豬肉：補鐵

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

　　鴿肉：壯體補腎

　　俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使面板潔白細嫩等功效，且易於消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

　　煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

　　烏雞肉：補虛勞

　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　

來我們張機書友會，定期可以看到秋冬季節滋補藥膳茶飲菜譜，而且每天都有一個款式，一週七天，天天不同。

週一：豆角幹龍骨鳳爪湯

食材：

豆角幹250克，豬脊骨500克，雞爪6只。

做法：

先將豆角乾洗淨，浸泡1小時；豬脊骨洗乾淨，斬段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨。然後，連同洗淨的雞爪一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用：

本湯食材中，豆角乾性味甘鹹平，善於健脾利溼、補腎澀精，正如《本草綱目》稱其：“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，洩痢，小便數"。搭配性味甘平，長於益腎滋陰的豬脊骨，以及性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞爪。

三物合用，湯性平和，味道鮮美，有較好的健脾益氣、補腎益精、利溼強筋等作用。適宜於冬季一般人群食用。也可用於脾胃虛弱，食少納呆，內熱消渴，腎虛腰痛，遺精，白帶，白濁，小便頻數等症的輔助治療。

週二：蓯蓉核桃海馬湯

食 材

肉蓯蓉30克

海馬3對

核桃肉60克

豬瘦肉250克

紅棗6枚

生薑3片

做 法

先將肉蓯蓉、海馬洗淨，用酒水浸泡30分鐘，撈出；核桃肉除去褐色內衣；紅棗劈開，去核；豬瘦肉洗淨，切大塊。然後，連同洗淨的生薑片一齊放入燉盅內，加水2000毫升、白酒及精鹽少許，隔水燉2小時，即可。

功 用

本湯食材中，肉蓯蓉性味甘鹹溫，善於補腎陽、益精血、潤腸通便；核桃仁性味甘溫，長於補腎、溫肺、潤腸；海馬性味甘鹹溫，功擅補腎壯陽、散結消腫；紅棗性味甘溫，既能補中益氣、養血安神，與生薑同用，又能調和脾胃。搭配性味甘鹹微寒，功善補腎滋陰、養血潤燥、益氣、消腫的豬瘦肉。

諸物合用，有良好的補腎壯陽、補氣益精、養血潤燥等作用，適宜於冬季一般人群食用。也可用於腎虛精虧，陽痿不育，宮冷不孕，久咳虛喘，腰膝痠軟，健忘早衰，腸燥便秘，癥瘕積聚等症的輔助治療。

週三：參芪烏雞湯

食 材

黨參、黃芪各30克，肉桂5克，龍眼肉、紅棗各6枚，生薑3片，烏雞1只（約1250克）。

做 法

先將烏雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的其它食材一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味，即可。

功 用

本湯食材中，黨參性味甘平，善於健脾益肺，養血生津；黃芪性味甘微溫，長於補氣昇陽、固表止汗、生津養血、行滯通痺；龍眼肉性味甘溫，功能補益心脾、養血安神；紅棗性味甘溫，既能補中益氣、養血安神，與生薑同用，又能調和脾胃。搭配性味甘平，功擅補肝腎、益氣血、退虛熱的烏雞；少佐性味辛甘熱，功能補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經的肉桂。

諸物合用，有良好的健脾益肺、補氣養血、寧心安神、助陽活血，行滯通痺等作用。實為寒冬補氣養血助陽、散寒行血通痺之良饌，適宜於一般人群食用，尤宜於久坐伏案，氣血欠流暢，畏寒怕冷，四肢不溫者，以及婦女經後調補。也可用於脾肺氣虛，神疲乏力，短氣懶言，血虛萎黃，頭目眩暈，心悸失眠，腎虛陽痿，宮冷不孕，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，心腹冷痛等症的輔助治療。

週四：兩儀湯（人參熟地雞湯）

食材

紅參15克、熟地30克，紅棗6枚、生薑3片，黃雌雞1只（約1250克）。

做法

先將黃雌雞宰殺，去除皮毛及內臟，洗淨，斬大塊；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的熟地、生薑一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，人參性味甘微溫，善於大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智；熟地黃性味甘微溫，長於補血滋陰、益精填髄；紅棗性味甘溫，既能補中益氣、養血安神，與生薑同用，又能調和脾胃。搭配搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞。

諸物合用，有良好的補益氣血、生精填髓、安神益智等作用。適宜於冬季一般人群食用。也可用於克伐太過，氣血虧虛，耗傷真陰，精氣大虧，諸藥不應等症的輔助治療。

（注：“天、地、人”謂之“三才”，“地、人”稱作“兩儀”）

週五：沙參玉竹燉鷓鴣

材料

玉竹8g，沙參、百合各6g，鷓鴣1只，瘦豬肉50g，生薑2片，紹酒15mL，鹽適量。

做法

1、先將鷓鴣宰殺乾淨，除去其頭、爪及內臟，並斬成件；將瘦豬肉洗淨，切成中塊備用；將玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片，備用。

2、將所用材料置於燉盅，加入1.5碗沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30 分鐘，再用中火燉 50 分鐘，然後用小火燉1.5小時即可。

功效

本品可解毒清熱、滋陰潤肺，是一道非常鮮美可口、養心安神的燉品。

週六：參棗核桃龍骨湯

食材：

鮮人參2條（約60克，或用生曬參15克），紅棗6枚，核桃仁250克，豬脊骨750克。

做法：

先將豬脊骨洗淨，斬小段；紅棗劈開，去核；核桃仁放在盤內，倒進開水燙一下，挑去內衣皮，清洗乾淨。然後，連同洗淨的鮮人參（或生曬參片）一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用：

本湯食材中，鮮人參（或生曬參）性味甘平，功能補脾益肺、生津養血，偏於補益氣陰；紅棗性味甘溫，長於補中益氣、養血安神；核桃仁性味甘溫，善於補腎、溫肺、潤腸。搭配性味甘平，功能益腎滋陰的豬脊骨，共湊補脾益肺、補氣養血、補腎滋陰之功。

該湯適宜於冬季一般人群服食。也可用於脾肺氣虛，短氣乏力，肺虛咳喘，血虛萎黃，頭暈目眩，心悸健忘，腰膝痠軟，筋骨無力等症的輔助治療。

週日：

太子參石斛瘦肉湯

材料：

太子參30克，石斛15克，豬瘦肉250克。

做法：

藥材洗淨，用紗布包裹，稍浸泡。豬瘦肉洗淨，煎至微黃，加入少許清水。上述材料一起下燉盅，加入生薑，加入冷開水1000毫升，加蓋隔水燉3小時，加鹽調味。

功效：

益氣養陰。太子參、石斛具有益氣養陰的功效，豬瘦肉具有益氣補血的功效。

適應證：

適宜症見口乾、睡眠差、舌紅少苔等氣陰兩虛人士服用。

山藥別名薯蕷、山薯蕷，主產於河南省、湖南和江南等地。但河南（懷慶府）所產者品質最佳，故有“懷山藥”美名！懷山藥為滋補佳品，素有“懷參”之稱。

據《本草綱目》記載，山藥補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明，輕身延年。

山藥具體有哪些功效呢？

一、降低血糖，延年益壽

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；山藥富含微量元素，能有效預防心血管疾病，因此有延年益壽的功效。

二、健脾補虛、補益全身

山藥是高營養品，含有18種氨基酸和10餘種微量元素等多種礦物質，有健脾補虛、補中益氣和益心安神的作用。

三、保護血管，輔助抗癌

山藥中的多巴胺，有擴張血管、促進血液迴圈之效；山藥中的黏液蛋白，可防止脂肪沉積在血管，使血管保持彈性；山藥中的多糖，能啟用細胞免疫力，改善血瘀體質，有輔助抗癌和抗擊疾病的功效。

四、填精固腎，促進消化

山藥味甘，補而不膩，可填精固腎，對治療尿頻和尿液瀦留有顯著療效；

山藥豆含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。

山藥功效那麼多，而懷山藥又是上品，那麼如何選擇懷山藥呢？

首先，懷山藥也叫鐵棍山藥，因其上皮有像鐵鏽一樣的痕跡而得名，所以這是一個鑑別的地方。

其次，鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1~2.5釐米（如成年人拇指般粗細），表皮顏色微深，根莖有鐵齒色斑痕。

再次，鐵棍山藥的單支分量一般不超過200克。

最後，將鐵棍山藥折斷後，可以感應其肉質較硬，粉質足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。

值得注意的是，生山藥有一定的毒素，因此山藥不要生吃。此外，山藥切片後可立即浸泡在鹽水中，以防止氧化變黑。冬季滋補身體，首選山藥中的極品——懷山藥，那麼開動起來，或炒或蒸，吃出健康，就在此時。

茶藝課上，老師說冬天適合喝一些紅茶。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。 紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

冬季是一個需要進補的季節，因為我們需要大量的能量來抵禦寒冷，除了多穿衣服，在飲食上我們也要適當的進行進補，下面就來具體看看吧。

1紅糖

紅糖性溫、味甘，入脾經，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初癒者，紅糖有很好的保健功效，是物美價廉的補品。而且，紅糖是未經精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質，營養價值較高。紅糖與不同食物搭配，可達到不同的保健功效。用紅糖煮荷包蛋，可使雞蛋和紅糖營養互補，讓人面色紅潤，有精神;用紅糖泡桂圓乾服用，對改善睡眠有積極作用;熬粥放點紅糖，有益氣養血之效。

2阿膠

阿膠味甘、性平，入肺、肝、腎經，有滋陰補血、潤燥止血、安胎的作用。天氣變涼，導致血液迴圈不暢，阿膠入心經，有補血養心之功效，所以在冬天進補阿膠，可養心強心，增強血液迴圈，達到有效預防手腳冰涼的目的。阿膠有強心的功能，還含有豐富的蛋白質，它的蛋白質是動物類膠原蛋白，更利於人體的吸收，可以增強免疫力。阿膠中含有較豐富的鈣質，透過甘氨酸的作用，可以促進鈣的吸收，改善體內鈣平衡，預防和治療骨質疏鬆，尤其適合中老年人冬季保健食用。

3羊肉

羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去溼，避寒，暖心胃的功效。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

4海參

海參性溫平，入腎經，最大的用途在於滋陰，所以對秋冬季節口、眼等乾燥的陰虛體質者，有很強的滋補功效。如糖尿病人，常在午後有面紅耳赤、大便乾燥、手心和胸口煩熱等症狀，特別適合吃海參，可以滋陰養陰。還有經常熬夜工作的人也可能出現陰虛之症，因為夜能養陰，所以吃海參也有滋補之效的。

5黃酒

中醫認為黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。最佳飲用方法:黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。

、豬肉：補鐵

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

　　2、鴿肉：壯體補腎

　　俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使面板潔白細嫩等功效，且易於消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

　　煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

　　3、烏雞肉：補虛勞

　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗淨血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

　　4、鵪鶉肉：補氣血

　　民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

　　專家稱，其適宜於營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如，治療神經衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

　　4、鵪鶉肉：補氣血

　　民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

　　專家稱，其適宜於營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如，治療神經衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

　　5、雞肉：增強體力

　　這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　6、牛肉：暖胃

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養生的補益佳品。另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

　　7、魚肉：益智健腦

　　冬季是進補的好季節，但體弱的人並不適宜吃太燥的肉食，而營養豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質，而且易被人體吸引，尤其適合老年養生保健和促進小孩生長髮育。

　　魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　8、狗肉：保暖禦寒

　　狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽，性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質虛弱有良好的保暖禦寒作用。因此一些體質虛弱和患有關節炎的病人，在嚴冬季節裡，多吃些狗肉是有好處的。

　　但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

　　9、羊肉：溫胃禦寒

　　羊肉性溫熱可溫胃禦寒，尤其適合在秋冬食用。而且由於羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

　　但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

　　冬季最進補營養食譜

　　蓮藕燉排骨

　　材料：豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節肥嫩的)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。

　　做法：

　　1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒過排骨適宜)，接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

　　3、等壓力鍋洩壓後，開啟蓋，繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿蔔熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

　　蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿蔔就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤冷盤即可，又方便又快捷又營養又好吃。

　　素炒三絲

　　配料：幹冬菇七十五克，青椒兩個，胡蘿蔔一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

　　做法：冬菇水發洗淨，擠幹水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

　　功效：健脾化滯，潤燥。

　　飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。患有頑固性面板瘙癢症者忌食香菇。

　　山藥羊肉湯

　　配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

　　做法：羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水;姜蔥洗淨用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。

　　功效：補脾胃，益肺腎。

　　強腎狗肉湯

　　配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。

　　做法：狗肉洗淨切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，薑切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然後一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，溫腎陽。

　　冬瓜湯

　　用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。

　　做法：

　　1、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮10分鐘;

　　2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。

　　絲瓜西紅柿粥

　　配料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥薑末、鹽、味精適量。

　　做法：絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

　　功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)

　　乾果銀耳高粱米粥

　　材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克，核桃30克，冰糖適量，清水;

　　步驟：

　　1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上;

　　2、高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用;

　　2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。

　　暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用

冬季萬物潛藏，尤其需要注意養生，氣候寒冷，適當進補有助於人體對寒涼的耐受能力，也為來年的良好體質打好基礎。

如何進補，確實是個大學問。每個人體質各有不同，進補的方式也大不相同。

1、氣虛體質。經常容易覺得疲勞、乏力、精神不濟，容易氣喘吁吁，氣短，抵抗力差，說話聲音小，膽小，面色白，舌質淡。

【氣虛的進補方法】選擇能補氣健脾的食品，比如雞肉、山藥、泥鰍、香菇、蓮子、糯米、小米、栗子、牛肉等。

選擇的藥材，以人參、黃芪為代表，是補氣佳品，兼有氣陰虛的，用西洋參比較合適；偏陽氣虛的，可以服用紅參；氣虛重的用野山參；黃芪也是補氣的代表藥物，還有白朮，健脾補氣的功效顯著，比如補中益氣丸、歸脾丸等藥物，都搭配了這些藥物，為主藥。

2、血虛體質。血虛多會出現臉色蒼白、指甲口唇發白、頭暈目眩、月經量少、頭髮乾枯等症狀，面色淡，脈細。

【血虛的進補方法】選擇能補血的食品，比如龍眼肉、大棗、桑葚、烏雞、櫻桃、黑芝麻、紅糖、黑豆等。

選擇的藥材以阿膠、當歸為代表，可以補血，可以選擇阿膠糕，或者製作成膏滋服用，其他補血功效顯著的藥材還有熟地、制何首烏等；補氣能生血，補血也多搭配黃芪、黨參等補氣藥物一起使用。

但是，多數補血藥物滋膩，容易引起胃脹、上火等症狀，必要時搭配陳皮、砂仁等藥材，能緩解症狀，促進吸收。

3、陰虛體質。陰虛多會出現口乾舌燥、盜汗、煩熱、失眠、手心腳心熱、大便燥結、脾氣暴躁等，舌紅少苔，脈細數。

【陰虛的進補方法】選擇能滋陰潤燥的食品，尤其慎用溫補燥熱補品，可以多食用鴨肉、黑芝麻、百合、甲魚、銀耳、山藥、馬蹄、甘蔗等滋陰食物，飲食宜清淡，避免辛辣煎炸食物。

滋陰的藥材，以石斛、麥冬等為代表，能夠生津潤燥養陰；其他類似功效的有天冬，沙參，玉竹，生地黃等，平和滋陰，不過寒涼。

4、陽虛體質。陽虛生內寒，多會出現如手腳冰涼、怕冷、怕生冷，大便稀溏、小便頻多、體型肥胖、浮腫、性功能下降等，舌淡胖，脈沉細。

【陽虛的進補方法】選擇能溫陽的食品，多吃些牛肉、羊肉、狗肉、鱔魚、韭菜、板栗、泥鰍、蝦、枸杞、核桃等溫補食品。

溫陽的代表藥物，比如鹿茸等，溫陽補腎養精血；溫陽作用好的藥材多離不開附子，有毒性，不宜過量，要在醫師指導下使用；其他溫陽補腎藥物比如淫羊藿、巴戟天、肉蓯蓉等，都有不錯的功效。

1、冬天補品吃玉顏膏

(養陰生津,潤膚玉顏),玉竹500克,白蜜250克,選肥白玉竹切成粗末,加水煎熬三次去渣濃縮,加白蜜收膏。每日早晚空腹30克,以白水衝飲。

2、冬天補品吃仙人粥

(防老去皺),制首烏30、粳米60克、紅棗20顆,用竹片颳去首烏皮,切片煎取濃汁去渣,將濃汁同粳米、紅棗於砂鍋內煮粥,熟時加適量紅糖,再煮沸即成。

3、冬天補品吃蜂蜜

蜂蜜採百花之精,有女性美容聖藥之美稱,經常食用蜂蜜可使人“面如桃花”.冬季面板乾燥缺水少油,而蜂蜜中含有各類豐富的生物活性物質,能改善面板的營養,保持面板的細嫩光滑。

5、冬天補品吃山藥

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,

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