哈嘍大佬

正好，我家有竹子，季節到了偶爾能挖到幾根大竹筍。

簡單點的家常做法。

第一。竹筍剝掉筍衣，對半切開2次，切片，儘量切薄一點，切好直接焯水，把竹筍焯熟就即可。

第二。把焯好的竹筍裝器皿，用水泡上一天兩天的，期間需要換個兩三次水，當然最好可以搓洗一下。這個步驟是為了去苦味，還有去氰化氫。

第三。準備小米椒，鹽，油，少許醬油，一點點糖（哈哈，本人愛吃帶點甜味的）。

【【【撈起竹筍，洗淨，擠幹，上鍋炒幹一些水分備用，小米椒切段，適量熱油爆一下小米椒，放入竹筍，翻炒開來，加鹽，少許醬油，翻炒，熟了出鍋前放一點點糖。

這個家常做法，竹筍的脆口加上辣中帶有一絲甜，完美開胃送粥送飯菜，油鹽適合也可以當零食（手動捂臉）

吃竹筍越簡單越好吃，越有竹筍的清香味，我家都是將挖回來的能鮮筍脫筍衣後切片用開水煮一下，去掉筍裡多餘的草酸鈣後就直接放油爆炒，加點蒜苗裝盤即可。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。

竹筍炒肉

食材以及輔料

竹筍·五花肉·蔥薑蒜幹垃圾·生抽·老抽·鹽·雞精·香油·耗油

做法

1·首先竹筍去皮洗淨乾淨，瀝乾淨水分，切片備用。

2·五花肉改刀切成片，用蔥薑蒜料酒生抽老抽醃製下為了更好的入味。

3·起鍋燒油爆香蔥薑蒜幹辣椒，下入醃製好的五花肉片，翻炒熟在下入切好的竹筍開大火爆炒2分鐘這個時候關下火加入調味品，生抽老抽鹽耗油翻炒下，出鍋前淋入香油裝盤美味完成。

竹筍炒肉（小時候，大人威脅小孩子就常用這個詞哈）竹筍一把，擇好洗淨，切段。五花肉切薄片，筍比較吸油，用帶肥肉的肉炒，又香又好吃。今天家裡沒有這個，我就用精肉片了。炒鍋內放油，燒熱，把肉片倒進去炒香。加入竹筍翻炒，加少許水稍煮，加適量鹽，少許味極鮮，翻炒均勻，盛出裝盤。