生產做肉風哨疫苗
選精五花肉，清洗，連皮切成1cm厚為的小塊，給鍋中放入油，油燒後放進蔥絲、薑片煸出香氣，放進小肉(最好是先放白肉，待白肉炒至皮肉發光，剛開始吐油時，放進豬瘦肉一起炒)，改文火，不斷的爆鍋小肉。炒至小肉泛白後，放進兩根乾的小辣椒和八角，再放進幹辣椒粉和五香粉，十三香調味品。適當鹽(比平常燒菜略微多一些，由於肉臊子要鹹點，並且易儲存。純正炒好的肉臊子放至少大半年都不容易壞。)再次文火漸漸地炒。
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炒至白肉吐油、各種各樣香辛料的香氣徹底激起出去。火放大，倒進醋(醋一定要多!肉和醋的佔比一般為2:1，即一斤肉500克醋的佔比，吃不消酸的朋友能夠酌減)。隨後文火慢煮，蓋上外蓋煮10分鐘上下，讓其進味。煮至料汁粘稠，辣椒粉和各種各樣調味品面的香氣和小肉出的炸油香徹底合二為一，肉臊子基本上就“攬”好啦。(陝西人一般把炒肉臊子不加水的方式稱為“攬”)
鍋內抹薄薄的一層油(油一定要少，油多了，雞蛋液會老愛掉，在鍋中漩渦，餐廳廚房初學者最好是採用不沾鍋)。 鍋中多倒些油，油燒後放姜蒜絲，炒成香氣，倒醋，待鍋中醋燒開後新增沸水(多一些，由於一會兒要澆這一湯)。鮮麵條撈入碗中(鮮麵條一定要撈得少，湯多一些)，澆上小勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉臊子，裝點一把蒜黃末，幾塊陰囊，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~
生產做肉風哨疫苗
選精五花肉，清洗，連皮切成1cm厚為的小塊，給鍋中放入油，油燒後放進蔥絲、薑片煸出香氣，放進小肉(最好是先放白肉，待白肉炒至皮肉發光，剛開始吐油時，放進豬瘦肉一起炒)，改文火，不斷的爆鍋小肉。炒至小肉泛白後，放進兩根乾的小辣椒和八角，再放進幹辣椒粉和五香粉，十三香調味品。適當鹽(比平常燒菜略微多一些，由於肉臊子要鹹點，並且易儲存。純正炒好的肉臊子放至少大半年都不容易壞。)再次文火漸漸地炒。
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炒至白肉吐油、各種各樣香辛料的香氣徹底激起出去。火放大，倒進醋(醋一定要多!肉和醋的佔比一般為2:1，即一斤肉500克醋的佔比，吃不消酸的朋友能夠酌減)。隨後文火慢煮，蓋上外蓋煮10分鐘上下，讓其進味。煮至料汁粘稠，辣椒粉和各種各樣調味品面的香氣和小肉出的炸油香徹底合二為一，肉臊子基本上就“攬”好啦。(陝西人一般把炒肉臊子不加水的方式稱為“攬”)
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鍋內抹薄薄的一層油(油一定要少，油多了，雞蛋液會老愛掉，在鍋中漩渦，餐廳廚房初學者最好是採用不沾鍋)。 鍋中多倒些油，油燒後放姜蒜絲，炒成香氣，倒醋，待鍋中醋燒開後新增沸水(多一些，由於一會兒要澆這一湯)。鮮麵條撈入碗中(鮮麵條一定要撈得少，湯多一些)，澆上小勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉臊子，裝點一把蒜黃末，幾塊陰囊，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~