-
1 # 舌尖上的廈門
-
2 # 螃蟹不會橫著走
餐飲行業是食之根本，中國的市場服務行業難免有些受氣。在這個網際網路飛速發達的時代，做餐飲不如專職做外賣。成本小，利潤大。
-
3 # 安慶光餘
吃飯，人們天天不可缺，正因為商機巨大。開飯店門檻相對不高，是許多經營者的首選。
為什麼生意不好做，主要原因如下
一、飯店多 一個城市大大小小飯店遍佈全城，幾乎每條街都有很多家飯店，飯店之間競爭激烈，結果是飯店讓利於顧客。導致飯店利潤下降。
二、飯店沒什麼特色，服務質量一般，吸引不了顧客，有的飯店開業時虧本銷售，加之親朋好友來捧場，能紅火幾天。三天過後，回頭客少，甚至沒人來就餐。
三、反腐敗對飯店業有直接影響。公款消費大幅減少，導致開飯店營業額縮水。以前公款消費，吃飯不心疼錢，人們對菜價也不太關心，反正不要自己負擔，許多單位管理不嚴，科長、辦事員都可簽單，人們三天兩頭，對飯店跑，開飯店很火紅，
四、廚師服務員難找，隨著物價的上漲，廚師服務員的工資相應增加，如果開出工資太高，開飯店基本上沒有什麼利潤。
五、衛生考慮，人們願在家吃，不願去飯店。
-
4 # 知行創優黃翰德
我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！
問題核心：有些人、不好做
有些人：缺乏餐飲從業基礎的個體
不好做：經營維繫艱難
餐飲經營很燒腦！
說“入行不復雜”
WHY?
因為它的進入門低！
在絕大部分人的心目中，餐飲就是“找個鋪面”，“架口大鍋”，“請個師傅”
一切OK！
恭喜
“開門營業”羅！
呵呵！照以上思路，距離“關張”也就“為期不遠”！
說“經營很燒腦”
WHY?
因為你對餐飲的理解與認知並沒有“獨到見解”，也就無法與“同業”拉開距離
市場需求就這麼大，同業只會越來越多，結果就成為“比價格”
除此之外
還要“比服務”
比“就餐環境”
本來，從事餐飲行業的這些人自有資源就不多（主要指資金實力）
還要“比價格”，“比服務”，“比就餐環境”
這三項都是“投入要求”比較大的！
結果就是：
大家都成為“為社會提供公益服務的人”（不賺錢或維持而已）
認知決定方向長沙有家飲品店
店名：“茶顏悅色”
眾所周知！
它已經成為“長沙城市地標”
也可以理解為“國潮風茶飲代表”
你知道它的過去嗎？
2011年的一個夏天，我那時還是一個職業經理人
有天，因為工作需要，我去了一趟“樂和城”（長沙一家“銷品茂”）
走到4樓，在商場大廳，一個偏僻的拐角
見到兩個年輕人（一男一女）
正在掛“店招”
可以看出，他們是為了省錢，所以一些簡單工作就自己“親力親為”
再一看“店招”內容
怪怪的！
是一個“奇怪的女人頭像”
而且還是“中國古代仕女”
“是不是一家賣化妝品的小店”，這就是我當時的直接想法！
誰曾想？！
時間經過8年後
這家奇怪的小店可以成為“國潮茶飲店”的代表品牌！
甚至成為“阿里”的投資物件！
用其創始人“呂良”的自述：
“開始我只想開家店謀生，後來發現，中國古代的元素可以利用起來，可以與別人的店不一樣！”
“我是自考本科，設計專業，希望利用自己的專業謀出路！”
仔細看上面兩段話的內容：
內容核心：利用自己所擅長的，做與別人不一樣的
如果要為“茶顏悅色”的今天做個總結：
那就是
“開始的認知差異造就了今天的與眾不同！”
堅持發現市場再說一個傳奇
長沙的“文和友”（長沙本地品牌）
它的創始人“文斌”也是一個“蠻人”
說他“蠻”
是因為他“霸蠻”
要知道，“文斌”一開始是在街頭擺攤的
他在一家學校（長郡中學）門口從事“油炸”攤
沒錯，就是被“城管”趕得到處走那種！（沒有固定的店面）
硬生生，文斌在街頭擺了三年“流動攤”
相信，絕大多數人是無法如此忍耐，堅持的！
這段歲月，讓“文斌”對長沙本地“特色小吃”有了全面認識，也結識了各種“小吃民間高手”
更重要的是：
“文和友”的經營架構成形
奠定了其“長沙城市民俗小吃集合體”的代表地位
創造了經營奇蹟（單日店面點餐排號過萬）
真相是什麼？！
首先：是因為你對餐飲行業沒有獨到的認知
其次：沒有執著的堅持
相信自己的判斷，並不斷走下去，忍耐，堅持，再堅持
必有不一樣的結果！
翰德經營每一篇 賦能成長每一天！
回覆列表
因為餐飲行業首先是一門技術活，要有好的技術，菜才能做好，客人才會越來越多，建議可以到正規學校學習一些較好的技術。