鴨肉功效之多，經常吃鴨肉有利於延緩衰老，鴨肉容易消化，鴨肉的做法很多，比如烤鴨，燒鴨，醃製等做法，不同的做法不同的味道，烤鴨醃製的香料有講究，有的家庭主婦不知烤鴨醃製香料的配方，做起鴨肉就比較迷茫，不必著急，烤鴨醃製香料有什麼配方？接下來我們來繼續看看。

一、醃製滷水底料

1、原料配方：

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，乾紅椒100克。

②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，“億香寶”雞肉香粉20克，三五“粒粒香”老湯精50克，骨湯12千克。

2、製法：

A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。

B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。

C、將②料放入滷湯中調勻即可。

二、鮮鴨處理：

1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨羶。

2、如果放血不淨，應用清水浸漂至體白。

3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗淨數次，醃製時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

三、放入預熱160度的烤箱，烤制1小時。