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  • 1 # 使用者6022512363767

    羊肉火鍋做法一如果你喜歡清淡一點的,就先把羊肉燉一下備用;如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的,就把羊肉先紅燒了備用。燉羊肉就很容易了,用涼水放入羊肉,放入蔥姜八角等作料,先大火燒開,然後小火慢慢燉兩個小時。注意,放鹽最好晚一點,否則羊肉容易脫水肉質比較老。紅燒羊肉:羊肉先剁塊。大火熱油,放入蔥薑蒜籽等嗆鍋,然後放入剁好的羊肉爆炒,剛剛變白時加入黃酒繼續炒,一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。加入開水和鹽,改成小火開始燜兩小時即可。將準備放入火鍋的蔬菜,如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部,加入燒好或者燉好的羊肉和湯,然後在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以邊吃邊加東西,不用放味精也很鮮哦! ==============================羊肉火鍋做法二基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克,粉絲50克,香油2克,醬油、醋、白糖、味精及鹽各適量。 製法:菠菜擇洗乾淨,粉絲用溫水浸泡軟,火鍋中放適量清水,加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開,調好底味,加入粉絲,湯開後,可以下羊肉片和菠菜,隨吃隨下,火鍋火量自己控制即可。功效:溫中補氣,健脾暖胃。用法:佐餐食用。應用:適用胃寒納差,胃脘部冷痛,畏寒肢冷者。================================羊肉火鍋做法三主料:羊肉800克,白菜頭(洗淨切成塊)280克,水細粉絲260克,蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。 調料:香菜(洗淨切成末)60克,醃韭菜花60克,麻醬120克,料酒50克,腐乳1塊,滷蝦油50克(有最好),辣椒油60克,醬油150克,香油25克,醋50克,蔥花60克,姜一塊。(以上調料僅是理論上的,大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化) 作法: (1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。 (2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等,然後切成15~20釐米長、3~5釐米的寬的極薄片,碼在盤中待用。 (3) 把蝦仁加入湯內。 (4) 火鍋加木炭,把水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸著配好的調料吃,然後肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。 (5) 肉片涮完後,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用。 特點:選料精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,調料多樣味美,涮肉醇香不羶。

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