陝西，山西，甘肅，寧夏，這些都是麵食大省，面，就是小麥磨成的粉叫做麵粉，麵粉可以做出上百種的花樣出來，比如我們陝西用麵粉做出的麵食，扯麵，削勁面，棍棍面，刀削麵，麻食，剪刀面，biángbiáng面，臊子面，做出的餅，陝西八大怪之一鍋盔像鍋蓋，燒餅，煎餅，蔥花餅，醬香餅，寶雞隴縣的油旋核桃餅，等等，蒸出來的比如，花捲饃，饅頭，槓子頭饃，炸油餅，炸麻花，種類繁多，陝西面食文化源遠流長，十三狼老師的歌中就唱到，陝西八大怪，麵條寬滴像褲帶，鍋盔大滴像鍋蓋，油潑辣子一道菜，外地好多朋友都不懂，等你們有機會來我們陝西絕對讓你領略一下我們陝西的“面”文化！

我本身是比較愛研究美食的，尤其是麵食，像平時家裡吃的包子，餃子，煎餅，餡餅，拉麵，刀削麵，臊子面…還有面包，很多很多的。

小麥玉米大豆水稻，是中國的四大糧食作物，麵粉是由小麥加工而來，中國各地都有食用麵粉的人群，尤其以北方居多，以麵粉為主要原料做成的，食品，多種多樣，種類繁多

有油炸的，烙制的，烤制的，蒸的煮的，等等等

油炸類的油油條，麻花，炸糕，漢堡，等等

蒸類的，有包子啊，饅頭，大蒸餅，等等

煮的，代表性的有面條，餃子，等等多的是

就不一一列舉了

【準備食材】：乾麵條一小把、2勺小米辣丁、2勺白芝麻、2勺白糖、2勺醬油、1根蔥、1小碗蝦皮、1小碗豬油。

【第一步】：鍋中倒入一小碗食用油，油鍋燒熱後，把切好的蔥絲放入鍋中轉小火炸香。

【第二步】：在炸蔥絲的過程中，要用筷子不斷的翻動，這樣能夠使蔥絲均勻受熱。等到蔥絲炸成焦糖色後，用筷子把剩下蔥絲摘出來。

【第三步】：把鍋中剩下的蔥油加熱，轉小火，然後倒入準備好的蝦皮，翻炒均勻。

【第四步】：把蝦皮翻炒至兩面金黃，用漏勺把炒好的蝦皮盛出，接下來把剩下的蔥油裝到碗中備用。

【第五步】：鍋中倒入兩大碗清水，開大火將水煮沸，然後加入準備好的一把乾麵條。

【第六步】：麵條大概煮3分鐘，基本變軟後就可以出鍋了。這一步需要注意的是，麵條不要煮得太熟，不然會影響口感。

【第七步】：鍋中倒入準備好的蔥油，加入一勺豬油、兩勺白糖、兩勺醬油，開中火燒熱。

【第八步】：在加熱的過程中，注意用鏟子不斷地攪勻，既能避免糊鍋，又能讓鍋中的調料融合到一起。

【第九步】：把鍋中的油和調味料炒出焦糖色，有一些黏稠感時，就可以加入煮好的麵條了。

【第十步】：接下來加入兩勺小米辣丁、炸好的蔥絲、炒好的幹蝦皮，用筷子把鍋中食材均勻攪拌。

【第十一步】：等面攪拌勻均後，就可以開大火收汁裝盤了，最後在面上撒上一些白芝麻，看最後的成果有沒有很有食慾呢？

小喵先是迫不及待地嚐了一口，只能說三個字“太香了”，這個味道不同於平時的炸醬麵、拌麵，首先是麵條很有嚼勁，這就是為什麼在煮麵是不能煮太熟的原因。接下來就是一股濃郁的蔥香味，勾起人的食慾，還伴著淡淡的海鮮清香，油而不膩，果然跟著黃磊老師學準沒錯。

看了小喵的教程，有沒有覺得很簡單呢，在家空閒的時候，不妨試一試吧。

麵粉是人們生活當中的必須品，比如；水餃、饅頭、麵條、油條、麻花、雞蛋餅、包子、疙瘩湯、煎餅、蛋糕、麵包……太多太多了