首先，我們先要搞清楚冬至這個節氣是啥意思。

在中國有一個理論，叫陰陽學說，說整個世界都是由一個叫陰的東西和一個叫陽的東西合在一起構成的。至於陰和陽分別是什麼東西，那隻能意會，不可言傳。歷代典籍都只能告訴你：男人為陽，女人為陰;夏天為陽，冬天為陰……

中國又有另一個說法叫盛極而衰，到了冬至這一天，陰氣達到了頂點，就一定會往陽氣方向轉了，所以有“冬至至長”之類的說法。

也就是說，按老祖宗的觀點，冬至，是一個非常特殊非常牛逼閃閃的節日!

所以說，冬至那天的滋補調養對於人體來說，就像饅頭之於叫花子，是“救命”般的功效。

那關鍵的問題來了，你可能會問“滋補調養的方式有多種多樣，那為什麼一定要選羊肉呢?”

解釋這個問題，就必須得回到前文說到的陰陽學說。

把人體看做一個獨立的個體，那這一個體也是由陰陽合在一起構成的。“盛極而衰，陰氣過剩時，要採陽來補陰，反之亦然”。意思是，人體要保持身體持續健康，就得維持陰陽的平衡。

你可能會說，“我不信陰陽之說，讓陰氣或者陽氣多一點也無妨咯!”

比如常見的，像冬天愛流清鼻涕啊，手足冰涼啊，長凍瘡啊等等，我們會講，流鼻涕是受了感冒，手足冰涼是體寒，長凍瘡那是體質原因。但究其根本都是由於體內陰寒之氣過剩。

體內的陰寒之氣，就好像水一樣，放在正常的狀態下，就只是水，帶給人體的影響也就是些小毛病，而將它放在冰箱裡，就會凝聚成了冰塊，對人體的影響可就大了。所以陰氣重之人，會導致脾胃、心肺不好，更甚至於形成瘡、包塊、腫瘤。

再講直白一點，人體內的垃圾主要是靠氣血推動來排出，氣血喜溫而惡寒，陽氣不足，體內就像堵塞了的下水道，垃圾到處都是，說不定就在哪裡開始鬱結起來，人就生病了。

也就是說，在冬至這天氣嚴寒之際，體內陰氣至極之時，得補陽啊!

補陽，就得吃羊肉啊!羊肉熱量比牛肉要高，味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

冬至吃羊肉 這幾點千萬要注意！

冬至又名‘一陽生’，是中國農曆中一個重要的節氣 ，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，民間也稱為“過小年”。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公曆12月21日~23日之間。

冬至吃羊肉我們有哪些需要注意呢？

接下來跟著兔子一起來看看吧。

一、冬至吃羊肉的習俗由來

相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到後來，大家對於吃狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。於是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。

二、冬至吃羊肉，我們必須注意的幾點

那些人冬季不適合食用羊肉冬至吃羊肉源遠流長，並且吃羊肉也是對人體有著諸多的好處，特別是冬季吃羊肉，可以起到強身益氣防疾病的作用，但是羊肉並非人人都能吃，特別是一些慢性病患者，必須要加以禁忌。由於羊肉中蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，因此像高血壓、糖尿病、嚴重心臟病、胃炎、潰瘍病、肺結核、腎病、慢性腎功能不全、膽囊炎、冠心病等患者就不宜吃羊肉。

冬至吃羊肉的幾個禁忌不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。不宜與南瓜同食中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

忌與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。忌與茶同食茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

冬天吃羊肉最好是清燉，因為清燉不破壞羊肉的有滋有味，山東與河南一帶喜歡用羊肉熬湯，然後連湯帶肉一起吃，北方尤其內蒙古不一樣，我們喜歡吃羊肉包子餃子，還有羊肉燒麥，如果是過癮的話還是燉羊肉或手把肉，內蒙古的燉羊肉手把肉主要是羊肉好，因為都是散養（羊不圈，自由自在的溜達吃草）尤其現宰羊怎麼做都好吃，一般主要配料是：大蔥，鮮姜，花椒，也有隻放大蔥，具體做法【 羊肉涼水下鍋，開鍋後撇出沫子，然後放入大蔥，鮮姜，花椒，鹽，煮40分鐘即可，不要時間太長，太長了羊肉就煮爛了，沒有較勁就沒有羊肉的香味了】羊肉煮好後涼吃更香，大家可以試試配上黑酒味道更獨特——

冬天吃羊肉，首推的做法便是羊肉蘿蔔湯；

羊肉性溫，而白蘿蔔性涼，是絕佳的搭配；在冬天食用有溫暖心胃，驅散寒氣的作用。

做法：將羊肉，白蘿蔔切成大小適宜的塊狀。

羊肉先用水焯熟；（水中可放入適量生薑和料酒）

熱油將薑片，蔥段炒香，倒入羊肉，醬油，少許鹽，翻炒幾遍；

倒入適量清水，加入蘿蔔，適量大料，料酒，和少許鹽；

蓋鍋蓋，煮熟開蓋時，撒上香菜即可；

在中國，冬至吃羊肉的習慣源遠流長，羊肉肉質細嫩，既能御風寒，又可補身體。不過，專家提醒，羊肉雖好，也不可貪多，而且並非人人都適合吃。　

羊肉怎麼做：

1、當歸生薑羊肉湯，緩解凍瘡

冬天天氣寒冷，很多人都可能會出現凍瘡問題，尤其是腳、手和耳朵。之所以會出現凍瘡，是由於冬天天氣寒冷，導致體內血液迴圈插，進而使身體受到寒氣侵襲。這時不妨多吃一些當歸生薑羊肉湯，能夠有效活血養血，有助於去除體內溼寒，能有效溫中補虛，緩解凍瘡問題。

2、羊肉煮水蘿蔔，緩解便秘

當你有便秘問題時，不妨吃點羊肉，煮水蘿蔔，蘿蔔性寒能有效順氣，進而能有效中和羊肉類的溫熱，排除體內多餘熱量，在一定程度上能夠有效緩解，單純吃羊肉造成的便秘問題。尤其是對於一些單純吃羊肉上火的人來說，不妨吃點水蘿蔔，能夠有效中和此問題。

中醫認為，羊肉性溫熱，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾功效，因此，在冬至乃至冬季吃羊肉，可促進血液迴圈，加速新陳代謝，抵禦寒冷滋補身體。雖然羊肉蛋白質高脂肪低，不過也要注意攝入的量。中國居民５０—６５歲成人每天蛋白質的平均需要量為男性６０克，女性５０克。因此，在冬至切忌暴飲暴食羊肉，要小心蛋白質攝入過量，增加胃腸道負擔。

　　同時，體內有炎症、肝病患者、腫瘤患者等人群，也不適合進補羊肉。“因為羊肉中蛋白質含量較高，肝病患者食用後可能造成肝臟不能完全代謝，加重肝臟負擔使肝臟病復發，或加重病情。”楊祖安說，腫瘤患者在放化療後，胃腸功能較虛弱，若食用富含高蛋白質的羊肉，可能會導致消化不良等問題。

冬季吃羊肉禁忌：

1.羊肉並不適合所有的人吃

羊肉是一好東西，但是並不是所有的人都是適合吃的，有一些病症的人是絕不能吃羊肉的，像經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2.吃羊肉時忌喝茶

因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

吃羊肉的時候除了不同喝茶水之外，其實羊肉也是不能和西瓜一起吃的。在冬季或許吃西瓜的頻率比較低，但是在夏季的時候一定要注意了。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

4.吃羊肉時忌醋

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

5.吃羊肉時忌吃南瓜

或許很多人都不理解，為什麼羊肉不能喝南瓜同吃呢二者還都是屬於溫熱的食物。要明白，正是因為它們同屬溫熱的食物才不可以一起吃，因為這樣會極易引起“上火”症狀，同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品，以防惹“火”上身。

羊肉焯水放少許醋去腥 鍋內放入生薑片爆香下入焯水完的羊肉煸炒 加入料酒 適當辣椒 蔥一把 當歸 川芎 草果 八角 桂皮 南乳汁 紅棗 倒入砂鍋小火煲一個半小時調味 把蔥段挑出即可

在冬至過後，特別適合吃羊肉，—般我們常吃的紅燒，蔥爆羊肉，羊肉餃子，羊肉刷鍋。冬天冷骨頭燉湯喝著曖暖的，羊肉溫補。

天冷了吃羊肉主要以燉煮食用為主。

比如羊肉燉白蘿蔔

1.羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片 2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨加入蔥、姜，花椒粒改中火蓋蓋煨1小時 然後開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

也可以羊肉燉胡蘿蔔

1.把羊肉切塊我覺得可以切得小一點因為會比較好熟而且容易煮爛 2.胡蘿蔔切塊 3.生薑大蒜切片 4.鍋裡倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味 5.鍋中放羊肉翻炒致變色 6.鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了 7.將桂皮大料乾紅辣椒花椒香葉放入小調料包裡將調料包放入鍋中（此部可無調料包，直接將材料放入鍋） 8.鍋中放入開水，中火燉一個小時後加入胡蘿蔔，或者白蘿蔔，即可

還可以當歸燉羊肉

買來的羊肉不要急著煮，放冷水裡泡幾個小時，期間經常換水，直到羊肉的血水都滲出，肉色變白 ，炒鍋燒熱，放少許油，薑片下鍋爆香，倒入羊肉翻炒，倒入大概半碗的料酒燜出香味 ，再倒入開水 煲羊肉湯的配料：當歸、黃芪、黨參 ，把羊肉移入湯鍋慢火煲燉，燉至羊肉熟爛即可。喜歡放蘿蔔的，在羊肉燉得差不多爛的時候再放入蘿蔔。

最後再介紹一種自家常用的羊湯做法。

清燉羊肉湯

鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨加入蔥、姜，花椒粒改中火蓋蓋煨1小時 ，將鍋裡的羊肉或者羊排撈出切塊放碗裡，然後再加入泡洗過木耳、煮過的白蘿蔔片，加入羊肉湯，最後放上蒜苗碎、香菜抹即可。配上大餅非常的美味。

羊肉性溫，具有補腎養氣的功效，是冬季滋補的佳品！

冬至吃羊肉，羊肉含有豐富的蛋白質，具有補腎壯陽，暖中驅寒，溫補氣血，開胃健脾的功效，為了給冬季再添一點暖，做個香辣味的羊肉再配蘿蔔，簡直完美。

主料：白蘿蔔，帶骨羊肉

輔料：植物油，鹽，花椒粒，草果，小茴香，姜，老抽，辣皮子，豆瓣醬，

做法：熱鍋涼油，油熱，油熱7下羊肉翻炒水分，加老抽翻炒均勻，加豆瓣醬翻炒出紅油出香味

加姜，花椒粒，小茴香，草果炒出香味

加大火燒開，轉到砂鍋裡，中火燒開40分鐘

加白蘿蔔翻炒均勻

加鹽，再燒到羊肉和白蘿蔔熟透，大約20分鐘

加雞精翻均勻即可！

1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片；

2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；

3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；

4、加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒；

5、出鍋完成。 或者涮火鍋，最簡單的方法