【先加冰】每一段的萃取液體直接與冰接觸，瞬間降溫，鎖住風味，入口比較乾淨，酸度較高，帶著比較上揚的水果香氣以及輕微的花香，喝起來有一種很清爽的感覺，有焦糖、奶油、柑橘以及楊桃的酸甜風味。

【後加冰】完成萃取後，加冰逐漸融化稀釋，聞起來是偏酸，入口口感由濃及淡，平穩過渡，完美的保留了花香和果香。

整體來說，在水粉比一致的情況下，風味都沒有太大差距，但平時在家並不會完全拘泥於這些資料，加冰量和融化速度都會變化，只要在一個合理的範圍內，先加冰和後加冰，都會保留咖啡豆的風味。

你必須說清楚你的咖啡是哪一種？

意式研磨？美式咖啡機？虹吸式單品咖啡？還是三合一即溶？

先加冰的意思是先於什麼？在什麼之前就先加冰？

三合一即溶如果沖泡前先加冰，當然不容易融化，容易攪拌不均啊！

幾乎咖啡的是熱泡完之後加冰塊，沒聽過有人先加的。

從風味品嚐來講，兩者基本沒有差異；先加冰，降溫速度更快；後者降溫速度較慢；

無論先加冰還是後加冰，都需要保證咖啡粉、水和冰的比例，千萬不要因為加入冰後影響整體的咖啡風味；

個人自制：推薦先加冰後衝煮咖啡，即咖啡手衝術語為“閃萃”，咖啡液下落即瞬間接觸冰，可你更多的抱住咖啡風味（氣味），否則高溫下咖啡氣味消散較快，咖啡師要儘可能的抱住咖啡的香氣在杯中，而不是空氣中。

店面製作：考慮顧客的迴轉率，等待時間，製作效率等，一定會採用後加冰的方法，因為美式，意式，手衝等咖啡一般都會出兩杯以上，而有些顧客要的是熱的，有些則要涼的，顯然後加冰的流程從效率上更有優勢！

冰咖啡是很多冰的咖啡統稱，如冰滴咖啡、冷萃咖啡等，製作方法也有差別。

一 冰滴咖啡上壺放置冰塊和水，中間放置咖啡粉，滴濾好的咖啡液落入下壺，一般2至3秒1滴，3至5個小時完全滴完後放置冰箱冷藏12個小時。

冰滴口感乾淨酸度苦味降低，缺點是製作反鎖，器具價格較貴。

二 冷萃咖啡或冷泡咖啡器具沒有特別要求，但最好是玻璃或陶瓷材質。磨好的咖啡粉放入容器加水低溫浸泡12至24個小時，喝前可以加水或牛奶稀釋。

三 日式冰咖啡一般用v60、chemex等，衝煮比例如總液量240，就用100冰，140水，這種方法使咖啡酸度明亮，適用品質較好的精品豆。

四 美式冰咖啡一般用冰加高壓萃取的濃縮咖啡，油脂較高，不會過度稀釋，快速簡單。

當然還有各種萃取方法，但以上是常見的，多動手製作才能知道自己最愛哪一款呢。

冰先在杯子裡，比後放進杯子降溫快，融化的稍微少一點點，這個不容易喝出來，只是先放冰咖啡不會濺出來，也不會出現液體太滿的情況