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  • 1 # 緣無緣素食

    包子是華人早餐的標配,價格便宜,老少咸宜,早上吃上一個熱騰騰的肉包子,別提多舒坦了。街上的包子店隨處可見,不僅賣傳統的包子,還有各種創新包子。那麼,如果開家老式包子店生意好做嗎?一年大致能賺多少錢?我們不妨來做一個簡單的成本與利潤分析。

    首先我們必須瞭解一間包子鋪的硬體設施,包括房屋、蒸屜、爐灶、和麵機、壓面機等,房屋一般的情況下要按照地段和城市來具體劃分,一般情況下要滿足小地方開大店、大地方多開店的方針;而剩下的設施價錢大概就在幾千塊錢左右;另外再加上一些做包子的原材料,麵粉、蔬菜和肉,這些花費都比較小,所以說開一家包子店並不需要太大的投資水平。 

    我們先來算算成本。店鋪可以很小,幾平方就好了,假設1500吧,麵粉,餡料(糖、肉、菜等)平均算2元一斤吧。一個包子基本上也就150g(其實一般是100g左右),那600個包子就是180斤,也就是360元。然後就是燃料費了(煤氣罐或者煤),一個月算800元吧。這裡加起來有3000元了。然後算上交稅、衛生費、水電、蒸具折舊,算1000。加起來是4000。

    人手算3個人吧,收錢(買賣),和麵製作,蒸制。一般你去包子鋪都是3-4個人左右,剩下一個人做排程用。那麼工資算高的,3個人算7500(一般都是一家人,所以這部分是省了的,不過我們算請人工的,那麼大約是支出11500了。

    下邊我們再來計算一下包子的利潤,按照現在市場上的情況,一個包子的售價基本上都在1元左右,還有2元一個的,4元一個的,5元一個的,特別的地方和地段還可能更高,為了方便計算,都以1元一個計算。一般包子只做早餐生意,假設一天有20籠,一籠30個,那就是600個,如果都賣出去的話就是600元,一個月就是18000元。

    收入是18000元,那麼每月可以盈利6500元,一年下來大約是8萬左右的盈利(還不包括自己給自己開的人工)。

    接下來,就是其他利潤了,如給酒店送包子,酒席上的包,其他早餐以外的包子收入,都是淨利了。

    這樣算出來的利潤就是相當客觀的了,而且如果店址好的話,或是你做得好吃,遠近都排隊買,那就遠遠不止這個數字,翻幾倍不成問題。

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    雖然這樣算起來包子的毛利還是比較高的,但目前中國包子的售價還是比較低,全中國最有名的甘食記和芭比饅頭的包子也不過就是2-3元,每個包子皮餡的重量也不過在各50克左右,用五花肉計算,毛利也就在70%左右,由於客單價低,去除房租、水電、人力成本,包子的淨利潤非常低。很多店生意火爆,但賺的都是辛苦錢,主要就是薄利多銷,這和賣燒餅的大媽月入兩三萬一樣。

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