茶葉末瓷器，康熙朝的色彩相對深沉，對比感強，雍正朝的雅緻，淡雅，色澤對比度柔和，乾隆朝的茶葉末瓷器，底足款識多為六字篆款，這個是乾隆朝茶葉末瓷器的特點，晚清民國仿製茶葉末均為齋堂款或者6字楷書款，四字楷書款等等。

現代的茶葉末釉瓷器與老茶葉末釉瓷器的區別。由現存的瓷器來看，官窯開始批次生產茶葉末釉瓷器始於明代嘉靖年間；明代嘉、萬年間（可能包括隆慶）的茶葉末釉瓷器大多是小件，現已知有筆洗、缽、罐、葫蘆瓶、渣鬥、高腳托盤等；嘉靖、萬曆時期的茶葉末釉屬於高溫釉，是在強還原焰氣氛中燒成的，所以其底部呈明顯的帶有明代晚期特徵的亮青釉。

胎質為景德鎮麻倉土或高嶺土，也說明明代的廠官窯就在景德鎮；器底款識為青花雙圈內兩列豎寫“大明嘉靖年制”或“大明萬曆年制”的青花款，其中“明”字均為日月平頭，而嘉靖的靖字左邊的立字的最後一筆回到右邊青字的上半部；不排除民窯可能也生產一些茶葉末釉瓷器。現代的茶葉末釉可能在器型上與老瓷沒有區別，但是在其他方面如工藝、顏色、落款都是有很大區別的。

先要搞清楚“茶葉末釉”是什麼東西。現在是茶葉末釉主要是指清代官民景德鎮窯口燒製的某一釉色品種，據說創燒於明代宣德時期景德鎮御窯廠。而非像某些人所謂的茶葉末創於唐代。這就如蹴鞠不等於現代足球一樣。茶葉末釉怎麼來的呢？其實在御窯廠和宮廷檔案裡茶葉末釉是稱為“廠官釉”御窯廠官窯嘛。在廠官釉這一品種裡因為各種因數會產生不同的釉色呈現。中國古人非喜歡給這種不一樣的呈現取各種各樣的名稱。所以就出現了“茶葉末”“鱔魚黃”“蟹甲青”“古銅釉彩”等。而茶葉末的稱謂來源於釉裡的一些黑色或褐色的斑點。所以稱為“茶葉末”。釉色偏黃的稱為“鱔魚黃”。沒有斑點而釉色偏青點就叫“蟹甲青”。模仿青銅器，呈色較深的叫“古銅釉”釉上加彩模仿青銅鏽斑的叫“古銅釉彩”。

在瓷器的發展歷史中，以鐵元素作為釉色的髮色劑，應起源於兩晉時期的浙江地區，器物如北京故宮博物院收藏的黑釉雞頭壺。隨著制瓷業的發展，到唐、宋、元、遼、金各個時期，全國眾多省份均相繼開始進行燒造，在福建、江西、山東、山西、河北、內蒙古等地都有這類器物發現。其中著名的品種有：油滴盞、兔毫盞、黑釉貼花碗、花釉腰鼓、黑定、醬定等。北方各省還大量燒製黑褐釉色的大缸及大罐，作為儲藏器使用。

吉州窯剪紙貼畫花

以鐵原素作為瓷器釉色出現的原因有兩個，一個是遍及全國的瓷器產地，多是以含鐵量高的瓷土礦(燒成瓷為香灰色)作為瓷胎原料，將含鐵量高的礦料經加工提純研磨後製成釉料，做為裝飾物塗抹在坯胎上；另一個原因是，自商代以來，南方的江、浙地區就用龍窯燒造瓷器，到戰國時期北方使用饅頭窯燒製瓷器，以上兩種窯型非常適合燒製以鐵原素為釉料的瓷器。燒窯時達到的最高溫度與鐵的還原溫度基本相符，因此以鐵原素為釉料的瓷器得到廣泛的發展。

吉州窯玳瑁斑

如今我們所說的茶葉末釉、紫金釉品種，也是鐵原素成色的瓷器品種，業內一般認為是清代乾隆時期景德鎮窯首創。其實茶葉末釉早在遼金時期就已經開始燒製，而紫金釉品種則更早。茶葉末釉這個名稱，主要來自北方且主要是在北京地區。在北方一般老百姓所喝的茶葉品種，是以各種散碎茉莉花茶拼配而成，沏泡出來的效果是茶葉零散的飄落在茶湯內。到了清代，古玩行見到有瓷器釉色與其相類似，則直接稱這類品種為“茶葉末釉”。而“紫金釉”瓷器也是到了明清時期才有的名稱，之前對此類品種一般稱為醬釉或者芝麻醬釉，就如同我們食用的醬色一樣。

清 茶葉末荸薺扁瓶

明、清兩朝的景德鎮窯在以鐵元素為致色瓷器的品種中，主要是紫金釉，茶葉末釉兩種，少見黑釉。紫金釉的還原溫度雖高於茶葉末釉，但是整體的還原溫度還是偏低，因此基於這一特點，器物也多是盤、碗類胎體相對較薄的小件器物為主，施釉薄且光澤度差，器物底部多施透明釉，但不清爽。官窯器以青花寫款，青花髮色黑藍。這一現象的形成是燒製瓷器過程中產生的，青花款髮色時窯火溫度低於鈷料正常的髮色溫度時，鈷料中的鐵分子沒有完全被揮發掉而形成黑藍色，為了保紫金釉就要捨棄青花。

茶葉末釉水呈

三百擔鎮窯，是景德鎮燒製瓷器的主要窯型，它的特點是火膛在窯頭處，將火膛、窯室、煙囪相連形成一個整體。燒窯的火是從窯門處設計的投柴口，投入松木在火膛內部進行燃燒。窯溫的抬升，主要是靠窯尾部的煙囪將火焰往窯室內部拉動，燃燒匣缽焙燒坯胎。這樣一來，燒製過程中在窯室內部必然會產生前部和上部溫度高，而後部下部溫度低的溫差。當地制瓷人在掌握溫區的不同後，利用不同溫度區的特點調配不同的釉料的瓷器，使釉料與溫區相對應，這樣可以降低燒瓷的成本，還能提高產量及品種。

茶葉末釉狀罐蓋子

其中，窯室的底部溫度最低，不適合需要燒製較高溫度的瓷器品種，如青花、紫金釉等，在沒有配製出茶葉末釉之前，一般情況下是放空或燒窯磚，以及不施釉的反瓷品種。到了乾隆時期，配釉師們為了生產出穩定的髮色品種，則在紫金釉的基礎上進行調配，研究出了我們如今熟悉的茶葉末釉。茶葉末釉還是以鐵原素為原料，只是調整含鐵量使它的熔點低於紫金釉這樣窯室底部(重一)的三百多個位置便可充分利用，茶葉末釉便大規模的燒成了。

茶葉末釉的製作

為了保證茶葉末釉能夠燒製成功，首先按鎮窯同一位置前後存在溫差的特點，選不同型別的坯胎，小件器型如文房用品的印盒、水呈、水洗、香爐等，中型器物有花盆、缽缸、狀罐等，大件型別主要是荸薺扁瓶，也有少量特殊型別如三羊尊等。以上這些器型胎坯的厚度為常規厚度，同時可用於繪製青花以及祭紅等品種。

清 茶葉末釉葫蘆綬帶瓶

在選好坯胎品種後，將配好的茶葉末釉放在釉缸內，此時釉水顏色呈現淡粉紅色。施釉的程式是先施器物的裡面，小件器物一個人即可操作，左手將器物託在手心，右手拿水舀盛上釉水倒入器物裡面，然後左手轉動幾下，使內壁掛滿釉。器物裡部施釉，只要掛勻即可，薄厚沒有硬性要求。然後將多餘的釉水再倒回釉缸內。

茶葉末釉水呈底款

大件器物如荸薺扁瓶則需兩人共同操作：一個人左手抱住瓶肚右手按住瓶頸，另一個人將釉水倒在瓶口內，抱瓶者快速轉動器物，使內部掛釉，然後按住瓶口將餘釉倒回釉缸，此時若不按住瓶口，在轉動時瓶口有可能會脫落，就成了廢品。內釉施完後要在太陽下晾曬，晾乾後再施外釉和底釉。施底釉時候要將器物倒放，將釉倒在圈足內，停留一定的時間讓坯胎充分吸收釉料，保證有一定的厚度，然後將多餘的釉料倒回。施外釉時要用木板架在釉缸上面，形成一個平臺，將器物放在上面，雙手各拿一個碗同時將釉料往器壁上潑灑，等施釉厚度達標後再次晾曬。

施釉後修圈足。將器物倒置在轆轤車上，並讓它轉動，用鐵製工具將圈足邊沿的釉料刮乾淨，露出白色胎體，再修成泥鰍背狀。用毛筆蘸上鈷料塗抹在白色露胎處，燒製後圈足成為黑褐色；如果是官窯器物，還需刻款識，首先確定款識的位置大小，用工具將釉刮乾淨，呈方塊狀，一般小件刻四字陰文款，中大件刻六字陰文款如“乾隆年制”或“大清乾隆年制”篆書款。然後再用毛筆蘸上釉料薄薄的塗抹一層。待一切就緒後，就可以裝匣備燒。

大清乾隆年制篆書款

茶葉末釉瓷器的圈足露胎處為黑褐色，人們多將它稱為“鐵骨泥”，很像是使用了含鐵高的黑色瓷泥做胎，有一種圈足與器身完美搭配的古樸之美。其實製作茶葉末釉的瓷器胎體，還是使用含鐵量低的胎泥，燒成後表現為白色，但由於茶葉末釉顏色重，白色的腳線與黃褐色釉配合起來，有頭重腳輕之感，不雅質也不穩重，所以工匠們就利用鈷料的特點，用鈷料在不罩任何釉料的情況下，使其呈現無光的黑褐色，用它做偽裝，使之顯得協調美觀。

茶葉末釉刻雲龍紋雙耳瓶

茶葉末官窯器物為刻款，刻在器物底部的中心，輪廓為正方形和長方形。字型有篆書、楷書兩種，小件器物刻四字篆書款，如“乾隆年制”原因可能是六字排不下。而一般多為六字款，如“大清道光年制”六字楷書。特點是字跡不清楚，方框不齊。原因是刻陰文款後，為了整體協調，要再施一層深色的薄釉，茶葉末釉施釉要厚於紫金釉，在高溫的作用下邊框的釉及蓋款的釉會流動，所以就造成了邊界模糊的現象。

茶葉末釉刻雲龍紋雙耳瓶底款

茶葉末釉瓷器施釉要比一般的顏色釉瓷器厚，施釉方法採用澆釉法。茶葉末釉瓷器帶有紋飾的器物少，若有紋飾也是在器物的中下部雕刻簡單的紋飾，而且刻畫的也會略深一些，目的是防止釉層將紋飾蓋往，失去紋飾的意義。全身刻龍紋的少見。若生產周身帶紋飾的茶葉末瓷器，在生產時就要有特殊要求，除了雕刻紋飾較深外，還要改變施釉方法，採用吹釉法。將器物放在轆轤車車上用左手不停的勻速轉動，右手拿著裝滿釉的噴壺用嘴吹，釉水會像霧一樣落在器物上。吹的要均勻，薄厚可隨時掌握，吹釉費時費工，工藝要求高。由於成本的增加，在碼窯時儘量挑選好的窯位，出窯後釉薄紋飾清爽，釉色要比無雕刻的器物顏色淺，而且無黑色斑點，雕刻的茶葉末瓷器從原來的釉色取勝，轉為雕刻精彩生動的雲龍紋取勝，另有洞天。

以氧化鐵為呈色劑的高溫黃釉，也稱“廠官釉"。明清時期景德鎮仿耀州窯創燒，多為琢器，以雍正乾隆為盛。茶葉沫釉成器基本為官窯，民窯極為少見。