1

蔥、姜洗淨切片。

2

青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。

3

將裡脊肉洗淨，切成3-5cm的絲，加10g澱粉、2g鹽、10g料酒抓勻並醃製片刻。

4

碗內加5g澱粉、2g雞粉、5g老抽，加入少許清水，調成味汁備用。

5

鍋內下2-3湯匙油，待油溫加熱至7成熱，放入肉絲，大火快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。

6

鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜進行爆香，放入青椒絲、1g鹽，小火繼續翻炒。

7

中火翻炒1-2分鐘，放入肉絲，大火翻炒均勻，倒入味汁勾芡翻炒即可出鍋。

1豬肉洗淨，切成絲;冬筍洗淨，切成絲

2.泡發好的木耳沖洗乾淨，切成絲;黃瓜洗淨，切成絲

3.肉絲放入碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘;紅椒去籽、去筋、切成絲

4.蔥白切絲，姜去皮切絲;在一個小碗中放入適量鹽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，攪勻成調汁。另一個小碗中放入適量澱粉，加適量水調勻成水澱粉

5.炒鍋中倒入適量油，待油溫升高後轉中火，下入肉絲，用筷子撥散，炒至肉色變白後盛出;鍋中再倒入適量油，待油溫升高，放入花椒，炒成黑色出香味後將花椒撥至一邊盛出不要，留油備用

6.放入五香粉、紅椒絲、蔥絲、薑絲翻炒;炒出香味後放入冬筍絲翻炒

7.放入木耳絲、黃瓜絲翻炒均勻;接著放入肉絲翻炒

8.倒入調汁炒勻;然後大火收汁，分兩次倒入水澱粉，炒勻即可盛出