提起肝癌，很多人會想到喝酒，事實上，有很多不喝酒的人，也會得肝癌。

肝臟是消化系統最大的器髒，負責分泌膽汁促進消化，為身體排毒解毒。所以，肝臟變壞，甚至出現癌變，大部分和人的日常飲食有關。

醫生說：肝癌是吃出來的，愛吃4種食物的人，容易得肝癌

1、發黴的糧食

一旦糧食發黴後，就會含有黃麴黴毒素，1mg的黃麴黴素就可以導致癌症發生，一次性攝入20mg黃麴黴素直接致成年人死亡。

黃麴黴毒素之所以會導致肝癌的發生，是因為黃麴黴毒素主要在肝細胞的內質網微粒體混合功能氧化酶的作用下進行代謝，代謝後的黃麴黴素毒性遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性。

黃麴黴毒素損害肝臟，主要表現為脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生等。

2、腐壞的水果

爛掉的水果會產生亞硝酸鹽，會導致大腸桿菌菌群失調，讓人腹脹、腹瀉。而且，有些水果一旦黴變，就會產生毒素，從而導致神經系統和肝臟中毒。

就算把腐敗部位扔掉，黃麴黴素和青黴還是會殘留在水果內，只是肉眼看不到，食用後易導致肝臟中毒。

3、燒烤肉

肉食在烤制過程中，少不了的加入很多辛香的香料、調味品，這些東西，會無形間增加了肝臟解毒負擔。

同時，食物在高溫的烤制中，可能會產生苯並芘的致癌物，對於肝臟來說，是一件很糟糕的食物。

4、含防腐劑的食物

為了方便快捷，現在很多食物都會被製成立即可食用的，比如常見的泡麵、火腿腸等，這些食物中，含有大量的食品新增劑和防腐劑。

長期食用富含新增劑和防腐劑的食物，會給肝臟解毒和正常代謝帶來繁重的負擔，使呈現肝受損的機率增加。

肝癌不痛不癢，一旦身體三處“變色”

一：面板變黃

人一旦患上肝病，身體就會發黃，眼睛也會有暗黃。這在醫學上叫“黃疸”。

肝癌黃疸的併發率約為29.6％~37.5％，黃疸是膽紅素代謝障礙時血漿膽紅素濃度增高引起的。

膽紅素來自體內衰老的紅細胞，其生成、代謝及排洩與肝臟關係密切。

二：手掌變紅

肝癌患者，手掌顏色會表現為暗紅色，這就是醫學上所述的“肝掌”，是肝病的一種體徵表現。

一旦染上肝病，手掌就會由原本的粉紅色向暗紅色過度，尤其是大小魚際的地方，更加明顯。

三：小便變茶色

肝癌之人，小便普遍表現為深茶色，也有一部分人大便也可能是表現黑色。

這是因為肝癌，引起了消化系統功能人紊亂，引起胃及消化道出血。

遇到以上反常的狀況，一定要提前檢查。

以下食物易患肝癌！

第一，吃了感染黃麴黴毒素的食物，比如發黴的花生、玉米。

第二，吃了大量傷肝的藥物或毒物。

第三，大量長期飲酒。

以上食物或藥物可能會導致癌症的發生。

中國是肝癌高發的國家，因為他死亡率很高，肝癌的發生和我們的生活習慣也是息息相關的，肝癌的發生一般和家族有關。和平時的飲食習慣也是一樣的，下面給大家講解一下哪些食物易導致肝癌的發生。

一、長期食用醃製、煎炸、燻烤等加工類的食物，醃製食品中含有大量的亞硝胺，煎炸、燻烤食物中含有大量的的3，4-苯並芘，這些加工類的食物中都含含有大量的致癌物，食用色素，新增劑，防腐劑等，長期食用易誘發癌症的發生，這些食物毒素含量大，難消化，對肝臟的損害作用是非常的大的，因此日常生活中要限制醃製，燻烤食物的攝入，避免常食用熟制肉食。

二、黴變食物是導致肝癌的最大元兇，黴變食物中含有黃麴黴素，黃麴黴毒素對肝臟的毒害作用是現今發現的最強的致癌物，因此家中有發黴的玉米、大米、奶製品、豆製品等，要能及時丟棄，不要食用。

三、喝酒也是導致肝癌發生的主要原因，酒精進入人體後，需要經過肝臟的代謝才能分解排出體外，但是酒精在分解過程中會產生乙醛，是一種有毒物質，經常喝酒，乙醛可直接造成肝細胞死亡，因此建議大家適量喝酒，少喝酒，肝病患者要禁止喝酒。

研究提供了新的證據，也進一步證實——“馬兜鈴酸可直接導致肝癌，應引起重視，被列為肝癌的主要危險因素”。同時為“預防和診斷和馬兜鈴酸相關癌症，特別是肝癌，提供了堅實的基礎”。

馬兜鈴酸是存在馬兜鈴科植物中的一種有機化合物。“馬兜鈴酸（AA）暴露與人類肝癌有統計學相關性，但是缺乏馬兜鈴酸暴露導致肝癌的直接證據。”這篇研究論文旨在建立基於小鼠模型的馬兜鈴酸暴露與肝癌的直接因果關係。

研究發現，單獨使用馬兜鈴酸即可引起小鼠肝癌，呈現劑量依賴性——即馬兜鈴酸劑量越大，引起肝癌的時間越短，並且腫瘤越大。如果與肝損傷藥物四氯化碳（CCL4）合用，則更快引起肝癌發生。

含馬兜鈴酸的中藥材有多種，例如關木通、廣防己、青木香、天仙藤、馬兜鈴、細辛等，這些藥材一般是用來祛風溼、止痛、消炎等。

此外，發黴的食物也明確與肝癌的發生有關。