用料

主料

筍瓜1個雞蛋5個高筋麵粉400克水240克花生油50克鹽1克水20克

輔料

水

適量

鹽

8克

五香粉

1克

蔥

2棵

筍瓜雞蛋餡餃子的做法

1.

將240克水倒入麵包桶中，倒入麵粉，開啟和麵程式，3分鐘即可和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時

2.

雞蛋打散後加入20克水和1克鹽拌勻

3.

鍋中倒入油，熱後倒入蛋液，稍微凝固後翻面再煎另一面

4.

雞蛋炒成如圖樣比較嫩就可關火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊，晾涼備用

5.

筍瓜去皮去瓤擦成細絲，蔥洗淨切成小段，加入8克鹽剁碎

6.

取一部分餡放入籠布中，擠出水份，依次擠完所有的餡

7.

將筍瓜餡倒入雞蛋中，加五香粉拌勻（因雞蛋中已經有油，不用再新增）

8.

麵糰切成小劑子，按平擀成薄皮

9.

舀一勺餡放在麵皮上，中間捏一下，再依次捏好兩邊，一個餃子就包好了，依次包好其餘的

10.

鍋內倒入半鍋水，燒開後放入水餃，用鏟子順底部和邊緣剷起，防止粘連，水再燒開後加入少許清水，再燒開就可以了