用料

家庭版牛尾湯的做法

將牛尾洗淨，焯水備用

蔥、姜、八角、花椒洗淨切好備用

將焯過水的牛尾段放入燉鍋中，加入純淨水，再放入蔥姜八角花椒，倒入一勺料酒再加一點醋（醋是去腥的）。

用大火煮開，在開小火慢慢燉，快好的時候加少許鹽調味

主料

牛尾500g

山藥250g

胡蘿蔔1根

輔料

鹽適量

步驟

1.準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿蔔1根。

2.生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次

3.將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片

4.倒入1湯匙的料酒

5.大火煮開，撇去浮沫

6.將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中

7.蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火

8.將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊

9.待高壓鍋能正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘

10.加入適量的鹽胡椒粉調味

下面是我做的牛尾蘿蔔湯，牛尾味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；白蘿蔔也是理氣好食材。

需要的食材：牛尾700克切段、白蘿蔔400克切大塊、小蔥兩根、姜5片、料酒10克、八角一個、香葉5片、小茴香3克、白芷1克、香菜兩根、食鹽適量。

具體做法如下:

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水（去除腥羶味和血水）；

2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒大火燒開繼續煮5分鐘焯水；

3、瀝去水用清水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋內；

4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）把香料用紗布包好放入鍋內，再放入蔥結、薑片、料酒，大火燒開後轉小火燉3小時；

5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽撒上香蔥或香菜即可。