在日本待了兩年，並沒有感覺便當是冷的。出於現實的原因，便當肯定會自然冷卻，但完全可以自由選擇是否需要加熱。日本的便當主要是在便利店售賣（類似711，Familymart和Lawson），品種十分多樣，日本連鎖便利店都有十分先進的供應鏈系統，每天都會把許多新鮮的便當運到各個便利店。品種比較多樣，比如經典的豬排便當、燒肉便當、照燒便當、燒鮭便當、三色飯等等。對於生活節奏快速的日本來說，便當是許多學生和上班族的首選。

一般來說，購買便當的時候，收銀員都會問你“あたためますか？”（需要加熱嗎？）一般來說，大家還是喜歡吃熱的便當，而一般便當包裝盒上也會清楚地寫上，在什麼瓦數之下需要加熱多長時間。在辦公場所、教學樓等公共場合裡，微波爐也是非常的普遍。大家經常用它加熱超市便當、自制便當或者其他的便利店實物：諸如漢堡、飯糰等等。從口感上來說，也是熱的相對好吃。不過，類似全家的便利店也會出售“中華冷麵”之類的菜，現在在日本也是非常有人氣，這種一般就不需要加熱。

另外，在日本還有許多專門的便當店或便當連鎖店。我比較常用的就是Hottomotto，這是一家比較有名的便當連鎖店，可以提供購買、預約、宅配等許多服務。可以確定時間預約去取。有許多品種的便當、也可以單獨點菜、配菜等等，也可以購買日本大米。早稻田大學北門外面有一家非常有名的便當店，口號是“早い・安い・うまい・多い”，已經營業了很多年，也是很多早稻田學生每天必去的地方。

總體而言，日本在便當上花了相當多的心思，無論從品種、口感、視覺等方面來看，都領先我們很大一個層次。營養比較合理、也很方便快捷。但便當業在日本的發展，和便利店的密集分佈有著直接的關係。目前中國便利店正在蓬勃發展，想必未來我們的便當業也會出現一個新的局面。

去年夏天去過日本，管他叫不叫便當，各種飯，不是涼的，大多數比較符合華人口味，味道還不錯，關鍵是端出來和招貼、選單上的形識一模一樣，一條肉都不會少，佩服日本餐館的認真。不過還是中國菜好吃，在東京一家東北小哥開的川菜館連吃幾天，相當好吃！

連男神福山雅治都愛的「崎陽軒」燒賣便當，原來今年已經100歲了！看起來有點其貌不揚，卻是長久以來備受日本人愛戴的橫濱好味道。崎陽軒的便當主打燒賣配白飯，兩個主食，拜託，who’s賓who’s主？中式燒賣加日式小菜，既中式又日式。 面對這樣的混搭便當，小編就忍不住糾結。 但日本人就是如此長情，愛了崎陽軒便當原原本本的樣子100年！ 這大概是愛的最高境界吧。

福山雅治不但在電臺節目中自曝自己是崎陽軒便當的鐵桿粉絲，幾乎每次坐新幹線都必買，他更與聽眾們分享感想：「便當裡的燒賣和單獨買的燒賣味道有那麼微妙的差別，燒賣便當裡的米飯偏硬一點。」福山雅治對崎陽軒便當熱切的愛迅速在網路上傳播開來，再次引起了一波對崎陽軒便當的討論熱潮。

而日本的一個專門研究「食物該怎麼吃？怎麼才好吃？」的「吃法研究會（食べ方學會）」更是出版了一本以「怎麼吃崎陽軒便當」為主題的同人誌（同人誌一詞來自日語的“どうじん”，原指有著相同志向的人們、同好。是二次元文化的用詞）。聚集了包括「孤獨的美食家」原作者久住昌之、「鐵人料理」放送作家小山薰堂等各界名人對崎陽軒便當獨有的情懷和腦洞大開的吃法。

崎陽軒便當基本檔案

出生：1928年 今年100歲

出生地： 橫濱車站

爸爸：第4代橫濱站站長

傲人成績：京急沿線各站的銷量長年名列前茅，並進駐各大百貨公司。據說一天能賣出3萬2千盒！

日本燒賣與廣式燒賣相似，餡料是豬肉配洋蔥，偏甜口，搭配醬油和黃色芥末醬一起食用。黃芥末醬的辣味既可以平衡豬肉的油膩，又有提味的作用，是日本的中華料理中常見的調味料之一。

日本吃燒賣的標準配備：醬油和黃色芥末醬

接下來就給大家介紹一下崎陽軒燒賣的花式吃法！

「燒賣肉壽司」

1.先將燒賣單獨取出放在便當的蓋子上，平分兩半，滴上幾滴醬油，留出一點時間等醬油的味道乘著熱度浸到燒賣裡。

2.稍等片刻後，從便當裡撥出與半個燒賣大小相當的米飯，加上一點紅生薑或黃芥末醬，再加上醬油調味的燒賣，燒賣肉壽司完成！

食後感：

因為崎陽軒的米飯不是日式的醋飯，有點偏硬，更像是煲仔飯的米飯，所以自制的肉壽司像是吃了一口廣式叉燒飯的感覺。

「燒賣甜甜圈」

崎陽軒株式會社社長野並直文先生的燒賣甜甜圈吃法，每個燒賣中心用筷子導一個出口，再注入醬油，以黃芥末醬封口。

食後感：

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因為油少，不需要熱也可以吃。便利店裡也有油炸的便當，也需要熱著吃。剛去日本，多少是會不喜歡它的味道，這樣也沒什麼，慢慢就好了。

去買吧，日本已被核汙染了，想要經受疾病折磨和後代奇形怪狀者，快去買吧。看看切爾諾貝利核事故的調查，該事故造成歐洲近30萬死亡，那些人並不是靠近事故現場的人，因為核物質隨風飄散造成的，難道日本的核事故的核只在事故現場？不隨風漂移？看看去年的報道，日本政府謊話連篇，有人進入事故現場二十公里勘察，是日本政府說的資料的幾百倍，這就是幾十萬日本人來中國的原因。