大家好，我是健康快樂，很高興回答你提的問題，今天用蕎麥麵做煎餅。先說一說蕎麥麵的功效，對於脾虛所導致的食慾不振，消化不良，腸胃積滯，食用蕎麥麵，有很好的健脾消積的作用。血糖高的人也可以適當食用蕎麥麵。下面我就分享一個蕎麥麵煎餅的做法。

第一步，準備好麵粉500克，白糖10克，鹽3克，雞蛋一個油，20克。

第二步，麵粉過篩，白糖，鹽，雞蛋用盆裝起來，稱300克的水，先倒一點下去攪勻，之後全部倒下去攪成麵糊。

第三步，最後面放油，倒下去，一起攪拌均勻就做成了煎餅麵糊。

第四步，鐵板或者不粘鍋加熱到250°，用勺子萬一掃麵糊攤平，再打一個雞蛋倒上去，時間不要太久很容易燒焦，成型了再翻一面煎上顏色。

第五步，煎餅上刷點辣椒醬，再加點生菜，火腿，煎雞蛋，熱狗。一起捲起來。特別香的煎餅果子就做好了。

正宗天津煎餅果子的麵糊是由綠豆麵（不是綠豆澱粉，是整豆子磨的粉），玉米麵，糜子面（一種小米，可用小米麵代替），少許黃豆麵和白麵調成糊狀。加一點點五香粉提味兒。我放的王守義十三香。別小瞧了這五香粉，有它沒它就是正宗和不正宗的區別。

再來說說薄脆，天津人叫粿蓖兒。我家都愛吃卷薄脆的煎餅果子，卷油條的話很快就不脆了，像膠皮，口感不好。溫哥華買不到薄脆，只能自力更生。我發現用餛飩皮做效果非常好。把幾張餛飩皮摞一起擀得更薄一點，下油鍋，幾秒鐘就炸好。

再囉嗦兩句，麵糊面的種類不全沒關係，但綠豆麵和玉米麵一定要有，其它都可以隨意添減。綠豆麵是天津煎餅果子的靈魂。

每天的早餐都是急急忙忙吃一口就了事了，有時候實在是著急上班，連早餐都忘記了吃。但是早餐對於我們人體健康又起著非常重要的作用，不吃早餐的危害極大。不吃早餐會導致能量和營養素攝入不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，並且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素。前些天媽媽去我家教會了我一道煎餅果子的做法，小編從小就喜歡吃煎餅果子，現在在家就能做煎餅果子了，而且做法實在太簡單，3分鐘就學會，可以說是上班族的最愛了

配料：

火腿腸 兩條、胡蘿蔔 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、麵粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克

烹飪步驟：

1.準備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋和生菜

3.熱鍋下少許油把豆腐皮煎到兩面脆即可

煎餅果子裡的麵糊配方如下：

　　配方①： 白麵1斤2兩，玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩

　　配方②：小米粉：綠知豆粉：麵粉=10：3：4.5

　　和麵的注意事項：

　　面水比例在1:1.3左右。千萬不要一道次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。

　　和麵的步驟：

　　1）首先稱好面和水，先把各種面內都倒到一起攪勻。

　　2）把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水

　　餳二十分鐘。

　　3）餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，一邊攪拌一邊加水直到把水加完，容這樣面就和完了。

準備材料：綠豆麵，普通麵粉，香蔥，黑芝麻，甜麵醬，油條，雞蛋，生菜。

1、準備材料；

2、油條兩根；

3、麵粉和綠豆麵的比例為7:3或者6:4，將兩種麵粉混合；

4、加適量清水混合均勻，麵糊不要過稠；

5、小火，平底鍋內擦薄薄的一層油；

6、盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻；

7、麵糊凝固打入一粒雞蛋；

8、劃散均勻攤平在餅上；

9、加入香蔥末和黑芝麻；

10、用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來；

11、將甜麵醬抹在餅上；

12、放入油條和生菜；

13、將餅捲起，出鍋即可。