用料

主料

雞蛋4個

輔料

油

12克

低粉

120克

白糖

80克

經典老式蛋糕的做法

1.

所有的食材準備好

2.

雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖（裝雞蛋的容器必須無油無水，這是雞蛋打發成功的關鍵點）

3.

將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中（水溫不能太高，用手試探下，微溫即可，可不要將蛋液燙熟嘍）

4.

隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失（5分鐘左右，麵糊微微出現紋路，蛋液體積明顯變大，9分鐘左右，紋路就會變得不容易消失）

5.

打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻（採用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡）

6.

倒入植物油

7.

再次採用翻拌的手法拌勻

8.

將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙託的模具中（大約八分滿，這個時候可以預熱烤箱）

9.

將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤15分鐘

10.

香噴噴的蛋糕出爐了