家裡有人不吃蒜，個人做法，黃瓜拍一下，切成塊兒，放碗裡，放鹽，雞精。味精，花椒麵，辣椒油，白糖，白醋，香油，拌一下！

拍黃瓜這一個簡單的冷盤，其實簡單的才是最難的，如果能把簡單的菜做成最美的味道，那你就成功了。

拍黃瓜我是這麼做的，曾經有一段時間我特別愛做拍黃瓜而且是絕對的美味。

第一洗好的黃瓜，從頭到尾切成兩半，每一半先用刀拍一下，開成半碎的狀態，然後再分別切成一片，放在一邊待用。

第二調醬汁。大家可以根據自己的愛好進行加入，可以加鹽，醬油，醋，香油或者一點雞精和味精，然後充分的攪拌，充分的攪拌值吧，讓一些大料融化為止。

第三，把切好的黃瓜和拍好的黃瓜放在一個盆裡，把醬汁倒入盆裡面，然後放入調好的醬汁，用筷子充分的攪拌，攪拌好後用保鮮膜封住，放入冰箱就可以了。在這裡如果你不介意大蒜的話，也可以切一些生蒜拍碎也同樣放至醬汁中。

一般放15分鐘到20分鐘左右就可以了，你吃的時候可以隨時拿出來。當你吃的時候再加入香油拌一下這樣美味的涼拌黃瓜就做成了。

如果你吃的時候家裡有炸的花生的話，可以放一些花生碎攪拌一下，再加點香油，這樣也是很美味的。

拍黃瓜這樣做，新鮮香碎可口美味。

主料:

新鮮黃瓜1根。

調料:

鹽，米醋，生抽，辣椒油，蒜末，辣椒末，白砂糖。

將黃瓜沖洗乾淨，用刀切掉頭尾一小部份，再用刀背刮除黃瓜外皮的小毛刺(不要完全刮除黃瓜皮)，然後將在刮除好的黃瓜皮外撤上少許鹽，用手上下揉搓1分鐘左右以便去除黃瓜外皮不乾淨的雜物質，再用清水沖洗乾淨後，用寬面菜刀側面拍扁黃瓜，再將拍扁後的黃瓜斜切成段，將切段黃瓜放入碗中，加入鹽3克，倒入米醋5克，生抽3克，適量辣椒油，加入蒜末5克，辣椒末適量，白砂糖適量，撒入適量芝麻，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，即可享用。

拍黃瓜，即簡單又清淡的。好吃不膩

主料:黃瓜2跟，剝好的大蒜3瓣，香菜適量，小米辣2個，鹽少許，味精少許，料油一勺（沒有的可以用香油代替）

步驟

1:將黃瓜洗淨去皮，大蒜剝好，香菜洗淨，小米辣椒洗淨。

2:把黃瓜拍扁切段，香菜切沫，大蒜切沫，小米辣椒切丁。

3:把切好的這幾樣菜放到小盆中，加入調料油一勺，味精一小勺，鹽適量（不要太鹹）攪拌均勻出盆盛入盤中

談食者、談食、以食會友！

拍黃瓜的做法是什麼？

拍黃瓜的做法非常的簡單，只需要把黃瓜拍扁，加入適量的調味即可。（下面來看看具體的步驟做法吧）

黃瓜 清脆爽口有著碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，現在天氣漸漸的回溫，天氣也慢慢的熱了起來，所以餐桌上的涼拌菜，自然是少不了，黃瓜 就是做涼拌菜的不二之選，簡單的一拌，就非常的清冽爽口，好吃，且下飯下酒，搭配著一些食材味道口感會更加好，今天給大家推薦一道爽口的涼拌小菜「拍黃瓜」

拍黃瓜

食材用料：

黃瓜2個、蒜瓣3、5個、小米辣1個、適量糖、醋、鹽、生抽、香油（醋可以用檸檬代替）

步驟做法：

1、黃瓜掛去小刺洗淨、切小段，拍扁，蒜切末、小米辣切小段，備用（不喜歡吃皮的也可以削去）

2、碗中黃瓜，加入適量鹽醃製5分鐘，再加入糖、醋、鹽、生抽，淋上香油，撒上蒜末、小米辣，攪拌均勻即可

拍黃瓜小貼士：

如果覺得黃瓜太單調，可以搭配著一些蔬菜、豆製品、油炸的花生米，都是非常不錯

拍黃瓜是一道非常普通的家常菜，我卻對它情有獨鍾。因為本人閒暇無事，喜歡小斟一杯，涼拌黃瓜無疑就就是最好的下酒菜。既經濟實惠又簡單方便，無論是就麵條或是下稀飯也都是不錯的選擇。在拍黃瓜之前，如果能找來一兩根小青椒最好，將小青椒去蒂去籽沖洗乾淨，然後切成丁；鮮大蒜三五辦去皮拍碎，再來一段香蔥白切成丁，一起入碗後再調一點兒白醋，白糖和少許生抽來碼個味。在給配料碼味的同時，我們來處理一下黃瓜。吃拍黃瓜我喜歡刮皮，這純屬個人愛好，沒有太多的講究。有人說黃瓜皮的營養價值很高，那你不刮皮也是可以的，最好提前在淡鹽水裡浸泡兩三分鐘，這樣既可以返綠生脆，又可以殺菌消毒。

處理過的黃瓜去蒂去尖，用刀面順條輕輕拍破即可，切勿用力過猛拍散了。然後順條從頭至尾劃兩刀破開，最後再斜刀切成三四釐米的長條即可。瓜條裝碗之後，再給碼過味的姜，蔥，蒜丁裡放點鹽，幾滴香油，適量的辣子油調香（雞精味精可以少放一點），然後攪拌幾下讓鹽溶解入味，最後再澆在黃瓜條上輕輕翻拌均勻之後即可裝盤開造。

拍黃瓜實際上非常的簡單,但也有最關鍵的幾點。在處理黃瓜時儘量的去皮，因為現在的黃瓜農藥殘留還是比較多的。雖然失去了黃瓜皮中的一些維生素，但是,健康永遠是第一的。拍黃瓜時，要拍一次，不能重複第二次。因為拍黃瓜重複多了，黃瓜就會失去大量的水分,就會影響脆嫩的口感。拍黃瓜用到的調料主要是蒜和醋。喜歡吃辣的可以放辣椒油。可以做成蒜泥黃瓜，蠔油黃瓜,麻汁黃瓜等

提起黃瓜怎麼吃，我想大部分肯定都和我一樣，首先想到的就涼拌著吃，做美味的拍黃瓜，其次想到的才是用來炒，用來做其他的美食。拍黃瓜作為全民都愛的一道家常美食，既簡單易做又好吃，既經濟實惠又下飯。因此，拍黃瓜在春夏季裡，“頻繁”地出現在各種餐桌上。它是一道“上得廳堂”，“宴”得了客人的美食；它是一道進了的貧困人家餐桌的美食。

拍黃瓜一道清爽而又可口的家常菜。住在農村的我們，想吃這道菜的時候，到地裡隨便摘2根回來就好了。真的是非常方便，容易。那麼怎麼把拍黃瓜做的好吃呢？

《拍黃瓜》

準備食材：黃瓜2根、幾瓣蒜、幾顆花椒、一塊老薑、幾個乾紅辣椒、2根小蔥、少許鹽、少許醬油，少許的藤椒油，一小勺味精，適量芝麻香油，少許熟油辣子的紅油。

做法：

1、從地裡剛摘回來的黃瓜2根，把黃瓜洗淨，皮刮掉，拍碎，切成小塊，放到盆裡，加鹽，醃製一會。2、拍幾瓣蒜子，剁成末放入碗裡，加上少許水攪拌均勻。3、拍一塊老薑，剁成末放入碗裡，加上少許水攪拌均勻。4、切2根小蔥花。乾紅辣椒剪碎。5、往黃瓜里加入一些蒜水和姜水，加入少許醬油，少許的藤椒油，一小勺味精，適量芝麻香油，少許熟油辣子的紅油攪拌均勻，裝盤。6、起熱油鍋，放幾個乾紅辣椒、幾顆花椒熗出香味，一起倒倒黃瓜上面，撒上蔥花。

一道簡單而又清香的《拍黃瓜》就做完了。熟油辣子作為涼拌菜的靈魂，裡面包含的精華盡在紅油裡面，因此在做拍黃瓜的時候，加上一些熟油辣子，口感提升不少。熗上幾個幹辣椒和花椒的麻辣香味，就顯得太好吃了。

拍黃瓜應該是最家常的一道菜，家家都會做。主要食材就是黃瓜，口味卻是千變萬化，每家拌出來的味道都不一樣。我喜歡吃酸辣味的，黃瓜里加點蒜更加好吃。

1、黃瓜洗淨去頭拍扁切斜刀塊。

2、撒一勺鹽拌勻，醃出水。

3、調一個料汁，大蒜拍扁切末，幹辣椒切絲

4、用熱油激出大蒜香味。

5、1勺白糖，半勺雞精，1勺生抽，3勺醋，拌勻讓白糖化開

6、黃瓜倒掉醃出來的水，放點油潑辣子，倒入料汁，攪拌均勻

酸辣爽口的拍黃瓜就做好了。

冷盤，即涼拌菜，據說起源於東北，故東北菜中冷盤品種多，涼拌的東西也多，而且沒有什麼規律，做法多樣，極富特色且好吃。去時下的東北菜館，選單中準會單獨列著一欄———冷盤。說來奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節不超過5個月，其它時間多是寒冷，而天寒本應吃些熱乎乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃冷盤。然而在炎熱的廣州，東北菜館裡的各種涼拌菜卻可以讓我們大開胃口大飽口福，並幫我們消暑去熱。

涼拌菜的種類多種多樣，有涼拌青瓜、拍黃瓜、涼拌木耳，涼拌海帶、涼拌鴨胗、涼拌鳳爪等等非常之多，都是各有自己獨特的味道，我們今天就拿其中一種來說，下酒菜、開胃菜—拍黃瓜

--》拍黃瓜《--

食單

黃瓜 1條

小米辣 若干（喜歡吃辣的可以多放點）

蒜頭 若干

香菜 若干

白醋 1勺

醬油 1勺

白砂糖 5g

芝麻油 適量

鹽、雞精 適量

麻辣紅油 適量

步驟

1. 將黃瓜洗乾淨，放在墊板上用刀用力拍幾下，有點小碎的感覺就好了，然後切塊，大小個人決定哈。

2. 將小米辣洗淨卻小段、香菜洗淨切段、蒜頭切成蒜末裝盤備用

3. 將所有配料依次倒進切好的黃瓜裡面，然後攪拌均勻，放冰箱醃製1小時左右就可以了

4. 一道色香味俱全的開胃菜終於好了，開吃，加上一瓶冰啤爽歪歪

拍黃瓜自白：我可是下酒、開胃的一道神菜，還不趕緊動起手來製作