葡萄酒是一種發酵酒，好的葡萄酒會有一定的陳年能力，陳年的過程中會有沉澱，瓶底凹進去是為了讓沉澱掉入瓶底邊緣的溝縫裡，這樣在往外倒酒時就不容易把酒搞渾，會把沉澱留在瓶底。越好的葡萄酒可以陳年的時間就越長，可以產生的沉澱就越多，相應的瓶底就會凹的越深。

現在也有一些酒廠為了證明自己家的葡萄酒好，故意把瓶底凹進去很深，其實就是一般的餐酒，根本就沒有陳年的能力，大家要注意辨別。

首先瓶底的凹陷並非葡萄酒特有，不信你找瓶紅星二鍋頭或者其他常見的玻璃酒瓶，甚至醬油或者醋瓶，仔細摸一下，會發現，大多數的玻璃酒瓶底部都是有凹陷的，不過並不深。這些凹陷形成有幾個主要原因。第一在早期玻璃瓶吹制過程中，會自然產生一點凹陷；第二，當時工藝並不完善，如果做成全平有可能因為瓶底並不完全平整，這就導致玻璃瓶不能很好地直立，一點凹陷就可以很好解決這個問題。

葡萄酒瓶往往有比較深的凹陷，還有一個原因，是常見的紅葡萄酒在陳年過程中，酒中的酒石酸會形成酒石酸鹽沉澱物，也就是酒渣，而凹槽的凹陷處正好可以幫助倒酒時酒渣不易倒出（一些高甜或者高酸的葡萄酒陳年過程中也會有一些酒石酸鹽析出）。

起泡酒的酒瓶瓶底的凹陷還有一個非常重要的作用就是提高酒瓶的耐壓性，增加酒瓶的安全性（常見的起泡酒瓶內壓經常達到0.2-0.6公斤，超過小汽車輪胎胎壓）。

紅酒瓶的凹槽，在紅酒的專業知識上面只是用來沉澱紅酒的一些結晶或者雜質，一般酒質好一點，有一定陳年空間和價值的紅酒，紅酒瓶的凹槽會跟深一點點。

因為這個原因，很多人會誤認為凹槽越深，酒品質越好，這是一個誤區，紅酒瓶的凹槽跟品質沒有直接關係。

還有很多新世界的酒商或者國內罐裝的紅酒，為了更好迎合市場，把酒紅瓶的凹槽做的很深，瓶子很重，引導消費者不正確的認知。

所以臥槽深的紅酒品質不一定好

紅酒和冰酒瓶底凹陷主要是為了紅酒沉渣，也就是沉澱物和結晶體，第二個是為了易於放置，不易滾動，特別是運輸，第三個是為了方便侍酒師握住瓶底倒酒，第四個就是利於在酒窖或者酒架上轉動瓶子的。

很重要的一點，不是說凹陷越深就越好，凹陷深淺最多隻能代表這酒陳年的時間長短，另個和制瓶工藝有關，再個現在紅酒市場混亂，很多不法商家為了哄騙消費者故意說的凹陷就是好酒。

沉澱殘渣：瓶底凹進去以後，底部與瓶身形成一個縫隙，雖然酒在出廠時候已經做過過濾澄清，但是有少許殘渣是很正常的，而瓶底的設計，就有利於殘渣沉澱在縫隙裡，在倒酒時，減少這些殘渣倒出來。

增加握感：倒酒時，便於使力。

其實，葡萄酒瓶底部凹進去，並沒有渲染的那麼高深。

簡單講：

第一：它是一種文化的傳承，主要作用是耐壓，有較高的強度；

第二：便於陳年葡萄酒的酒泥沉澱；

第三：還有利於飲用前酒泥的穩定及去除；

第四：開瓶時候的更穩定，不易滑落；因為拇指插入凹槽配合其他手指轉動酒瓶時更容易操作，而且為就餐斟酒服務也提供了方便。

當然： 如果連凹槽都沒有的酒瓶， 就應該考慮一下酒商省成本有點過了，那麼酒品如何？ 不得而知。