絲瓜蛋湯的製作材料： 主料：絲瓜200克，雞蛋1個，雞湯40克 輔料：花生油10克，香油、精鹽、料酒各3克，味精1克。 絲瓜蛋湯的特色： 本品色澤鮮豔、味道鮮美。 絲瓜蛋湯的做法： ①絲瓜颳去外皮，切成6釐米長的段，再改切成小條塊；雞蛋磕入碗內，用筷子調勻。 ②炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，倒入絲瓜煸至呈綠色，加雞湯、精鹽、味精燒沸，淋入蛋液，加料酒，待開後潷去浮沫，放香油，盛入碗內即內。 魚頭湯的製作材料： 主料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。 魚頭湯的特色： 祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。 魚頭湯的做法： 1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。 2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。 冬瓜排骨清湯的製作材料： 主料：排骨半斤，冬瓜1斤。鹽、香菜。 冬瓜排骨清湯的特色： 此湯味道清淡，利於清熱。 冬瓜排骨清湯的做法： 1、冬瓜去皮去子兒切塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。 茄汁牛肉湯的製作材料： 主料：牛腱八兩 輔料：胡蘿蔔六兩、番茄一個、蔥末一勺、姜三片、鹽、味精、料酒適量 茄汁牛肉湯的做法： 1)牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊； 2)鍋中注入水五碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。 什錦羹湯的製作材料： 主料：豆腐一方塊香菇50公克（2朵）燉苯?0公克甜豆40公克胡蘿蔔片20公克筍片30公克榨菜末10公克芹菜末10公克調味料：油1湯匙，薑片2片，高湯2碗，油膏1/2湯匙，鹽1小匙糖1小匙，澱粉水1湯匙，香油1小匙 什錦羹湯的做法： 1、材料切片。 2、豆腐先入油鍋中炸過。 3、鍋熱入油爆香薑片及香菇，放入所有材料及調味料同燒勾芡起鍋盛於湯碗中或沙鍋中，淋上香油灑上芹菜末即好。 豆腐湯 做法一： 材料：嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。 做法： 1.嫩豆腐切厚片。 2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油，裝碗。 做法二： 主料：豆腐 輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米 調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油 烹製方法： 1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘； 2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。 做法三： 原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙 製法 (1)將豆腐焯一下之後搗碎。 (2)將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 (3)用少量醬油調味。