會，我以前在個體私人飯店的廚房打工幹活。就親自看見了，有的桌子上客人吃剩下的菜品，被老闆，服務員收走留下，等來新客人了，把收走剩菜，叫廚子倒進鍋子裡，為了，不讓客人吃出來再放一些沒炒熟的菜，一塊回炒加熱。然後再賣給客人，這些人用新菜賣一次，又用剩菜再賣一次，太無有人性了，太缺德了，一群社會渣子。

我以前賣過早餐，河南的胡辣湯，有的人剛吃一口，感覺辣就不吃了，我就倒掉，即使看著不夠賣了，我也絕不會再給客人吃，這是違背良心的事。

小飯店會把剩菜給下一波客人嗎？估計有時候會的，以前我去過一家飯店，服務員可能是和老闆有點意見鬧翻了，她無意中說出真相了，當然這個飯店已經沒有了，我抽個時間回憶一下當時的事情具體經過，給各位參考。

東北人實在，請客更是要面子，有時候來七八個客人，點菜必須點一桌，否則就是沒有面子，盤子落盤子上，上上下下得有十幾盤菜，最下面的菜根本吃不到，有時候夾了幾下就被壓在裡面了，有時候瀋陽人請客特要排面，剩下也不打包，生怕被人恥笑。所以建議大家不要怕被笑話，剩下堅決打包回家。（上面圖片和文章沒關係，是一個比喻形容盤子多的情況）

如果您不打包會是什麼情況呢，服務員告訴我，有時候他們幾個服務員就著大可樂吃點剩下沒有動過的菜，我說你們不怕什麼問題嗎？她說老闆看不見就行了，反正也是剩下的，比如一盤十個大蝦，也沒動過啊，服務員吃唄，反正沒有事。老闆有時候也看見不說什麼，小飯店的員工餐沒有什麼油水，白菜燉豆腐之類的，員工有時候真是餓急眼了。你想啊，從下午三點到晚上十點半，白菜那點熱量那夠啊。

類似擺盤的大蝦覺得還可以，其他那剩下的菜呢，服務員說都倒了，仍在垃圾桶，最後回收給泔水收購站，他們具體咋處理就不知道了。曾經有一個煎肉店的服務員可能是和老闆有點意見了，她收拾桌子時候和老闆說話挺衝的（東北人管這個叫做楞得呵），我把這剩下的胡椒肉和原味肉放在一起咋就不行呢，反正也是一會也得拌一下，我當時一聽，咋還要拌一起？跟著視線我就看見她把幾盤子剩下的烤肉（醃製的生牛肉）放在一邊了，最後放到廚房的操作檯了，其他剩下的冷盤倒是給扔到垃圾桶裡面了，我當時就想，是不是我要再來一盤黑胡椒烤肉，會不會給我攪和一下端上來？後來我再也不去這個飯店了，去年路過發現已經關店了。

當然這些都是小飯店為了節約成本做出來的，不是大多數的行為，希望珍惜自己飯店的招牌，只有對待客人如自己家人一樣才能招攬更多回頭客，偶爾的一個行為會讓別人看在眼裡，記在心裡。有時候菜不會說話，但是人會說話。

但是沒有良心的賣家，這就很難講了。出於經濟利益的考慮，他要減少成本，或者有些老闆自己的衛生認識不到位，覺得前面一個客人都沒怎麼動過，完全可以給下一桌吃。有些菜餚上桌之後，顏色風味沒有太大的變化，換個盤子重新擺一下，下一桌客人也看不出來，因此吃了前一桌的剩菜自己也不覺得。

因此為了避免遇到這樣的黑心商家，我們首先要挑選有信譽的飯店，觀察飯店的人流量情況，估算會不會有這種為了利益不要良心的可能，點菜也要注意，儘量挑新鮮的菜餚，如青菜，魚片，整魚等，這種回鍋會變色，變形，或者稍微有破壞就看得出來。不要點那種燒了之後看不出原本的狀態的菜。

當然，最好還是儘量回家吃飯。一家老小，坐在一桌其樂融融，吃得新鮮也吃得健康。

這是我的觀點，如果答的不夠充分還請後面的朋友，多多補充

我想這種情況還是不多，肯定有，如果做生意還是要有一點底線才好，不然走不長久，只是我發現一個情況，有些老闆把一些客人剩下的東西拿給了外面一些流浪人員和乞丐吃，其實這也沒什麼不好，在我們這個年代浪費也比較嚴重，我們華人比較好面子，講排場，這樣也養成了一些不必要的浪費，想想那個吃不飽穿不好的年代，今天我們因該更要珍惜糧食，我們的教育也要從小培養起勤儉節約的好習慣，

以前肯定有，現在我感覺一般不會有，因為現在餐飲競爭力很大，味道，服務，環境都是留住客源的主要因素，那樣做不是搬石頭砸自己腳。但是不排除火鍋店收集費油利用！