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  • 1 # 向羊花開

    寧遠糖炒粑粑做法:

    1.和糯米麵:取大概300克左右的糯米麵,加入適量的溫水和麵,將面和好後,醒大概2小時左右。

    2.準備炒芝麻:先將鍋燒熱,然後關火,取大約20g左右的生白芝麻到入加熱好的鍋中

    3.炒芝麻:生白芝麻到入加熱好的鍋中反覆翻炒1分鐘後,然後再開啟火,打到最小檔,一直用小火反覆炒,直到芝麻變成談黃色,就立即將炒好的芝麻盛出

    4.準備劑子:將醒好的糯米麵,分成大約5g左右的小劑子,然後將糯米麵搓圓按成圓餅狀,做出糯米圓子備用

    5.熱油:熱鍋中倒入約400ml左右的調和食用油,油溫大約達到5成熱時,就可以準備炒粑粑了

    6.炒糖:油溫大約達到5成熱時,先加入10g左右的白砂糖,等糖變成談黃色後,就可以下入糯米圓子了

    7.糖炒粑粑:糯米圓子下一個後,稍微炸一下,再下另一個,這樣一個個的慢下,才不會黏在一起。黏在一起就很難分開,分開後也會變形的

    8.糖炒粑粑:糯米圓子兩面都一定要粘上金黃色的糖漿,中間不停的翻個。直到兩面都全部粘上糖漿變金黃色為止。(這一鍋炒的糖油粑粑就變形了)

    9.出鍋:將變成金黃色的糯米粑粑撈出控出多餘的油後,倒入盤中

    10.加芝麻:一定要趁熱加上炒好的芝麻,這樣芝麻才能被熱熱的糖漿粘住。加好芝麻後就可以趁熱食用了,但是一定要小心,熱的糖油粑粑很容易燙到嘴巴了,因為糖油粑粑中間已經被炸泡起來了,中間是空心的哦,中間帶有熱熱的蒸汽。而外面熱的糖漿還會拉絲哦!

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