皮蛋倆個，剝開，冷水泡會，皮蛋撈出，每個切成六小半（在這裡我是直接用刀切的，可能有人會建議用線，這當然也是可以的，但是我手頭上沒線，而且只要切得時候把刀潤水也沒有那麼粘）

2/4

把香蔥、蒜瓣，青椒切成末

3/4

這裡我隆重推薦下這個辣椒，這是我今天從菜場買來的，是賣家自己做的，辣椒和芝麻過油後的產物，呵呵據說很好吃的哦。我平時都是放老乾媽的，大家也可以試試

4/4

把蔥、蒜、辣椒放入盤中，加少許鹽，味精，生抽 醋即成。但是由於南京天氣比較熱我都是提前做好放入冰箱，吃的時候拿出，冰涼的感覺入口，很享受哦

用料

皮蛋4個，小尖青椒若干個，油辣椒，芝麻油，花椒油，生抽

青椒皮蛋的做法

皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中

尖椒剁碎備用

鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。

將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中

根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

菜料都有:

青椒

2個

皮蛋

3枚

輔料9種

油 2茶匙鹽 1g糖 2生抽 1.5茶匙蠔油 0.5茶匙芝麻油 0.5茶匙大蒜 12g小紅椒 1根姜 2g

做法8步

1

準備食材，這次選用的青椒是湖南的螺絲椒，皮薄且香，辣度也夠，只是想更刺激一點，所以加了一根小紅椒。

2

青椒，紅椒，大蒜，姜均切碎。

3

皮蛋去殼後，取一根普通的線，縫衣服的那種就行，放在皮蛋表面上，輕輕地拉動線的兩頭，就輕鬆劃開了。

4

想切割成多大的都可以，這種做法既不需要用到刀，切割面還非常平整，同時不會影響皮蛋的形狀哦。

5

把切好的青椒，紅椒，蒜末，薑末放入碗中，加入油，鹽，糖等調味料拌勻。

6

拌勻後，加入2湯匙清水，以防入微波爐加熱過程中流失水份。

7

放入微波爐中，高火叮1分半。

8

取出後，澆在皮蛋上拌勻，即可享用。

1、辣椒洗淨後，穿在竹籤上在火上烤至表皮都黑了，關火，小心地把上面的黑皮撕了，別沾水，沾水後，風味差了很多，要耐心，慢慢來；

2、辣椒去籽後，切細絲，皮蛋切瓣；

3、準備一個小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。

快手青椒皮蛋

用料

青椒一個皮蛋兩個姜蒜末適量生抽適量醋適量花椒油適量糖、鹽適量

快手青椒皮蛋的做法

備齊材料。

皮蛋剝殼洗淨，一個皮蛋切成8塊，均勻裝盤。

青椒洗淨，切碎，混合姜蒜末備用。

鍋裡少油加熱，倒入青椒姜蒜末，煸到香味出來。

將煸炒後的青椒姜蒜末放入皮蛋中間。

取小碗調汁，倒入醋、生抽、麻油，根據個人口感加糖和鹽，能吃辣的可以放辣椒油。

將料汁淋入盤中，最後可以加點花生碎或白芝麻。

青椒拌皮蛋

用料

皮蛋青椒油香油鹽生抽醋

青椒拌皮蛋的做法

皮蛋剝殼後，沖洗乾淨切成6塊，擺入盤中呈整圓形

青椒去蒂洗淨，切成圈

炒鍋放少許油，放青椒圈炸熟，然後放入盤中心空白位置

鹽、香油、生抽、醋調勻成汁，澆在上面即成

小貼士1、辣椒最好選用個小、辣味較濃的品種。 2、調味汁的口味，可以根據各家口味自由調整。 3、拌好的成品入冰箱冷藏一會，味道會更好。

先做辣椒油，辣椒油做好了皮蛋就成功一半了

辣椒油的做法，簡單點就是粗辣椒粉放點雞精鹽雞粉放入不鏽鋼碗中，把油加熱到沒有響聲倒入辣椒粉裡，邊倒邊攪拌均勻，一碗香噴噴的辣椒油就做好了

複雜的辣椒油做法，倒入油，放入香菜洋蔥蔥薑蒜，大料小火炸幹，撈出，倒豆瓣醬，辣椒粉小火熬到沒有水分就可以了，這樣做的辣椒很香

然後準備四個皮蛋，把皮蛋用棉線分割四半碼入盤中，青椒切細條放到盤子中間，拿個小碟子準備：鹽（少量）、雞精、雞粉、味精、白糖、蒜水、生抽、醋（少量）、辣椒油（可按照自己口味放），攪拌均勻，淋在皮蛋上，一份青椒皮蛋就製作完成了。

把皮蛋切成四瓣兒青椒切成絲放入盤中。然後把稍許姜，香油，醋，鹹鹽，味精，白糖一起攪勻，倒入皮蛋和青椒絲中。

皮蛋

4個

小尖青椒

若干個

油辣椒

芝麻油

花椒油

生抽

青椒皮蛋的做法

皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中

尖椒剁碎備用

鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。

將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中

根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

青椒皮蛋，要想做得好吃，首先青椒要選那種不太辣的，還要特別的新鮮的哈

下面是我在家的做法分享：

一，

1、皮蛋3個，把殼剝乾淨後，先清洗一下，然後每一個切成8小塊，擺在盤子上。

2、青椒3個，先切長條，然後切成碎丁備用。

2、熱油鍋裡放入青椒還有蔥薑蒜炒香，放鹽 麻油，生抽，調好味道，然後再盛起淋到皮蛋上，上就可以吃了。

話說這樣煮的味道相當的清新爽口，但一次別吃太多了哈~

願上帝祝福您幸福快樂每一天！

製作過程:

1:準備主料 皮蛋三個，青椒一個，香菜兩顆，大蒜子三個

2:皮蛋我喜歡買松花江皮蛋，皮蛋去殼一切四。青椒切粒，香菜切末，大蒜子切蒜泥

3:皮蛋切好擺盤備用。青椒粒，香菜末和蒜泥放入一個碗中放入生抽，味精，十三香，芝麻油，香醋少許攪拌均勻，倒入皮蛋上即可食用

青椒皮蛋

材料：青尖椒6根、皮蛋3個、料汁一小碗（蒜泥、生抽、香醋、雞精、香油）紅椒一根切小段 小蔥

做法：鍋燒熱青尖椒下鍋小火煸焉倒入石臼搗碎備用，皮蛋每個兩刀切成4牙擺盤備用，把調製好的料汁澆在皮蛋上，再把搗碎的青椒鋪勻，撒上紅椒點綴 ，鍋燒熱倒入適量菜籽油，油溫7成熱均勻澆在皮蛋上把佐料香味激發出來，最後撒上小蔥

一道美味的青椒皮蛋就做好了

有一次看直播的時候，看到別人炒青椒皮蛋，好奇之下也試了一次，結果還真是美味，雖然顏色不是很好，那滋味真是沒得沒得說。今天既然看到這樣的問答，就分享給大家，有想嘗試的朋友可以試著做一下，保管你滿意。

螺絲椒，紅尖椒配色，洗淨切圈，皮蛋剝殼洗淨放碗內。

水加生抽，蠔油，加鹽，雞精兌成汁備用。蒜切片，蔥切花。

鍋內加油，蔥蒜煸香，下入青紅椒煸炒，辣椒煸上色時下入皮蛋，用勺子搗碎，翻幾個身，倒入兌好的湯汁烹製。

炒好裝盤，上撒蔥花，即可食用。

辣椒鮮香，皮蛋可口，別樣的風味。

燒椒皮蛋食材及佐料秘製過程注意事項燒椒皮蛋

燒椒皮蛋是四川省當地傳統名菜，屬於川菜系。香辣爽利，柔韌兼備，微酸開胃。

食材及佐料食材：皮蛋、青椒（線椒最好）佐料：辣椒麵（二荊條最佳）、醋、姜、蒜、香油、花椒油、米醋、醬油、味精、鹽、秘製過程製作紅油：鍋中加油，碗中放入辣椒麵並再加入少量的涼油，攪拌之後，將六成溫的熱油分次倒入碗中。辣椒油的碗中放入一點醋。用鋼釺子將辣椒（線椒）串成串，用火燒出虎皮。之後用刀輕輕的將虎皮刮掉。最後切成絲。製作醬汁:碗中放入薑末20g、蒜末20g、香油5g、花椒油10g、米醋15g、醬油15g、味精3g、鹽5g、辣椒油30g。將皮蛋切半擺在盤中，將線椒也放在盤中。最後淋上醬汁。注意事項

1、線椒肉質較厚，伴有脆脆的口感。

2、辣椒麵中加入涼油攪拌是防止熱油將辣椒麵炸糊。

3、辣椒油中放入醋是為了激發辣椒的香味。

4、製作冷盤時候，味精和雞精的選擇上一定選擇味精，千萬不要放雞精。