今天來分享下做麵疙瘩的經驗，因我本好喜食麵食，加之麵疙瘩又簡單粗暴，所以我也經常做，下面我就直接上面疙瘩的做法。

好的麵疙瘩必須要勁道，不能爛綿綿的，應吃在口中嚼勁中帶些許強性。

1.普通麵粉，加少許鹽，打入一隻雞蛋(一人份的)水籠頭開細線水，開始順時針攪轉。(注意：不能稀了。)要類似做包子皮的幹度。然後放碗中，醒上15分鐘左右。

2.整個西紅柿切丁備用，蔥薑蒜少許，備點瘦肉切碎，

3.鍋中熱油，打入整隻雞蛋，煎至兩面金黃色撈出，入少許油，放瘦肉姜蒜翻炒再入西紅柿炒。:然後加水，(稍微放多點水)放入煎蛋大火直至水開轉小火再煮5分鐘至湯出味。

4.取出剛才攪好的碗裝麵糰。用小勺子沿碗轉圈刮入面丁，(刮小點，煮後會膨脹。)轉大火煮沸。麵疙瘩就這樣煮好了！而且很有嚼勁！出鍋時可以根據個人口味加點香菜蔥花

很喜歡吃麵疙瘩，前幾天學了一招，剛好瞄到這個問題，就分享給大家。

製作方法：

1. 麵粉，紅薯粉以1:1.2的比例拌勻，放一小勺鹽，加少許麻油和清水，抓勻倒出來再揉勻，揉到面不沾手，，搓成長的麵糰放入冰水中，冰大約5分鐘，撈出

2. 清水煮沸，把麵糰揪成一片一片投入鍋中，記得開水中要加鹽，還有就是揪的時候不要太大，大拇指把麵糰壓扁一點，再次沸騰後，等麵糰全部浮起時撈出，再回入冰水中備。

3，炒鍋放適量油，放入西紅柿丁爆炒，倒入開水，加入之前裝備好的麵疙瘩，開鍋後打個雞蛋，西紅柿雞蛋麵疙瘩出鍋啦