，而健康飲食追求的是標準化健康飲食。

3、餐飲行業發展趨勢:社交電商合作餐廳！過去餐廳是和美團餓了麼合作，今天餐廳是和社交電商合作，全面解決餐廳成本高、利潤低、效率差、客流低、沒有持續消費的問題，讓每個合作餐廳都能年賺百萬！過去餐廳賺錢靠價格和味道；今天賺錢靠的是復購率和社群分享。現在餐廳只要和社交電商合作，透過剛需創造必需把復購率和社群分享做好，就能帶來十倍百倍利潤，復購率來自免費產品，免費產品帶來更多的復購率，幫助傳統餐廳實現經營轉型。

4、智慧化規模化經營管理！中央共享+社群智慧廚房結合！中央廚房加工配送淨菜，社群廚房用智慧炒菜機標準化規模化生產，無油煙無明火無廚師無汙染，一個面積30㎡-50㎡智慧餐廳可以為500人-1000人提供健康營養餐（主要為網上外賣為主，線下就餐為輔)，中央廚房招商加盟推廣全民健康飲食，利國利民利己！

剛需飲食消費創造免費必需品消費：你想要什麼？拼團到社交電商合作餐廳吃飯，我送給你！消費者因為想要得到免費產品到餐廳吃飯，免費產品帶來更多的消費者吃飯，良性無限迴圈持續消費帶來穩定收入！飲食是每個人都必須購買的產品；飲食是世界上賺錢的生意（最賺錢不是利潤最高而是消費頻次最多）；飲食是世界上覆購率最高的產品；飲食是世界上最基本的通用產品，餐廳只要改變經營思路和生產方式，一定會成為新時代的百業之祖！

在麥當勞從業多年，我在這裡和大家聊聊這方面的體會。

餐飲業無所謂朝陽或夕陽行業，是紅海，也是藍海。食物就是人類賴以生存的重要物品。從古至今，需求都是存在的。

隨著生活水平的提高，人們的物質追求也水漲船高起來。當然不會放過嘴邊的美食。

想當年我在的城市，第一家麥當勞開業的時候，排隊的人整整一條街，當日營業額36萬，所有物料全部賣空（否則還不止吧）。

到了第二家開業的時候（本人有幸參與其中），營業額首日也有7萬，也算是不錯了。

直到現在開個店，也就這麼回事吧，都見怪不怪了，哪還有什麼火爆場面的呢？

這個就是新鮮度問題，靠新品只能一時，是戰術手段，不能當戰略來用。

餐飲行業，一般的品類都不是高利潤的，主要在於它是重複率高，只要肯幹，自己搞個攤位也一樣可以掙到錢。

餐飲是全產業鏈行業。研發，採購，儲存，加工，生產，營銷，服務，售後等所有都要涉及到。自己幹，就要想清楚。所耗時間可不短。

未來餐飲業真正可以掙到錢的是靠系統管理的行業大型連鎖企業。

沒辦法，只有航空母艦才能抵禦強風駭浪，實現百年遠行。這也許是中國不留餘力致力發展航母事業的初衷吧。（航母不僅僅是艘艦艇，而是一整套作戰系統。就像造航母只是第一步，要起到作戰能力，還要配套多項系統才能實現）

感恩您的閱覽！對於餐飲行業，沒有火爆的模式，只有辛勤的付出。作為一個餐飲工作者，與君共勉！

（十年管理，十年創業，感恩與你分享！）

個人認為餐飲業沒有什麼模式是最火爆的，也不能說哪種品類是最火爆的，做餐飲還是要花心思做出好產品才是關鍵。

民以食為天，愛吃是人的天性。不論是做大眾的品類還是小眾的品類，好的產品才是關鍵。

現在有很多急功近利的店，打造網紅風，或者猛的來一輪營銷，如果沒有好產品的話，一陣風也就過去了。餐飲業是一種依靠口碑和回頭客才能活得長久的行業。

所以好好的針對當地人的口味去研發菜品，在前期一定要做促銷，要打造高性價比，先要讓人來吃，覺得好吃又實惠是成功的第一步，這樣才能讓人有回頭和傳播的慾望，等穩定發展了一段時間，積累了足夠的客戶群之後，再慢慢的變相提價（例如合理的減少分量、區分會員等級折扣、新品提價等手段），要在能穩定客源的情況下慢慢提價，不能讓客戶察覺得太明顯。

總之，關鍵點：好吃、實惠、值得。

1、無論是重餐飲還是輕餐飲，都是有利可圖，都是有生意可以做的。但關鍵點在於你有多少錢，或者說你有多少技術，多少資源，運營這個專案。不在於餐飲的哪個專案火爆不火爆而在於你自己有沒有能力把它吃得下來。你有多大的力量就挑多重的擔子，而不是要盲目跟風。

2、餐飲業還是有利可圖的。如果你做的迷茫就說明你的生意不好，而你現在需要做的就是靜下心來想想自己的生意為什麼不好，因為開餐飲店是一個系統性的工程，它包括你的店面選址，定位，營銷策劃，產品等等一切的東西都相關的，其中有一環到兩環或者很多環，做錯了，你的店裡的生意就會很差，如果你不找到這樣的原因 ，你再去有火爆的餐飲也跟你沒有多大關係。

3、如果想在餐飲業發展，又想解決目前的困境，最好選擇輕餐飲。比如特色的早點電，水餃店，餛飩店，麵館等等。因為這些餐飲，他不需要太多的技術，也不需要很好的裝修前期投注的資金不用很大，風險就會很低。如果可以，儘量選擇在一個20萬人左右的小縣城開，那是最好，如果去一線城市競爭力實在太大，風險太高。

雞絲麵，手撕雞，零酒小菜，這樣的小店利潤還是很多的，在鄉鎮上，城市的小區門口都可以，大家忙碌了一天，幾個人出來撕半隻雞，要幾個小冷盤，喝點小酒，最後在吃碗麵，挺倔意的，價格親民，門檻也低，大人小孩都適合，

如今人們的生活節奏加快，對飲食正餐的要求也逐漸傾向於快捷綠色養生，大菜變小吃快速升溫。

近三年的行業權威資料顯示，“類零食化”模式已開始席捲餐飲界。

一方面在這個顏值即正義的時代，菜品在做小的過程中，更符合女性消費者的審美喜好。

另一方面，女性顧客怕長胖，試想點餐時，滿眼的菜品全是高熱量、大骨頭、大整雞時，她們內心一定是抗拒的。

此時“零食化”產品就可以成為女性的優先選擇，她們既能夠輕鬆的享用美食，又不會有“吃多發胖”的負罪感。

如此，“零食化”簡直是女性消費者最貼心的心理安慰，飲食界的半壁江山被輕鬆拿下。

好奇是人的天性，消費者在面對新菜品時，往往會有“嘗試”的慾望，但是又擔心會花錢買到難吃的東西。

這時候，“迷你”裝、單價便宜的類零食化產品就能很好的化解這個難題。

消費者有個普遍的心態，是既不想付出太高的成本，又想吃的品類更多樣一些。

比如吃煎餅果兒，可以點半份煎餅＋酸辣粉或者小份面＋飲品等等。

零食化菜品的自由度這時候就體現出來了，無論是將菜品拆分組合，還是減小分量形式，都可以實現顧客的多樣性需求。

過去外出就餐嚐鮮是偶爾為之，而現在年輕人嚐鮮已經成為正常的飲食習慣。

因此，消費者不用花太多的錢，或者花同樣的錢，就可以吃到更豐富的美食，在他們眼中，這就是“類零食化”所實現的高性價比。

類零食化菜品單份變小、價格變低，有人會擔心客單價也會變低，其實並不會。

因為類零食化菜品種類豐富，價格友好，消費者在這個標籤指導下，會不自覺的多點一些菜品，客單價反而會比大份正餐更高。

2017年考察的兩種，可以考慮下，操作簡單，主題型餐廳，不用大廚，出餐快，步驟如下