出門在外，漂泊四海，轉眼已經是流浪他鄉的第12個年頭了，作為一個東北人，最想讓別人品嚐的一定是家鄉的一口地道東北菜，地三鮮和鍋包肉，加上一份東北大碗炸醬麵，再來一盤餃子，想想都覺得美美的，只是人在南方，這邊更多的是花式吃火鍋，變著法的把食材扔進鍋裡燙，並非說火鍋不好吃，只是無論多遠一個漂泊在外的東北人一定會懷戀家鄉的味道，所以不管怎麼走，但凡看到東北菜館，我都一定要進去幫幫場子，還會記下位置等著下次光顧，還有幸和幾個東北菜館老闆做了朋友，印象最深的是一個東北菜老闆，我們認識了很多年，我也在他家吃了很多年，雷打不動的兩道菜就是地三鮮鍋包肉，只是店裡沒有炸醬麵，老闆說做著費勁還沒什麼人點，有一次去他那，熱情招呼我說今天做了炸醬麵要我一定嚐嚐，臥槽那天真是給我吃爽了，真的不吹牛逼，吃的走不動道了，回家的路很遠，結果剛到家，咳嗽了一下，咳吐了。。。操他媽噠這怎麼行，一路又回去重新吃回來，謹小慎微的生怕再咳吐了，結果難受了整整一個晚上，想吐吧，實在捨不得，下次吃炸醬麵不知道什麼時候了，不吐吧，吃健胃消食片都吃了一打了，完全沒有任何卵用，可是依然感覺很幸福，就像當年還是新兵的時候過年會餐班長對我們新兵說：吃吧，吃飽了不想家。

所以，要我推薦給朋友吃點什麼，那一定就是這麼兩道菜和一碗麵，每次感到孤獨，感到無助，感到堅持不下去的時候就去飽吃一頓然後告訴自己吃飽不想家，這菜裡就有家的味道。

哈哈我會做很多家常菜！

我經常做的有：醬肘子、醬牛肉、醬豬蹄、麻辣香鍋、魚火鍋、意麵，黑胡椒牛柳麵辣爆蝦醬面、蝦排等等等等～～～

如果是能讓我在家招待的朋友，必是知己級別的！我肯定把他（她）們喜歡吃的菜品全部呈現出來，因為我的很多拿手菜都讓他（她）們念念不忘，必須讓親們吃好、喝好、聊好，必定是乘興而來、盡興而歸！

最想讓大家品嚐的，肯定是家鄉菜，而且肯定是其他地方基本沒有吃過的。我們家鄉有道菜叫榛子豆腐，榛子一般都是山上野生採摘回來的，那個缺衣少食的年代的當地人的一道家常菜，現在生活條件好後，就越來越少了，因為採摘實在不方便，而且製作繁瑣也麻煩。不過既然叫豆腐，肯定跟豆腐的製作過程差不多。首先山裡摘回來的榛子，曬乾後去殼，然後浸泡磨成漿，其他過程就跟豆腐一樣了。碰運氣一樣有時候在農村的集市會看到有賣。製作方法一般是各家發揮了，切點五花肉紅燒，然後加點辣椒提高口感。是一人家常見做法。味道吃起來也跟豆腐不同，比較香甜，糯糯的，反正吃起來有種大自然的味道。

兒菜可用多種方法烹飪，如清炒、兒菜炒臘腸、蘸水兒菜、涼拌兒菜等。我醃兒菜的家常做法用鹽淹制，把兒菜一個個掰下來，去掉根部的皮，然後洗淨晾乾後切成塊，再根據各人口味放入鹽抓勻，放在容器裡壓塊石頭，放置一段時間讓它入味，兒菜的水份才出得來，（兒菜裡的水我用它蒸魚，清淡鮮味很好吃）過了一個星期兒菜就可以吃了，做法是不是很簡單啊！兒菜不僅好吃，而且是富有營養的養生蔬菜。

首先謝友邀請、本人是位專業川菜廚師、在平時工作時也積累了很多經念、因川菜品種繁多、口味獨特、在我自己的工作中對魚香味有一定的獨到之處、在平時請客和工作安排中都會按排一道魚香味的菜品、如：川菜中的魚香肉絲、（還有根據魚香肉絲演變的魚香茄子、魚香酥肉等）菜品、雖大家感覺是一道很普遍的菜餚、由其是魚香肉絲、現在不論在全國各地、每家餐館、有百分之八十都有這道菜、但本人感覺現在的魚香肉絲已失去傳統的味道、失去了川菜的經典美味、下面我來分享一下魚香肉絲的做法、供大家參考：魚香肉絲所用主料為：豬瘦肉三兩、（最好是黃花肉）肥肉一兩、輔料為：調和油、川大蔥：調料為：老薑、料酒、大蒜、泡魚辣椒、泡仔姜、醋、糖、豆辨醬、水生粉、鹽、醬油、味精、首先把肥瘦肉切成肉絲備用、把蔥切成魚眼睛蔥棵粒、把泡姜、泡魚辣椒剁細、有老薑和大蒜剁成米粒狀、備用、用一小碗、把醬油少許、糖、醋、鹽、味精、放入小碗內、加入少許水生粉調勻。鍋放灶上點火加熱、倒入適量油、把切好的肉絲、加點料酒、少許鹽、抓勻後放入水生粉抓上勁、放入鍋中翻炒至變色、加入豆瓣醬少許、泡姜泡魚辣椒、繼續翻炒至起香味加入姜蒜米、翻炒幾下倒入調好的汁水、倒入蔥棵、等收汁後淋入明油即可出鍋裝盤、（如家中有豬油可用混合油炒制、如果沒有可直接用調和油）一道美味的魚香肉絲就成了、（上述的黃花肉就是指的前夾扇骨上面的一塊瘦肉）。

具體做法如下，挑選個條長的苦瓜，清洗乾淨切成大小均勻的小段。把前腿肉剁成肉末，加入生粉，花生油，食用鹽，醬油，蛋清，蔥白，蒜末一起和肉攪拌均勻。用筷子將肉放到苦瓜裡釀。

最想讓別人品嚐的一道菜是蛋卷豬肉餡，我們這裡的俗話叫野雞脖子，細細長長的是不是挺像的。

主料:雞蛋 豬肉餡

輔料:植物油 麵糊 鹽 蔥末 薑末 蠔油 料酒

製作過程:

①調製豬肉餡，加入蔥末、薑末、蠔油、鹽、料酒，順時針攪拌上勁兒。把雞蛋打入碗中，加一點鹽，攪散。

②調製粘稠的麵糊，目的是卷好蛋卷時粘上去，以防炸制時開裂。

④鍋中多加植物油，燒製六、七成熱放入蛋卷小火炸制，金黃酥脆撈出。

⑤切成厚片，擺盤即可。