帶魚真正好吃的做法，切段，蔥，姜，料酒醃製十五分鐘上鐵鍋小火少油煎至兩面金黃即可，真正的原汁原味，現在很少有這種做法啦！還是原始做法好吃著又健康。

主料 2人份

帶魚300克

輔料

香菜1棵、麵粉1.5大勺

調料

水2杯、蔥1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒2大勺、生抽2大勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、食鹽1/3、八角1個、花椒10粒、朝天椒1個、植物油1/2杯

紅燒帶魚步驟1

備齊主要原料

步驟2

紅燒帶魚的做法大全

帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段

步驟3

將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉

步驟4

紅燒帶魚的做法圖解

不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃

步驟5

盛出多餘的油

步驟6

紅燒帶魚的家常做法

放入八角和花椒煎出香味

步驟7

烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒

步驟8

紅燒帶魚的簡單做法

轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色

步驟9

倒入清水大火燒開

步驟10

紅燒帶魚怎麼吃

加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡

步驟11

起鍋前加點香菜提香

燒帶魚全程不加一滴水，好吃到停不下筷子。

這就是我最喜歡吃的，六味油燒帶魚。

首先是六味油的製作。

豆油200克，油溫三成熱，下入薑片30克，大蒜瓣30克，略炸，加入大蔥段30克，炸到大蔥發軟略變黃，再加入八角4個，花椒粒25個左右，中小火炸制，最後放入香菜30克(注意順序，不能亂。還有，此六味油炒任何菜都可以用)。把蔥薑蒜炸幹，離火晾涼，撈出料渣，六味油製作完成！

處理帶魚

乾淨帶魚切3cm長的段，放在大碗里加鹽，蔥，胡椒粉，啤酒略拌，醃十分鐘。

帶魚沾幹澱粉或乾麵粉，備用。

鍋加適量六味油，放進帶魚，煎至兩面金黃，加入啤酒適量，大火燒開。

下面調味，加生抽3湯匙，白糖15克，米醋5湯匙，鹽3克，加老抽調色，中火燒十分鐘，待湯汁濃調，快乾時，再淋點六味油，起鍋裝盤，點綴點香蔥葉，成菜！

我是三垚佔偉

首先想到就是紅燒和幹炸帶魚，或者香煎，順便介紹一下紅燒帶魚做法

食材：帶魚600克 澱粉70克 幹辣椒3個 小蔥2根 生薑1塊

調味料：醋，鹽 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒

步驟：

1. 薑切片，小蔥切段。帶魚內臟處理洗淨，加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺。拌勻醃製20分鐘；

2. 將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分，放入澱粉中裹上一層澱粉；

3. 鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；

4. 鍋中留底油，放入薑片、幹辣椒、蔥段炒香.放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻，中小火燒煮入味，待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。

北方人一般是做成糖醋帶魚的。帶魚400g，將帶魚刮鱗、去頭尾、去內臟、剪去背鰭，洗淨後切成8釐米長的段，在魚段兩面均劃上十字刀，刀深至骨，加料酒、花椒粉醃製20分鐘。將炒鍋置火上加油燒熱，至五成熱時將魚段放入，煎至兩面金黃色時撈出瀝乾油分，鍋中留底油，先將蔥段、薑片放入煸香，再將帶魚放入，加白糖、老抽及少許清水，燒至湯汁濃稠後再放入香醋，淋明油出鍋裝盤。帶魚色澤深紅，香嫩酸甜。