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1 # 菜籃子加加
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2 # 四季飲食養生
涼皮的製作：
水與面準備好，和成麵糰，餳半個小時，加適量的水，用按挫的手法洗面，水洗了倒另一盆。
在加水洗，重複三四次水變清即可，放置二十個小時，洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右，拿出放涼，沉澱好的水將上面清水倒掉，鍋中加水燒開。
涼皮盤中刷油，盛上面湯搖勻，出大泡即可，倒出，切條，用鹽，醋，辣椒，蒜末，花生碎拌勻既可食用。
微波爐快手涼皮：
碗中倒入玉米澱粉50克，麵筋粉50克，清水100克，邊倒水邊攪拌均勻。
盤子底部刷油，倒入一勺麵糊，輕輕搖動至麵糊鋪滿整個盤底，放入微波爐，中火加熱2分鐘。
取出涼皮，輕輕撬開涼皮的邊緣，靜置冷卻至室溫，然後撕下整張涼皮，依次做好全部的。
將做好的涼皮切斷裝碗。
碗中放入生抽10毫升，醋20毫升，鹽3克，香油5毫升，辣椒油5毫升，均勻攪拌。
在放入一些黃瓜絲，辣椒圈適量，蒜末適量，香菜適量，攪拌均勻即可食用。
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3 # 私廚小澤
你好，我是野生廚師小澤，很高興能回答你的問題，作為一名涼皮發源地的漢中人，我們一般吃的就是米打成漿，蒸出來的皮子，我們叫的是麵皮，也可以叫米皮，米皮一般搭配黃豆芽，也可以用麵粉攪拌出來的漿，也可以蒸皮子，這樣做出來的叫麵皮，麵皮可以搭配黃瓜絲，黃豆芽，可是米跟面不一樣的一點就是，米蒸出來更糯一點，面蒸出來的更筋道，主要還是調料更重要，最最主要的就是辣椒，我們那邊大街小巷裡到處都是麵皮店，可是每家跟每家的味道都不一樣，調料很簡單：鹽，味精，醬油，醋，調料水（花椒，大料，草果，辣椒角，茴香，香葉，醋，水）最重要的就是辣椒油了，希望回答能幫到你
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4 # 曾經還是那個少年zy
我自己就是做涼皮的！個人涼皮好吃的關鍵點有以下幾個：
涼皮本身勁道！新鮮！
配菜適當！不宜過多（黃瓜，香菜，焯水綠豆芽，胡蘿蔔可放可不放，麵筋，脆的花生米）
調料根據個人口味！注重以鮮（糖，生抽），香（芝麻香油，蔥油，芝麻醬，蔥薑蒜炒香加適量水熬製放涼備用），麻（花椒油），辣（建議用辣椒油）！自己覺得味道勝於我的，可以賜教！[贊][贊][贊]
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5 # 吃貨的強大基因
我經常做的涼皮有兩種做法，一種涼拌涼皮，黃瓜切絲，菜芽焯水，蘿蔔絲可加，克不加，蒜水適量，生抽2勺，醋3勺，辣椒油1勺，香菜一點，鹽2g，糖2g，再來一點麵筋調伴均勻
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6 # 果兒媽愛美食
大家好我是果兒媽，這是我自己在家裡自制涼皮的視訊，希望可以幫助到您！以上這種方法是不需要洗面的，方便快捷，比較省時間，讓您無需等待幾個小時，就可以吃到正宗的地方特色。酸甜辣超級爽，快去動手試試吧！
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7 # 喔艾電影
普通麵粉500克
水大概250克
酵母2克
陳醋適量
白米醋適量
橄欖菜適量
蒜蓉辣椒醬適量
肉沫午餐肉餡適量
紅蘿蔔適量
青瓜適量
香菜適量
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8 # 趙靈兒美食
夏天馬上到了，又到了吃涼皮的季節，隨著時間的變遷涼皮的做法也是做來做多，越來越方便了。
一、涼皮最初原始的做法就是洗面，洗面過程也比較繁瑣，來來回回需要洗10次左右，直到水至變清，將洗好的澱粉水需要一晚上或4個小時沉澱，將沉澱好的澱粉水上鍋蒸，涼皮就做好啦，洗面出來的麵粉就是麵筋了，這種涼皮無新增，很勁道，但就是想對來說家庭做較麻煩。
二、隨著科技越來越進步，市場出現乾涼皮，這種乾涼皮只需拿水浸泡一會，就會呈現涼皮狀，比較簡單方便，也非常勁道，但就是太勁道了，裡面會含有讓涼皮起到勁道的化學物品食品新增劑，但都是在一定範圍之內，少吃可以，主要是方便嘛。
三、澄粉可以做涼皮，只需要水和澄粉一定的比例攪拌均勻即可，方便快捷，也是非常好吃的，個人較喜歡這種做法，口感也非常好。
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9 # 果酒小二
你好，我老家大概有3種做法，1、切成條狀性，配上芝麻油，大蒜汁，辣椒油，醋，等調料，然後加上黃瓜絲，麵筋，一起攪拌均勻，2、配上芝麻油，大蒜汁，辣椒油，醋，等調料，然後加上黃瓜絲，麵筋，一起攪拌均勻，最後倒在涼皮上，捲起來吃3、就是炒著吃，配料的話，適合自己口味就好
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10 # 智慧家居450
想吃涼皮不用買,教你電餅鐺做涼皮,做法很簡單,學會可以開店了
200克麵粉中加1勺玉米澱粉，400毫升清水加1勺鹼面、1勺鹽拌勻，倒入麵粉中和麵，邊倒邊攪拌，加清水攪拌成稀麵糊，蓋蓋靜置20分鐘，蒜末加鹽搗成泥，加清水攪勻備用，黃瓜去皮切絲，電餅鐺刷油，開上下火預熱1分鐘關火，倒入麵糊攤勻，蓋蓋燜2分鐘刷油，取出切條，加黃瓜絲、蒜水、香醋、生抽、香油、辣...
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大家好！
涼皮的吃法有很多種，可將涼皮包上自己喜歡的蔬菜肉類卷食，或將涼皮淋上辣椒和爽口的蔬菜製作成冷盤食用，清爽解暑，或直接將涼皮素炒成為主食食用，還可將涼皮與蔬菜一起下面煮食。
下面介紹涼皮的四種做法。
1、包涼皮卷
很多人不知道涼皮的吃法有幾種，可以直接將涼皮里加上黃瓜絲、火腿絲還有自己喜歡吃的蔬菜或肉類捲成涼皮卷食用，口感十分有韌性，還可品嚐到不同的食材的味道。
2、涼拌涼皮
將新鮮的麵皮切成寬條，把凍豆腐切成小方塊，用香油、熱辣椒油、蒜末及調味劑調好醬汁，淋入涼皮中，再加上黃瓜絲和花生末即可完成，非常清爽解暑，適合夏天品嚐。
3、素炒涼皮
4、涼皮湯
將所想吃的蔬菜倒入鍋中翻炒，放入適當調味品調味，五分熟時加入清水，燒開後倒入涼皮，中火煮2分鐘即可完成，其口感軟和，香滑入口，易於消化。