孜然羊肉特別好吃，孜然的香味與羊肉的香味完美融合，做法也特別簡單不繁瑣

製作孜然羊肉我一般選用羊腿肉

羊腿肉用清水清洗乾淨瀝乾水分，切成小塊

將切好的羊腿肉放入碗中，加適量的生抽、料酒醃製一會

蔥切段，香菜切段，幹辣椒用手拌成段備用

鍋中多放些油，油熱後放入切好的羊腿肉，大火翻炒至羊肉表面呈金黃色後盛出

將鍋中的油倒出清洗乾淨，開小火將鍋中的水分燒乾

放入適量的孜然，炒出香味

炒出香味後放入羊腿肉

加適量的辣椒粉、白砂糖、食鹽，放入準備好的蔥段、香菜段、幹辣椒段，不需要放其他調味品

翻炒均勻，撒上少許白芝麻點綴一下，就可以出鍋了

好吃的孜然羊肉就做好了，特別簡單

主料：羊腿肉500克

調料：細辣椒麵510克,孜然粉10克，食鹽0.5克，雞精0.5克，十三香0.3克，料酒10克

做法：

1、把羊肉切成厚片備用

2、把切好羊肉片提前醃製，放入小盆中加入食用鹽0.5克，雞精0.5克、十三香0.3克、料酒10克用手攪拌均勻，加入雞精清一個攪拌均勻，在加入澱粉20克在攪拌均勻備用，

3、起鍋燒油，油溫度在6成熱時，倒入醃製好的羊肉片放入油鍋中炸制，炸製成老一點即可倒出來備用

4、鍋內留少許底油，把炸製成品的羊肉放入鍋內，加入辣椒麵和孜然粉芝麻翻炒均勻即可，出鍋前加入點小蔥花。

5、開始裝盤，盤中放點香菜段墊底（在家可以不墊底）把炒好的孜然羊肉放入香菜上面即可

孜然羊肉好吃又不難做，尤其家裡來了親戚朋友，這無疑是一道看上去高大上，實際並不複雜的好菜，下面說說我自己做的比較簡單的家常做法吧。

需要準備的食材有：羊肉（我這裡選用的是超市裡買的羊肉卷）因為本人比較喜歡吃乾乾的孜然羊肉，羊肉卷能快速煸幹，口感幹香，並且比較好熟。洋蔥切絲、香菜、孜然辣椒麵芝麻。

首先將羊肉卷化開，鍋燒熱，倒油（油多一些），油熱下入羊肉卷，翻炒，待羊肉變色，且水分煸的差不多幹了的時候，下入切好的洋蔥絲，不停翻炒，翻炒均勻且爆出香味後，淋入一品鮮醬油、蠔油、鹽、糖，繼續翻炒，最後一步下入之前準備好的孜然辣椒麵和芝麻，翻炒均勻，撒上香菜即可，出鍋啦。是不是超簡單呢。快來動手試試吧。

做孜然羊肉要想好吃，關鍵在於醃肉的方法。只要羊肉醃的比較好，就可以做出滑嫩可口的孜然羊肉。

2，把切好的羊肉片泡水，沖洗20分鐘左右，去掉羊肉的血腥味。撈出控水。用乾淨的毛巾吸出羊肉的水分。

3，把羊肉放在盆中，在加少許鹽、雞精、料酒，水攪拌均勻。水要分幾次加，每次少加一點，多加幾次。沿一個方向攪拌。是水可以充分進入到羊肉裡面。再加兩個雞蛋，攪拌均勻。然後再加適量的澱粉攪拌均勻。最後再加一勺油再攪拌均勻，即可。

1切蔥花，姜切小片。半個洋蔥切絲，香菜切斷備用。

2鍋中放油，低溫放入醃好的肉片。讓肉片滑熟撈出來。

3鍋中放少許油，用蔥薑蒜熗鍋。放入肉片，加孜然粉、辣椒麵、鹽、雞精翻炒均勻。最後再放入香菜，翻炒均勻。

4盤底放洋蔥絲墊底，把炒好的羊肉片放在上面即可。

　首先準備需要的材料：

　　羊肉250克、大蔥半根、孜然粒10克、辣椒幹3個、洋蔥少許、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、糖四分之一勺、蒜瓣三個切片備用、油少許。

　接著準備開始動手啦：

　　1、羊肉清洗乾淨，切成大小均勻的小塊，大約長寬1cm就好。

　　2、切好的羊肉再衝洗一遍，瀝乾水分，放入生抽和料酒和糖醃製十五分鐘左右。

　　3、期間切好洋蔥，蒜瓣，辣椒幹，大蔥段。

　　4、鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒，至表面焦黃，裝起備用。

　 5、鍋徹底洗乾淨，熱幹水後，倒入孜然粒炒香。

　　6、至香氣很濃的時候倒入羊肉。

　　7、放入辣椒乾和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。

　　8、倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用啦。